経営コンサルタントのお役立ちコラム | 船井総研 フード支援部

経営コンサルティングの船井総研 フード支援部
グループマネージャー/シニア経営コンサルタント
横山 玟洙

船井総研入社後、食品メーカー・小売店のコンサルティングに従事。船井流の食品小売のノウハウを活かし、小売店の活性化はもとより、メーカー・卸の直販事業強化や6次産業化を専門にコンサルティングを行っています。

「これからはデザインの時代」by松下幸之助
スイーツ
2016/4/01
「これからはデザインの時代」by松下幸之助

1951年に松下幸之助が「これからはデザインの時代」と述べてから60年以上が経っている。供給が需要を上回り、物が売れない時代の中で、デザインによって新たな価値を創造することで我々の目を楽しませてくれ、購買意欲を駆り立ててきた。菓子の業界においても10年くらい前から和菓子にこれまであまり使われてこなかったパステルカラーを使用することで、まるで洋菓子のような和菓子が出るなど、デザインによる価値の創造が行われてきた。
そして時代が更なる加速を見せる中で、今、デザインによる新たな価値の創造が求められている。菓子屋・八百屋・肉屋・・・などの売り物で区別した「業種」ではなく、消費者の思考に合わせた品ぞろえを行う「業態」の開発がキーワードになります。菓子や食品を扱うアパレルや家電を売る本屋など、新たなスタイルの業態が次々に生まれてくるでしょう。そのなかで菓子屋はどうあるべきか。ひとつの正解がライフスタイル提案型として、単に菓子を売るだけでなく、菓子を主軸に、同じ価値観を感じさせてくれる雑貨や食料品などの付加を行うことです。こうすることで広域からもお客様を呼び込み、単店3億円、4億円を売り上げる店舗が全国で生まれてきています。時代の変化に合わせて、お店の在り方も変化が求められています。

執筆者
グループマネージャー/シニア経営コンサルタント
横山 玟洙
プロフィール

不況期・デフレ時代に成功するリニューアル&新規出店成功ルール!
スイーツ
2016/3/08
不況期・デフレ時代に成功するリニューアル&新規出店成功ルール!

私たちは菓子業界に専門特化したコンサルティングを行っています。人口減少時代を迎え今まで通りのやり方では売上が上がりにくくなった今、和・洋菓子店における単品主力育成による収益性の向上、売場改善や売れるPOPづくりによる業績アップ、販売業務の効率化・業務改善による人時販売高の改善、不況期・デフレ時代に成功するリニューアル&新規出店成功ルールをお伝えしています。

執筆者
グループマネージャー/シニア経営コンサルタント
横山 玟洙
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