地方観光地で名物スイーツによる活性化＆高収益確保の秘密

観光地型単品スイーツ専門店は、商材をプリンやチーズケーキ、チョコレートなどに絞り、
各専門店として、観光地に出店をするビジネスモデルです。

・単品商材に絞るこむことで、生産効率の向上と高生産性を実現
・単品商材のみの製造であるため、製造・販売とも習熟度が上がりやすく、菓子製造未経験者のみで店舗運営が可能
・単品商材のみの製造により、必要機材を最小限に抑えられるため、店舗面積は、10 坪～25 坪で展開可能
・初期投資額は2,000 万円～オープン可能
・職人に依存しないため採用やマネジメントが容易
・残業がほぼゼロのため、スタッフ応募が多く、女性も活躍しやすい
・営業利益20 ％以上の高収益業態である

更に、観光地に出店するメリットは、、、
・一見客の来訪比率が高く、飽きられないため、長く続くビジネスを展開できる
・観光地独自のストーリーを商品に反映することで独自性のある商品開発が可能
・名物土産商品を開発することで、道の駅や駅構内出店など幅広い事業展開が可能
・2023 年伸びているマーケットに参入することで成功確率が上がる

このように、収益・人の面も課題をクリアいただきやすい、単品スイーツビジネスですが、現在は、観光入込客数が年間 250 万人前後のマイクロ観光地が注目されています。
理由は、スイーツ・土産市場全体における競合が少ない、更に、自店舗を拠点に集客数を増やすことで地域活性化につながるような社会性が高 い事業を展開できるということです。

お土産品は、干物や海鮮丼しかなかった観光地で、ご当地スイーツ専門店を開業しヒットしたA 店。投資回収はわずか 1 年、オープンから 4 年が経過しますが、今なお人気のご当地スイーツ店として地位を確立。

2019年に岐阜県の温泉地にオープンしたスイーツ専門店 B は温泉地にマッチした商品展開や、そのブランドの可愛らしさから、若年層の圧倒的な支持を得て瞬く間に地域で独り勝ちの状況を作り上げた。コロナ禍でも年商 1 億円を超えるほどに成長を続けている。

人口5 万人、年間観光客数 50 万人に満たない観光地で、名物スイーツをコロナ禍に開発し、単品 1 億円越え、事業年商 2 億円となったＣ社

近隣にはお土産店がほとんどなく、桜の時期と紅葉の時期にしか観光客がいないような立地で、目的来店スポットとなり、夏も冬も行列のスイーツ専門店Ｄ社


旅館・ホテル、住宅・不動産、外食、食品メーカー、観光農園、アミューズメントなど多様な業界から新規参入が可能。
ご当地スイーツ専門店ビジネスに参入しているのは、実はスイーツの開発や飲食などは初めての、異業種からの参入組が実は多く、成功事例を生み出しています。こちらのビジネスモデルの詳しいご説明はセミナーにてお話 させていただいておりますので、ぜひ、奮ってご参加くださいませ。

この連載でも紹介する業界新ビジネスモデル
「ご当地スイーツで高収益＆地方創生スイーツ専門店開発セミナー」を下記日程にて開催いたします。

■「ご当地スイーツで高収益＆地方創生スイーツ専門店開発セミナー」
2023年 3 月 2 日（木） 13:00 15:30 ＠船井総合研究所 東京本社

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