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いよいよ2019年10月に消費税が8%から10%へ増税となります。どのような商品が駆け込み需要があるのか、また準備すべき対策を、前回2014年の消費税増税のタイミングで起きたこと、また直近の景況感と合わせて考察してみたいと思います。   2014年の増税直前週の生活必需品（飲食料品・雑貨・化粧品）の購買額は対前年42.8％増加したと言われています。 特に日用雑貨品の購買量が伸び、醤油は142%、ミネラルウォーター類は141.6%、インスタントコーヒー140.6%、ビール137.5%、砂糖136.3%、焼酎133.7%、ケチャップ132.6%と比較的長期のストックが可能なものが対前年対比で増税直前の購買が伸びる傾向を示していました。ちなみに購入額の伸び率が最も高かったのは、石鹸163.8%でその他にも、歯ブラシ、シャンプー、台所用品などの伸び率が高い値を示していました。合わせて、2014年の増税直前は「まとめ購買比率」が高った傾向が見られました。   今回の増税では前回2014年の増税時と比較して異なるポイントとして、 ①飲食料品は軽減税率が適用されること（酒類除く） ②各種キャッシュレス決済サービスのポイント還元などが実施されていること ③食料品の小売チャネルの主戦場がドラックストアに。 ドラックストアでの日用品の増税前のまとめ買い需要と合わせて、食料品類もまとめ買いされることが予想される。   といったポイントが挙げられます。   今回の増税は軽減税率の適用で飲食料品には影響は出にくいという見方が一般的ではありますが、主に直販・小売りを行う食品メーカー各社の増税に向けての準備としては、   ①まとめ買いキャンペーンの実施 （特に酒類ならびに、醤油・味噌・漬物類などの長期ストック対応可能な商品）   ②キャッシュレス決済の導入完了   の2点は実施しておく方が、これまでの増税時の購買活動を振り返ると望ましいと言えます。   特に10月～11月の季節は特に売上が上がりにくいため、消費税増税前の「まとめ買いセール」を食品通販では実施するのが有効と考えられます。     ＊＊＊＊開催予定セミナーのご案内＊＊＊＊ 食品メーカーのためのお歳暮対策～通販実践編～ 開催概要：2019年09月10日（火） 時間：10:30～12:00（※受付時間はセミナー開始時間の30分前） https://sem.funai-food-business.com/seminar/049635/#_ga=2.55813100.698131862.1565332642-1153668934.1540958559 ＊＊＊＊＊＊＊＊

いつもメルマガをご愛読いただき誠にありがとうございます。 船井総合研究所　スイーツチームの正村です。   毎年、弊社スィーツビジネス研究会が主催しております繁盛店視察ツアーを本年も開催いたします！ 今号では視察ツアーの見どころやスペシャルゲストをご紹介させていただきます。   繁盛店視察ツアーとは、経営者の皆様をお連れして今注目の企業や店舗を視察し、同時にそれら企業の経営陣から直接ご講演をいただける、1泊2日のバスツアーです。 船井総合研究所が大切にしている「現場主義」の考え方を体現したツアーで、皆様と船井総合研究所のコンサルタントが共に繁盛店の現場を見て1次情報に触れ、成功のルールを学ぶことができる非常に贅沢な機会です。   さて、本年は10月8日（火）、9日（水）の2日間で、滋賀・兵庫・京都を回る関西ツアーを企画させていただきました。 今回の視察ツアーのテーマは「菓子文化の伝承と新規マーケットの創造」と題し、その中でご訪問させていただく企業様とスペシャルゲストをご紹介させていただきます。   ご訪問先① ラ コリーナ近江八幡（株式会社たねや様）   まず初めにご訪問させていただくのは、株式会社たねや様が運営されるラ コリーナ近江八幡です。 年間300万人が訪れるスイーツビレッジ、ラ コリーナ近江八幡。地域と共にたねや様のストーリーを形づくる一大拠点であり、また保育園や職業訓練学校の設置等、持続可能なまちづくりを目指した活動などでも注目を集めています。 さらに視察だけでなく、代表取締役　山本昌仁氏によるご講演もいただけることとなりました！   ご訪問先② パティシエ エス コヤマ（株式会社パティシエ エス コヤマ）   次にお伺いするのは、兵庫県の住宅街にあるスイーツテーマパーク、パティシエ エス コヤマです。1500坪の敷地にある8つの施設を解説付きで視察させていただけるだけでなく、代表取締役　小山進氏によるご講演も行っていただけます！ 絶対に成功しないと言われた土地に出店し、小山ロールで一世を風靡、さらにはフランスのチョコレートの祭典「SALON DU CHOCOLAT PARIS」に出店し、初出場の2011年から「C.C.C.」コンクールにて8年連続の最高位獲得。 小山進氏の成功哲学とエス コヤマの世界観に触れ、地域との結びつきや文化の発信について詳しくお話しいただきます。   ご訪問先③ マールブランシュ（株式会社ロマンライフ）   2日目にお伺いするのは、京都土産として人気を博している「茶の菓」の販売で有名なマールブランシュ（清水坂店）です。 ロマンライフ様では、常務取締役　河内優太朗氏によるご講演をお聞きいただけます！ 珈琲店から洋菓子店、そして観光土産菓子マーケットへの参入と、時流を読み取った事業展開戦略、そしてこれからの新業態開発、海外展開等、ロマンライフ様の描く新規マーケットの未来についてもお話いただけます。     いかがだったでしょうか？ 今回は見どころのご紹介というところで、ご訪問およびご講演をいただける3社をご紹介させていただきました。 いずれも中々直接お話いただける機会を得るのは難しい企業様ばかりでございます。ぜひ視察ツアーにお申込みいただき、今後の企業経営の糧としていただければと思います。   スィーツビジネス研究会繁盛店視察ツアー2019in関西 記 ・10月8日（火） 10時京都駅集合 ラ コリーナ近江八幡、パティシエ エス コヤマご訪問 19時京都駅解散   ・10月9日（水） 9時京都駅集合 マールブランシュ他ご訪問 14時30分頃京都駅解散   お申込みにつきましては、 下記のURLより専用ページにアクセスいただき、そちらからお申込みくださいませ。 https://sem.funai-food-business.com/seminar/051551/     最後までお読みいただき、誠にありがとうございました。

船井総合研究所　地方創生支援部　地域食品振興グループ主催の食品ビジネス経営研究会8月度例会「経営研究会全国大会2019〜第93回経営戦略セミナー〜」のご案内です。全国から延べ5,000名を超える経営者・幹部の皆様にお集まりいただく研究会全国大会。その分科会として8/23（金）に食品ビジネス経営研究会を開催します。総勢70名を超える全国の食品製造業・販売会社の経営者・幹部の皆様に東京 グランドプリンスホテル新高輪にお集まりいただき刺激的な情報交換を繰り広げてまいります。今回のテーマは「海外展開およびインナーブランディング」です。ゲストに高級チョコレートのＯＥＭで有名なグランプラス様、「奇跡の醤」でＮＨＫ逆転人生に取り上げられた八木澤商店様をお迎えします。中長期を見据えた経営戦略の構築や周年事業に合わせた社内向けのブランディングのご参考にしていただけますと幸いです。   当コラムでは八木澤商店様に関して、記載をさせていただきます。 同社は1807年に創業され2007年に200周年をむかえられた企業です。創業当時は造り酒屋でしたが1944年に時代背景もあり味噌醤油メーカーに生まれ変わりました。 「大手が絶対に造らない醤油造り」をコンセプトに限られた地元素材や昔ながらの伝統製法で品質の高い商品を作られています。 200年続いた理由は「背伸びしない、身の丈にあった商売をしてきたこと」と仰っておられます。創業200年における対外的なブランディングはよくある話ですが、社内に理念を共感いただく内向きの良い機会でもあります。 今後100周年、200周年などアニバーサリーを控えられている企業様も多く当コラムをお読みになっていると思います。 この機会にぜひ八木澤商店様のインナーブランディングの事例を生の声で是非ともお聴きいただけますと幸いです。 またモノ造りにおきましても八木澤商店様では 「地元」「ほんもの」「プラス志向」「オンリーワン」という4つのキーワードで商品造りをされております。 この考え方は船井総研がお手伝いさせていただく際のモノ造りのキーワードとマッチする部分がございます。 このままでは大豆も麦も日本からなくなってしまうということで1989年（平成元年）から農業も手掛けられました。   震災を乗り越えられてきたこれまでの苦難、そして今後を見据えられた経営理念などを八木澤商店様から学ばせていただくいい機会として経営戦略セミナーにご参加いただければ幸いでございます。   是非ともご参加いただけますと幸いです。   今週もお読みいただきありがとうございました。   ↓↓↓お申込みはこちら↓↓↓ 経営研究会全国大会2019〜第93回経営戦略セミナー〜 食品ビジネス経営研究会　分科会 日時：8月23日(金)8:30～13:00 会場：品川プリンスホテルメインタワー19階 お申込みはこちら https://funai-food-business.com/biz-food/study/     ～開催予定セミナーのご案内～ 異業種向け単品スイーツ専門店参入セミナー 開催概要：2019年08月28日（水）＠船井総研 東京本社 2019年09月10日（火）＠船井総研 淀屋橋セミナープレイス https://sem.funai-food-business.com/seminar/048262/

2019年はGWから始まり、大型連休の多い年になっております。これから訪れるのは8月のお盆になります。2019年のお盆の連休期間は、8月10日から始まり、16日の平日を挟んで最大で翌週の18日（日）までの9日になります。 大型連休のGWのご支援先の売上の傾向を分析しますと、地元顧客が中心の店舗は4月末までは売上は好調で、5月に入ってからは2日～4日までの休みは観光地の店舗は好調で逆に地元型の店舗の売上は伸び悩んだようです。また、5月6日の最終日は地元型、観光型両店舗ともに売上は伸び悩んだようです。 さて、このような長期の連休で考えるべきは、顧客がどのように行動し、どのタイミングでお客様が来るのかを想定して計画を作ることになります。 その時に自分たちの顧客は誰なのか、どんな購買動機、来店動機でお客様が来てくれるのかを再度確認することが必要になります。 GWとお盆の大きな違いは、地方であればお盆期間は「帰省」の顧客がいることです。 私自身が東京から田舎に帰省をすることがあるので、帰省顧客が求めることを経験則からお伝えすると、普段はその場所にはいなくて、久しぶりに帰ってきたときに立ち寄りたいのは、昔から通っていたお店に懐かしさを求めて立ち寄るか、いま話題のお店や商品を試しに行ってみるということになります。 上記のことを踏まえて、地元型のご支援先では集客は話題の商品を打ち出していき、店舗では安心感のある帰省土産の菓子を売場で全面展開する取り組みをお願いしています。 また、ご支援先の社長と相談し、その店舗の顧客動向を考え、連休の前半に勝負をかけ、後半は少しペースダウンのシフトを組んでいただきました。お盆は13日～15日で、顧客が集中しそうなのは11日～14日、それ以降は人員として無理のないシフトを組むという考え方です。 上記の取組みを参考に、お盆における皆様の店舗のメイン顧客を想定して、お盆の集客計画を立てていただければと思います。   ～開催予定セミナーのご案内～ 異業種向け単品スイーツ専門店参入セミナー 開催概要：2019年08月28日（水）＠船井総研 東京本社 2019年09月10日（火）＠船井総研 淀屋橋セミナープレイス https://sem.funai-food-business.com/seminar/048262/

皆様 いつもありがとうございます。 船井総合研究所 地方創生支援部の金尻です。 ジメジメとした梅雨の季節ではございますが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。   今回は8月に開催いたします、 経営研究会全国大会2019～第93回経営戦略セミナー～のお知らせです。 8月22日のメイン講座、そして8月23日の食品ビジネス経営研究会にはお申し込みいただいてますでしょうか？(*^^*)   食品研究会はスイーツ研究会との合同開催になります。 今回も2名の特別ゲストにご講演をいただきます♪   特別ゲスト１：株式会社グランプラス　斎藤昌彦シェフ 「日本人にチョコレートで美味しさの感動を与えたい」という想いの元、1991年に設立されたチョコレートメーカー。チョコレートのOEM専門家として有名ブランドや一流ホテルをはじめ、多くの企業から高い支持を獲得している。将来の国内人口減少などの国内のリスクを想定し、海外事業に着目し、2012年、社内に海外担当者を任命し、本格的に海外展開へ取り組む。今後は2020年度までに輸出を全社売上構成比の10%とする目標を達成するべく、小売店に加えて、B to Bへの展開も強化をしていく海外戦略をご講演いただきます。   特別ゲスト２：株式会社八木澤本店9代目社長　河野通洋氏 岩手県陸前高田市に本社を構える創業200年を超える醤油メーカー。近年ではしょうゆやみそだけではなく、スイーツやギフト展開にも力をいれている。自社の味噌を使ったケーキのヒットを皮切りにスイーツ事業が軌道に乗り、わずか一年半で自社工場を立ち上げる。また、東日本大震災を受けて三陸に拠点を置く4社と共同開発で地元食材を使用したスープブランド「madehni」を立ち上げ、“素朴でシンプルな幸せ”をモットーに個食化が進む現代に適した商品開発を行っている。老舗食品メーカーが挑む地元の特産品を使用したブランディングに関してご講演いただきます。   老舗食品メーカーの海外展開事例や時流に合わせた商品展開の事例をご聴講いただける貴重な機会となっておりますので、ぜひぜひご参加くださいませ。   【8月度　食品ビジネス経営研究会　詳細】 開催日程：8月22日（木） （経営戦略セミナーのメイン講座の開催は8月21日、食品研究会は8月22日に開催です） 会場：品川プリンスホテルメインタワー 時間：8:30～13:00 お申し込みはマイページからお願いいたします。 https://member.funaisoken.co.jp/users/sign_in 経営戦略セミナーのページはコチラ https://conference.funaisoken.co.jp/     お読みいただき、どうもありがとうございました 引き続きどうぞよろしくお願いいたします。 地方創生支援部　金尻

■８月、９月は今年も暑い！？スィーツ製造企業はどうすればいいのか？   これから日本は夏本番。昨年２０１８年の夏はあまりの気温の高さに外出を控えるようにとの報道が飛び交いました。   この暑さに弱いのがスィーツ。特にチョコレートは２月のバレンタインデーを中心とした冬の売上が大半を占め、夏の売上がどうしても取りづらい傾向にあります。   売上は上がらなくても工場は稼働しなくてはならない。 でも作っても売れない。   そんな中、チョコレートを製造している会社で自分たちの販路を新たに海外に見出した会社がございます。     ■海外販路に乗り出したベルギーチョコレートの会社「グランプラス様」とは？   その会社の名前は「グランプラス様」   グランプラス様は「日本人にチョコレートで美味しさの感動を与えたい」との想いで1991年に設立したチョコレートメーカーです。 特に大手ホテルやブランドに対して質の高いチョコレートをＯＥＭにて製造している会社になります。 グランプラス様は国内の人口減少や日本の夏の売上低下に伴い販路を海外に見出しています。   海外への販路を１から作り、着々と高級チョコレートのメーカーとしての地位を気づいているグランプラス様。 このグランプラス様がこの度弊社、船井総合研究所の 2019年8月スィーツビジネス研究会にて 地域の菓子が海外でも売れる海外戦略について 先駆的な取り組みをしている事例企業様による講演が決定いたしました！ 多くの海外展示会での経験により、タイ（バンコク）の高級ショッピングモールで催事が決定するなど複数国での取引を行っています。   また、本案件の海外販路開拓のサポートを行っている株式会社JTBからも当日展示会や海外通販などの案内を頂けます。 上記の講演会へのお申込み、ならびにスィーツビジネス研究会の概要は下記になります。     ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ 海外販路を開拓するチョコレート菓子の製造メーカー 「株式会社グランプラス」代表：野村氏による 【地域の菓子が海外でも売れるための海外戦略とは】 海外への販路開拓の支援をする 「株式会社JTB」による 【海外展示会と海外通販へのご案内】 〇スイーツビジネス研究会 日時：8月23日（金）8:30～12:00 場所：品川プリンスホテル　メインタワー１９F 　ゴールド https://funai-food-business.com/biz-confectionery/study/ 初めてご参加の方は1名様無料でのご招待となります。 （お席に限りがありますので、先着順・お断りすることがございますので、予めご了承ください） ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★