search | 船井総研 フードビジネス支援部

皆様 いつもコラムのご拝読ありがとうございます。 本日は前回に引き続き、船井総研の食品コラムをご拝読いただいている皆様に ニクバル業態（飲食業）への参入についてお話をさせていただければと思います。   前回、ニクバルの魅力は「伸びている食材（ワイン×肉）」と「働きたい業態（採用）」にあると、お話しさせていただきました。   異業種から飲食業に参入を検討される経営者向けにニクバルをオススメしている点について今回は解説させていただきます。   1．調理オペレーションのシンプルさ 異業種から飲食業に参入する際にひとつの障壁となるのが、「調理オペレーション」です。 熟練した料理人に依存することなく運営できる仕組みがあったほうが事業の立ち上がりはスムーズです。 私たちがご提案させていただくニクバルは、メインのステーキは「誰にでも均一なクオリティの焼き加減」が実現できるようになっていることが1つの大きなポイントとなっております。 また、飲食店を運営されたことのない方が不安になる「仕入」に関しても食材供給元をご紹介させていただいており、必要な食材もまとまっているため立ち上がりがスムーズです。   ２．接客・運営オペレーションの研修システムの完備 異業種から飲食業参入する際に必要な点として、「接客・運営オペレーション」の習得が挙げられます。私たちのご提案させていただくニクバルは、繁盛ニクバル店舗での接客研修サポートを完備しております。 過去に異業種から飲食事業に新規参入をされて、今日までずっと繁盛店としてニクバルを運営されている店舗で、接客・調理・仕込等ニクバル経営に必要なノウハウを現場で体験できるサポート体制が整っています。また、同じ異業種からの参入した観点から、実際にどのようにすれば飲食店の経営が上手くいくかの生の声が聞けることも、ご好評いただいております。   異業種から飲食業参入するにあたっての必要な要素を備えた「ニクバルビジネスモデル」について7/24(火)に開催される「異業種向けニクバルセミナー」でより詳しくお話しさせていただきます。   当日のスケジュール（船井総研の東京本社にて） 13:00～ 投資回収１年が可能な肉バルビジネスの魅力とは！？ 14:00～ 2018年最新版　肉バル繁盛事例解説 14:45～ 異業種からの飲食業参入で肉バル出店成功事例解説 16:00～16:45 飲食参入で失敗しないためのポイント   ぜひ、これから飲食業参入を検討されている経営者様は本セミナーにご参加下さいませ。 より詳しい内容については下記より確認できますので、ご興味のある方はご覧いただけますと幸いです。   ★異業種からの参入で肉バル開発成功セミナーのご案内★ http://www.funaisoken.co.jp/restaurant/funai-food-business/034097_lp.html

こんにちは。 船井総研の春日です。   人手不足が謳われて数年が立ち、 今後の日本人の人口動態を見ていても、これが改善される見込みはもはやありません。   経営者の皆様は、 「いかに良い人材を採用するか」を考えると同時に、 「いかに少ない人数で事業を回すか」を考え続けなければいけません。   「儲かるけれど人手がかかる」業態ではなく、「少ない人数でしっかり儲かる」業態を選択する必要があります。   でなければ、人が集まらず事業運営自体がエラーを起こします。     そういった観点で見た時に一つ選択肢に入れたい業態が「高級弁当宅配専門店」です。   ある地方の焼肉店様では、   高級弁当宅配事業に参入し、高級弁当宅配専門店設立1年目で 「　正社員2名＋パート5名　」で 「　年商7625万営業利益額1905万　」 を達成し、 「　2期目の今期は売上1.1億円　」を見込んでいます。   参入してからのステップは下記の様な流れです。     こちらはその企業様の「高級弁当宅配事業」の過去3年の業績推移です。   簡単にまとめると、 ➀既存焼肉店の売上不振をカバーするため法人向け高級弁当宅配事業に参入（2015年）   ②月商200万を超えるようになりお断りが続出。弁当宅配専門セントラルキッチンの設立を決意   ③投資額約4000万（厨房機器2000万、設備投資2000万）でコンビニの跡地にセントラルキッチンを設立（2016年）   ➃初年度の年商7625万、営業利益額1509万達成（2017年）   ⑤2期目の今期も業績は好調。 着地は1.1億円予定、投資回収も2年半で終了見込み パーティケータリング事業、通販事業にも参入。   このようなステップを歩まれています。   この度、 この事業構築からセントラルキッチン設立まですべてを主導した有限会社日野の日野社長に実際のリアルな苦労、成功ノウハウをお話しいただくセミナーを開催することが決定しました。     （　牛玄亭の日野社長が登壇するセミナーのお申込み、詳細はこちらから⇒http://www.funaisoken.co.jp/food/funai-food-business/032907_lp.html　）   ☆こんな経営者様におすすめ ・法人向け高級弁当宅配事業強化興味がある経営者様 ・高級弁当宅配専門CKの設立に興味がある経営者様 ・自社サイトから弁当宅配の売上を作りたい経営者様 ・店舗の端材を有効活用できるセントラルキッチンの設立に興味がある焼肉店経営者様 ・慢性的な人不足で次なる打ち手に悩む外食企業経営者様 ・既存のセントラルキッチンを有効活用したい外食企業経営者様   船井総研フードデリバリーチームが満を持して開催する「高級弁当宅配事業業績アップセミナー」。 今回は、2018年８月2８日（火）大阪会場、2018年9月20日東京会場の2会場で開催が決定しました。   各会場先着30名様となりますので、是非早めにお申し込みください！     ☆セミナーでお話する内容抜粋。   明日からの経営判断のヒントになる！すぐに役立つ セミナー当日に学べる具体的なポイント ①有限会社日野氏の講演内容(一部） ■なぜ高級弁当宅配事業に参入したのか？ ■既存の厨房、既存の人員で弁当宅配事業に参入し、参入1年目で「法人顧客」だけで月商200万以上の売上を上げられた秘訣 ■弁当宅配セントラルキッチン設立のリアルなオカネとヒトの話。苦労・裏側 ■セントラルキッチンを写真で公開！オペレーションやレイアウトを社長自ら説明します ■なぜ秋田市という地方都市でも「WEB」で販路開拓ができるのか （WEB戦略・営業・販促・システム・リピート策等） ■パーティケータリング事業参入など今後の取り組みについて ②高級弁当宅配事業について ■弁当宅配事業社の最新事例と時流 ■パーティケータリング事業・パーティオードブル事業への参入 ■手数料有販路売上依存から脱却！自社販路獲得の為の営業手法 ■参入後即業績UP！準備期間3ヵ月の細かな施策すべて公開 ③商品戦略について ■後発参入でも選ばれるMD戦略をズバリ公開 ■繁盛店は必ず押さえている持っておくべき商品の売価 ④販促戦略について ■もうポータルサイトに頼らない。自社ホームページの作り方 ■地方都市でもWEBで集客！WEB集客ノウハウ大公開 ■都市部と地方、商圏別これだけ販促・集客法とは？ ■新規参入直後に1,000万円の売上を作ったチラシを大公開 ■「今」取り組まなければ手遅れになる弁当宅配事業のWEB戦略 ■検索上位から競合が消える、検索エンジンを独占する方法とは ⑤顧客管理・数値管理について ■50%以上の顧客がリピートする顧客管理手法！ ■利用回数別リピート率を把握してリピート率圧倒的改善 ■顧客管理から製造指示書まで一括管理できるシステムの紹介 ■販促検証帳票で必ず販促効果をチェック ■VIP顧客の離脱防止！RFM分析の手法   等々、その他にも盛りだくさんの内容になっています。   （　お申込み、詳細はこちらから⇒http://www.funaisoken.co.jp/food/funai-food-business/032907_lp.html　）   セミナー開催まで1か月。 前回セミナーでは満員御礼！是非お早めにお申し込みください！   ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ 正社員2名・P/A5名で年商1億の牛玄亭厨房の日野社長が登壇！ 焼肉店・飲食店店経営者様向け高級弁当宅配事業業績UPセミナー   ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓詳しくはこちら↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ http://www.funaisoken.co.jp/food/funai-food-business/032907_lp.html     毎回満員御礼！前回セミナーは100名以上が参加！ 【大阪会場】2018年8月28日（火）13：00～17：00（受付12：30～） （株）船井総合研究所 大阪本社 大阪府大阪市中央区北浜4-4-10   【東京会場】 2018年1月26日（金） 13：00～17：00（受付12：30～） （株）船井総合研究所 東京本社 東京都千代田区丸の内1-6-6 日本生命丸の内ビル21F ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

本日は船井総研の給食コラムをご拝読いただいている皆様に 飲食店ビジネスへの新規参入についてお話をさせていただければと思います。   現在の本業が上手くいっている経営者様にこそご一読いただければと思います。   船井総研の外食チームがオススメしているビジネスモデルの一つが今回ご紹介する「肉バル」業態です。   「バルってよくわからない」 「ああ、今流行っているあれね」 「一過性のブームじゃないの？」 などのお声をお聞ききします。   「肉バル」は 簡単に言うと ステーキとワインを手頃な価格でおしゃれに楽しめる飲食店です。   ここ数年外食業界は「肉ブーム」と言われるほど牛肉を使った業態は増えております。   大手回転すしチェーンでさえ、フェアメニューに肉寿司を投入するほどです。   一方、近年では若者のアルコール離れが叫ばれておりますが、 いまだ消費が伸び続けているのが「ワイン」です。   成熟した外食の市場において「伸びている食材の掛け算」で業態化されているのが 「肉バル」です。   さらに外食市場も他業界同様に人不足が深刻なのですが、おしゃれなバル業態は 非常に「人材採用しやすい」のが最大の特徴です。   「カッコイイ店ではたらきたい」 「おしゃれな人が集まる店で働きたい」 といった要望に対応できる業態であるため、人が集めやすいのです。   皆様ご存知のスターバックスコーヒーは、 「スタバで働いていることがステータス」 という地位を確立することで、 優秀な人材の確保に成功しています。   これからの外食ビジネスにおいては 「社員やアルバイトが働きたいと思う業態を作る」ことが 非常に重要です。 この点においても「肉バル」は優良なビジネスモデルと言えます。   実際に肉バルを出店した事例を少しご紹介させていただきます。   A社は 肉バル業態を20坪の小規模で出店し、 平均月商800万円を売上げ、営業利益約20%を達成しています。 投資コストも2000万円程度で出店できており、 投資回収も早くすぐに2店舗目,3店舗目を出店しています。   またB社は 30坪で12月の繁忙期には最高月商1400万円を達成！ 利益率も25%と非常に高収益なビジネスモデルを確立されています。 また、メディアからの取材依頼も多く、集客力の高い事例となっています。   ・飲食店を開業したいがやり方が分からない ・本業以外の第二の柱を構築したい ・展開可能な飲食店のビジネスモデルに興味がある 方はぜひ7月24日に東京で開催するセミナーにお越しくださいませ。   異業種から肉バルに参入され、24坪で売上775万円、営業利益20％以上を達成されている 有限会社ボイスの代表取締役社長赤塚氏を招いてセミナーを開催いたします。   有限会社ボイス様は山形で美容業を営んでいた企業様で、 一昨年の12月にニクバルを山形駅から徒歩8分の二等立地に出店されました。 初月775万円を売上げ、現在も平均月商600万円超えを維持し、営業利益20％を達成し続ける繁盛店を経営されていらっしゃいます。   異業種からの飲食ビジネス参入の成功ノウハウが得られる良い機会になるかと思いますので 是非ご参加下さいませ。   より詳しい内容については下記より確認できますので、ご興味のある方はご覧いただけますと幸いです。   ★異業種からの参入で肉バル開発成功セミナーのご案内★ http://www.funaisoken.co.jp/restaurant/funai-food-business/034097_lp.html

本日は船井総研の食品コラムをご拝読いただいている皆様に 飲食店ビジネスへの新規参入についてお話をさせていただければと思います。   現在の本業が上手くいっている経営者様にこそご一読いただければと思います。   船井総研の外食チームがオススメしているビジネスモデルの一つが今回ご紹介する「肉バル」業態です。   「バルってよくわからない」 「ああ、今流行っているあれね」 「一過性のブームじゃないの？」 などのお声をお聞ききします。   「肉バル」は 簡単に言うと ステーキとワインを手頃な価格でおしゃれに楽しめる飲食店です。   ここ数年外食業界は「肉ブーム」と言われるほど牛肉を使った業態は増えております。   大手回転すしチェーンでさえ、フェアメニューに肉寿司を投入するほどです。   一方、近年では若者のアルコール離れが叫ばれておりますが、 いまだ消費が伸び続けているのが「ワイン」です。   成熟した外食の市場において「伸びている食材の掛け算」で業態化されているのが 「肉バル」です。   さらに外食市場も他業界同様に人不足が深刻なのですが、おしゃれなバル業態は 非常に「人材採用しやすい」のが最大の特徴です。   「カッコイイ店ではたらきたい」 「おしゃれな人が集まる店で働きたい」 といった要望に対応できる業態であるため、人が集めやすいのです。   皆様ご存知のスターバックスコーヒーは、 「スタバで働いていることがステータス」 という地位を確立することで、 優秀な人材の確保に成功しています。   これからの外食ビジネスにおいては 「社員やアルバイトが働きたいと思う業態を作る」ことが 非常に重要です。 この点においても「肉バル」は優良なビジネスモデルと言えます。   実際に肉バルを出店した事例を少しご紹介させていただきます。   A社は 肉バル業態を20坪の小規模で出店し、 平均月商800万円を売上げ、営業利益約20%を達成しています。 投資コストも2000万円程度で出店できており、 投資回収も早くすぐに2店舗目,3店舗目を出店しています。   またB社は 30坪で12月の繁忙期には最高月商1400万円を達成！ 利益率も25%と非常に高収益なビジネスモデルを確立されています。 また、メディアからの取材依頼も多く、集客力の高い事例となっています。   ・飲食店を開業したいがやり方が分からない ・本業以外の第二の柱を構築したい ・展開可能な飲食店のビジネスモデルに興味がある 方はぜひ7月24日に東京で開催するセミナーにお越しくださいませ。   異業種から肉バルに参入され、24坪で売上775万円、営業利益20％以上を達成されている 有限会社ボイスの代表取締役社長赤塚氏を招いてセミナーを開催いたします。   有限会社ボイス様は山形で美容業を営んでいた企業様で、 一昨年の12月にニクバルを山形駅から徒歩8分の二等立地に出店されました。 初月775万円を売上げ、現在も平均月商600万円超えを維持し、営業利益20％を達成し続ける繁盛店を経営されていらっしゃいます。   異業種からの飲食ビジネス参入の成功ノウハウが得られる良い機会になるかと思いますので 是非ご参加下さいませ。   より詳しい内容については下記より確認できますので、ご興味のある方はご覧いただけますと幸いです。   ★異業種からの参入で肉バル開発成功セミナーのご案内★ http://www.funaisoken.co.jp/restaurant/funai-food-business/034097_lp.html

本日は船井総研の宅配・フードデリバリーコラムをご拝読いただいている皆様に 飲食店ビジネスへの新規参入についてお話をさせていただければと思います。 現在の本業が上手くいっている経営者様にこそご一読いただければと思います。 船井総研の外食チームがオススメしているビジネスモデルの一つが今回ご紹介する「肉バル」業態です。 「バルってよくわからない」 「ああ、今流行っているあれね」 「一過性のブームじゃないの？」 などのお声をお聞ききします。 「肉バル」は 簡単に言うと ステーキとワインを手頃な価格でおしゃれに楽しめる飲食店です。 ここ数年外食業界は「肉ブーム」と言われるほど牛肉を使った業態は増えております。 大手回転すしチェーンでさえ、フェアメニューに肉寿司を投入するほどです。 一方、近年では若者のアルコール離れが叫ばれておりますが、 いまだ消費が伸び続けているのが「ワイン」です。 成熟した外食の市場において「伸びている食材の掛け算」で業態化されているのが 「肉バル」です。 さらに外食市場も他業界同様に人不足が深刻なのですが、おしゃれなバル業態は 非常に「人材採用しやすい」のが最大の特徴です。 「カッコイイ店ではたらきたい」 「おしゃれな人が集まる店で働きたい」 といった要望に対応できる業態であるため、人が集めやすいのです。 皆様ご存知のスターバックスコーヒーは、 「スタバで働いていることがステータス」 という地位を確立することで、 優秀な人材の確保に成功しています。 これからの外食ビジネスにおいては 「社員やアルバイトが働きたいと思う業態を作る」ことが 非常に重要です。 この点においても「肉バル」は優良なビジネスモデルと言えます。 実際に肉バルを出店した事例を少しご紹介させていただきます。 A社は 肉バル業態を20坪の小規模で出店し、 平均月商800万円を売上げ、営業利益約20%を達成しています。 投資コストも2000万円程度で出店できており、 投資回収も早くすぐに2店舗目,3店舗目を出店しています。 またB社は 30坪で12月の繁忙期には最高月商1400万円を達成！ 利益率も25%と非常に高収益なビジネスモデルを確立されています。 また、メディアからの取材依頼も多く、集客力の高い事例となっています。 ・飲食店を開業したいがやり方が分からない ・本業以外の第二の柱を構築したい ・展開可能な飲食店のビジネスモデルに興味がある 方はぜひ7月24日に東京で開催するセミナーにお越しくださいませ。 異業種から肉バルに参入され、24坪で売上775万円、営業利益20％以上を達成されている 有限会社ボイスの代表取締役社長赤塚氏を招いてセミナーを開催いたします。 有限会社ボイス様は山形で美容業を営んでいた企業様で、 一昨年の12月にニクバルを山形駅から徒歩8分の二等立地に出店されました。 初月775万円を売上げ、現在も平均月商600万円超えを維持し、営業利益20％を達成し続ける繁盛店を経営されていらっしゃいます。 異業種からの飲食ビジネス参入の成功ノウハウが得られる良い機会になるかと思いますので 是非ご参加下さいませ。 より詳しい内容については下記より確認できますので、ご興味のある方はご覧いただけますと幸いです。 ★異業種からの参入で肉バル開発成功セミナーのご案内★ http://www.funaisoken.co.jp/restaurant/funai-food-business/034097_lp.html