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今回は先日発表された矢野経済研究所の「2018年度給食市場の展望と戦略」のデータを出展元に、今後のトレンドについてのポイントの一部を抜粋して共有いたします。 ①2018年の給食市場は4.7２兆円。2022年には、5兆円へ。 ・事業所分野が回復：前年比102.3％の1兆3600億円へ。 ⇒景気回復、非正規労働者の拡大、国内工場の海外移転鎮静化、社員への福利厚生強化が主要因   ②弁当給食市場6,120億円。在宅配食サービスが市場拡大をけん引。 ・事業所弁当給食は4,835億円。今後も年率1~2%微減が続く ・在宅配食サービスは1,575億円。前年比125%と弁当給食市場の成長をけん引。   ③病院給食市場1兆1,693億円。前年比99.3%。 ・患者給食9,260億円。前年比99.3%。 ・職員給食2,433億円。前年比99.3%。 ⇒病院数、病床数減少。外部委託率増加。   ④高齢者施設給食市場9,704億円。前年比103.5%。 ・入所者給食8,509億円。前年比103.5%。 ・職員給食1,109億円。前年比103.5%。 ⇒施設数増加。外部委託率増加。2022年に1.1兆円市場までの成長予測。   事業戦略を描くには、今後の市場動向を抑えていくことも重要ですし、自社の強み・自社の力量をそこに加味することも大変重要です。   皆様の戦略構築の素材にしていただければ幸いです。

★中小食品メーカーだからこそ実施可能なオムニチャネル戦略（第二回）   今後避けて通れないデジタルシフト対応について、船井総研ではマーケティング面のデジタルシフトを「フードオムニチャネルモデル」として体系化しております。

いつもお読みいただきありがとうございます。 船井総研　フード支援部　チーフ経営コンサルタントの中渕です。   昨年末から何度もメールマガジンや研究会で皆様にお伝えさせていただいたスマホ対策ですが、メーカー直売店においても最適化による集客増の事例が出てまいりました。   毎回のご支援先とのお打合せ時に、グーグルアナリティクスを見ていますが2018年に入ってからさらにスマホセッション数（訪問客数）が伸びてきています。   メーカー直売店舗のスマホセッション（訪問客数）の傾向としては   ① 20～40歳代がメイン顧客の店舗で7割   ② 50歳以上がメイン顧客の店舗でも5割   となっており、顧客の店舗情報へのアクセス手段が完全にスマホにシフトしました。   今後さらにスマホセッション比率は高まることが予想されており、スマートフォン対策がなされていないと直帰率が高くなり、結果として来店率が低くなってしまいます。   あるご支援先ではスマホセッション数が伸びることにより、スマホサイト掲載のクーポン利用数が増え、店舗集客に貢献しております。   実例としては、スマホサイト訪問者数が月間5,000人、クーポンページ閲覧数が1,000人、クーポン利用数が100枚という結果となっております。   年末繁忙期を迎える前の今夏中に店舗集客用ホームページのスマホ対策を終え、秋以降の店舗集客に活かしていただければと思います。   皆様の店舗集客用ホームページのスマホによる閲覧数はいかがでしょうか。全体の5割を超えてくると最適なテンプレートによる対策が重要となってきます。 グーグルアナリティクスのデバイス別データをご覧いただき、お調べいただければと思います。   スマートフォン対策の詳細に関しては以下のページをご覧いただければと思います。   https://funai-food-business.com/lp/sp-shindan/   今週もお読みいただきありがとうございました。

皆様の会社では「利用回数別リピート率」 という指標を把握されていますでしょうか？   「利用回数別リピート率」とは、 直近1年間の全顧客を対象として、 ・それぞれ自社の商品を年間で何回利用しているか？ ・各回数のリピート率を算出した上で、何回目から何回目への引き上げに問題があるか？ を把握するための指標です。

★中小食品メーカーだからこそ実施可能なオムニチャネル戦略（第一回）   今後避けて通れないデジタルシフト対応について、船井総研ではマーケティング面のデジタルシフトを「フードオムニチャネルモデル」として体系化しております。

いつもお読みいただきありがとうございます。 船井総研　フード支援部　チーフ経営コンサルタントの中渕です。   昨年末から何度もメールマガジンや研究会で皆様にお伝えさせていただいたスマホ対策ですが、地域密着型の菓子店においても最適化による集客増の事例が出てまいりました。   毎回のご支援先とのお打合せ時に、グーグルアナリティクスを見ていますが2018年に入ってからさらにスマホセッション数（訪問客数）が伸びてきています。   地域密着型店舗のスマホセッション（訪問客数）の傾向としては   ① 20～40歳代がメイン顧客の店舗で7割   ② 50歳以上がメイン顧客の店舗でも5割   となっており、顧客の店舗情報へのアクセス手段が完全にスマホにシフトしました。   今後さらにスマホセッション比率は高まることが予想されており、スマートフォン対策がなされていないと直帰率が高くなり、結果として来店率が低くなってしまいます。   あるご支援先ではスマホセッション数が伸びることにより、スマホサイト掲載のクーポン利用数が増え、店舗集客に貢献しております。   実例としては、スマホサイト訪問者数が月間5,000人、クーポンページ閲覧数が1,000人、クーポン利用数が100枚という結果となっております。   繁忙期を迎える前の今夏中に店舗集客用ホームページのスマホ対策を終え、秋以降の店舗集客に活かしていただければと思います。   皆様の店舗集客用ホームページのスマホによる閲覧数はいかがでしょうか。全体の5割を超えてくると最適なテンプレートによる対策が重要となってきます。 グーグルアナリティクスのデバイス別データをご覧いただき、お調べいただければと思います。   スマートフォン対策の詳細に関しては以下のページをご覧いただければと思います。   https://funai-food-business.com/lp/sp-shindan/   今週もお読みいただきありがとうございました。