search | 船井総研 フードビジネス支援部

いつもお読みいただきありがとうございます。 フード支援部チーフ経営コンサルタントの中渕です。 私は菓子をはじめ、食品通販のコンサルティングを入社以来手掛けてきました。 大手資本のパワーゲームがWEB、リアル問わず激化している中で「自社で通販していて先はあるの？」というお声をご支援先からいただくことが増えました。答えは“YES”です。通販といえば単なる一チャネルですが、船井総研のご支援先にはBtoB、BtoCメイン問わず「年商における直販比率30%以上を目指しましょう。」とお伝えしております。これは市場環境の変化の中でも安定して利益を出しながら持続的成長を続けていくためにも必要な指標となります。成長戦略を描く中で商圏拡大の「海外戦略」や、工場稼働率の拡大を目指す「OEM受託」などももちろんございますが、国内市場をターゲットにしたチャネル政策に関しては「直販売上拡大」を目指す企業は多いと思います。直販売上拡大の中で店舗やWEBで消費者とダイレクトにコミュニケーションをとり、その受け皿として通信販売を強化していくことは今後も必須の取り組みとなります。ただ通信販売において上手くいっている企業とそうでない企業の差は開きつつあります。ではどこで差が開きつつあるのか。それは通販におけるKPI（重要業績評価指標）を明確化できているかどうかです。

地場給食業においても ありとあらゆるコストが上昇しています。   そのため、コストの合理化を進めてはいるが、 特に「配送費の合理化」について頭を抱えられている経営者様が 多くいらっしゃいます。   配送費の合理化に向けたよくある取り組みは、 大きくわけると、下記の順番で行います。   ①コース別の収益性把握 ②配送ルートの把握、時間効率の把握 ③ルート変更・取引先整理   この中で、   ②配送ルートの把握、時間効率の把握   が、90％以上の地場系給食業で出来ていない状態です。   ②をするためには、 ・管理者が配送時に同乗し ・地図に落とし ・時間を計測し などを、   すべてのコースで実施し、組みなおすことが 一般的な知識ですが、   ・時間もないし、人もいないから取り組めない ・日々顧客が増減するので、継続的に状況を把握できる状態にしないと意味がない   というのが実際です。   そのような状況を踏め、 「デジタコを活用」する地場系給食会社が増えています。   デジタコは、自動車の走行時間や走行速度などの運行記録を自動的に記録するシステムです。   １台あたり月3千円程の費用で、車両への取り付け工事不要。   今どこに車が走っているのかがWEBで確認でき、 走っている時間・速度などが目で見て把握できます。   年間１台あたり3.6万円のコスト削減効果は 使いこなせれば十分元が取れるでしょう。   参考までに、 下記URLから複数の地場給食会社が導入している リアルタイム車両管理システム「KITARO」をご紹介いたします。 https://kitaro-sdp.com/#top https://kitaro-sdp.com/movie.html   お試し導入は無料ですので、 一度試験導入してみてはいかがでしょうか。

年度の変わり目は多くの企業で新しい年度の計画を作成します。 その際にぜひ取り組んでほしいのは、「効率化」になります。

いつもお読みいただきありがとうございます。 フード支援部チーフ経営コンサルタントの中渕です。 船井総研では今の時流に適応した経営のポイントとして ①働き手不足対策 ②定着率アップ対策 ③一番企業づくり を掲げています。 ①、②は過去の原の記事をご覧ください。 http://funai-food-business.com/consultant_data/%E5%8E%9F-%E5%BA%B7%E9%9B%84/?post_type=column_pt ③の「一番企業づくり」ですが、まず何らかの分野、場所、事業内容で一番を目指す必要がございます。いわゆる「狭属性一番化」です。ポイントは「絞り込み一番化」「独占シェア」。 高シェアではなく独占シェアといえる分野をもった企業が、競合企業はもちろん、他業界からの参入（WEB上のプラットフォーマー等）との競争に勝ち残っていくのです。 一番をとった後に高収益企業を目指します。 4月24日（火）船井総研丸の内オフィスで開催の食品ビジネス経営研究会ではこの狭属性一番化を図られて成功している株式会社フクズミ（代表取締役　福住　裕氏）と株式会社雲仙きのこ本舗（代表取締役　楠田　喜熊氏）にご講演をいただきます。 株式会社フクズミ様は人口10万人の地方都市（石川県白山市）にあるランドセル専門店です。「ランドセル専門店に業態転換し、単品販売個数年間3,000個、全国TOP3に成長した理由」というテーマでご講演いただきます。 食品業界ではありませんが、地方都市での生き残り戦略として単品（狭属性）一番化を選択され、成功に至った経緯をお話しいただきたいと考えております。 食品分科会では株式会社雲仙きのこ本舗様より「“地方から文化を発信！”年商20億円を実現！長崎発地域特産品ブランド直販の秘密」というテーマでご講演をいただきます。 どちらも地方都市における成功企業戦略を1日にしてお聞きいただける企画となっておりますので、会員企業様にはもちろん、研究会にご入会いただいていないメルマガ読者様にもご参加いただければと思います。 無料お試し参加はこちらから http://funai-food-business.com/biz-food/study/ それでは食品ビジネス経営研究会4月例会で皆様にお会いできることを楽しみにしております。 今週もお読みいただきありがとうございました。

皆様、こんにちは。
船井総合研究所フード支援部外食WEBチームの太田 昇真です。
  本日は、インターネットを活用して新規のお客様を集客し、売上・利益UPを達成する方法に関してお伝えさせて頂きます。
    インターネットを活用した飲食店の集客に関するご相談が増えていますが、本日は成功事例をご紹介させていただきます。
  当社会員企業様が経営する郊外の和食店（駅の乗降客数3,500人のローカル立地）で、WEB販促に取り組み新規集客を行うことで、年商1４７％アップを達成しました。
  具体的な取り組みとしては、

①店舗ページの屋号を地域名とボリュームのあるキーワードを盛り込んだものに変更し、SEO対策（上位表示対策）を行いました。
  ②地域の特産品や名物がある場合、その料理が属するジャンルを設定することで流入が増えるので、尾道のキラーコンテンツである尾道ラーメンのイメージを利用した設定を行いアクセス数の対策を行いました。
  結果として、大手グルメサイト内において地域で一番目に表示される「地域一番WEB販売促進の和食店」になりました。