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コンサルティングコラムスイーツ2019.07.08食品輸出は日本の食品マーケットに残された数少ない成長市場 昨年の2018年度の農林水産物・食品の輸出額は9,068億円、 前年比12.4%で増加し、6年連続の数少ない食品の成長チャネルです。 また、その中でも菓子は長距離輸送・長時間保存が可能な上、日本の菓子の品質の良さ、食べやすさを意識された包装、パッケージなどが海外でも認められ、加工食品輸出額の全体の1割を占める203億円、前年比11.8%で増加している市場です。 地方の食品・菓子でも海外売上で1億円超の事例が増加！ そんな中で、この時流に対してしっかりと取り組みをしている企業の中でも近年さらに成果が出てきている企業様が増加してきています。 ・愛媛県にあるお茶屋が海外通販で売上2億円 ・千葉県にある菓子メーカーが年商10%超を海外売上に ・大阪府にある花屋が食品の海外通販を始めて売上1億円 ・北海道にある菓子メーカーはインバウンド客で10億円以上 ・大分県にある菓子店は店舗売上の半分が海外客 等々 日本における海外からの食の高い評価も影響し、食品の海外売上でも多くの成功事例が出てきています。 2019年8月スィーツビジネス研究会にて 地域の菓子が海外でも売れる海外戦略について 先駆的な取り組みをしている事例企業様による講演が決定！ 2012年から本格的に海外売上獲得に着手されている千葉県で高級チョコレート菓子を製造する株式会社グランプラス様にご登壇頂きます。多くの海外展示会での経験により、タイ（バンコク）の高級ショッピングモールで催事が決定するなど複数国での取引を行っています。 また、本案件の海外販路開拓のサポートを行っている株式会社JTBからも当日展示会や海外通販などの案内を頂けます。 上記の講演会へのお申込み、ならびにスィーツビジネス研究会の概要は下記になります。 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ 海外販路を開拓するチョコレート菓子の製造メーカー 「株式会社グランプラス」代表：野村氏による 【地域の菓子が海外でも売れるための海外戦略とは】 海外への販路開拓の支援をする 「株式会社JTB」による 【海外展示会と海外通販へのご案内】 〇スイーツビジネス研究会 日時：8月23日（金）8:30～12:00 場所：品川プリンスホテル メインタワー１９F ゴールド https://funai-food-business.com/biz-confectionery/study/ 初めてご参加の方は1名様無料でのご招待となります。 （お席に限りがありますので、先着順・お断りすることがございますので、予めご了承ください） ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
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コンサルティングコラム外食宅配2019.04.112019年10月の消費増税・軽減税率制度の適用まで、残り半年を切りました。 これから約半年の間、TVや雑誌、インターネット上では、 これまで以上に軽減税率「8%」の対象となる テイクアウトやデリバリーに関する特集が増えてくることが予測されます。 こういった予測を踏まえた上で、 これまで外食を頻繁に利用していた消費者の多くが テイクアウトやデリバリーといった中食に 手を伸ばし始めることが容易に想像できます。 そんな中、今後の消費行動の変化を見据えて、 既にテイクアウト＆デリバリー専門店の多店舗展開を通じて 業績を大きく伸ばされている会社があります。 それが、今回ご紹介する株式会社カツデリ様です。 元々、デリバリー専門店に参入してから 深刻な人手不足による現場オペレーションの圧迫、 競合増加による売上低迷で営業赤字に苦しんでいた同社。 こういった経営状況の中、 テイクアウト需要の取り込みと各店舗の生産性向上を図るために、 「CK併設旗艦店+小型店のドミナント展開」の 人手不足対応型テイクアウト＆デリバリー専門店として、自社のビジネスモデルを再定義。 抜本的な経営改革に取り組みました。 その結果、営業赤字からの脱却を果たし、 業界水準3倍の利益 人員を増やすことなく既存店売上2桁成長 という飛躍的な業績アップを実現されました。 こういった話を聞いて、皆様はどうお感じになるでしょうか？ テイクアウトやデリバリーと聞くと、 「店舗商品をただテイクアウト対応するだけで十分じゃないの？」 「そもそもテイクアウトやデリバリーって本当に儲かるの？」 こういった疑問をお持ちの方もいらっしゃるかと思います。 ここまでご紹介した株式会社カツデリ様では、具体的な経営数値として、 CK併設旗艦店（1店舗）：15坪で月商700万円 小型店（3店舗）：8坪で月商400万円 上記のような数値を記録され、 4店舗で月商1,700万円、営業利益率20%以上を達成されました。 今回、本コラムでご紹介した 株式会社カツデリの照屋社長をゲストにお招きして、 食関連企業経営者様向けのセミナーを開催させていただきます。 ▼セミナーのお申込み・詳細はこちらのURLから▼ https://sem.funai-food-business.com/seminar/043733/ ------------------------------------------------------------ 本セミナーでお話をするテーマを一部ご紹介すると・・・ ◆社員１名で8坪・月商400万円、15坪・月商700万円の専門店を構築する方法とは？ ◆たった500万円の投資で出店する店舗開発手法とは？ ◆店舗調理を圧縮し「待ち時間」「ピーク時の生産能力」を劇的に改善する製造の仕組みとは？ ◆多店舗展開で煩雑化する店舗・本部の事務業務を圧縮するシステム活用術とは？ ◆脱・プラットフォーム依存！テイクアウト・デリバリーの自社媒体集客を最大化する手法とは？ ◆既存顧客売上アップだけで売上前年対比130%！「利用頻度」「注文単価」を向上させる仕掛けとは？ ◆職人0名！新卒社員とP/Aだけで売れる商品を開発する方法とは？ セミナー当日はこれらのテーマについて、 株式会社カツデリの照屋社長より徹底解説していただきます。 ------------------------------------------------------------ いよいよ半年後に迫った消費増税・軽減税率制度の導入。 ◆市場規模10兆円を突破し、現在も成長過程にある中食マーケットへの本格参入を考えている ◆軽減税率対応でテイクアウトやデリバリーに取り組みたい ◆既にテイクアウトやデリバリー専門店の展開に取り組んでいるが、思うような成果が出ていない ◆店舗・CKや本部の労務環境改善、生産性向上、省人化に取り組みたい ◆一過性のトレンドではなく、中長期的な時流に乗った中食ビジネスで新たな収益の柱を作りたい 上記のようなお悩みやお考えをお持ちの経営者様は、 是非本セミナーにご参加ください。 セミナー当日は、全国のテイクアウト&デリバリー事業の成功事例に加えて、 テイクアウト&デリバリー事業の開発手法や即実践可能な業績アップの具体的手法、 現場業務の生産性アップや省人化の最新ノウハウなどについて惜しみなくお伝えいたします。 詳細を知りたい方やご質問のある方は、お気軽にご連絡ください。 セミナー当日、皆様とお会いできることを 心より楽しみにしております。 株式会社船井総合研究所 小林耕平 TEL：080-4601-8189 MAIL：k-kobayashi@funaisoken.co.jp ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ 10兆円マーケットを攻略する最新ビジネスモデルがついに誕生!！ 人手不足対応型テイクアウト&デリバリー専門店で年商2億円を作る方法 ▼セミナーのお申込み・詳細はこちらのURLから▼ https://sem.funai-food-business.com/seminar/043733/ 【大阪会場】2019年6月18日（火） 時間：13:00～16:30（受付開始12：30～） 場所：株式会社船井総合研究所 大阪本社 （大阪府大阪市中央区北浜4-4-10） 【東京会場】2019年7月16日（火） 時間：13:00～16:30（受付開始12：30～） 場所：株式会社船井総合研究所 東京本社 （東京都千代田区丸の内1-6-6 日本生命丸の内ビル21F） ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
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コンサルティングコラムスイーツ2019.04.042019年のゴールデンウィークは史上初の10連休で、嗜好性の高い菓子は非常に多くの需要が見込まれます。 そのため、この繁忙期を以下に売り切るかが必要となってきます。 そこで、今のうちに今年のGW対策として 以下の3点をしっかりと見直してみてください。 １．売上の上限を高める販売管理 ２．人員配置 ３．原材料の調達方法 中でも意外と視点として抜けがちなのが、繁忙時期にさらに売上の上限を高めるための取り組みです。 今後の菓子店の生き残り戦略としても、如何に売れる時期に売り切るかという視点は非常に重要です。 例えばいくつか例を挙げますと ・臨時駐車場を繁忙時期には近所に数日間だけ借りる ・行列を早く対応するために事前にメニュー表を配布する ・製造効率の手間を減らすためにも繁忙時期には 商品アイテム数はあえて減らしておく ・繁忙時期には限定のセット商品を作り、販売時間を短縮する ・列を作るためにポールを配置し、お客様を一直線に誘導する などなど対策は多く挙げられます。 また、近年の傾向ですとGW時期から比較的気温が高くなることが多く、冷菓関係が非常に売れる時期でもあります。そのため、新規で夏メニューを提案する場所としても実施して頂くのが良いでしょう。 また、具体的な人員計画や原材料の調達などのオペレーション面も通常ない連休のため予め準備をされることをお勧めいたします。 GWや今後の夏休みを含む繁忙期対策でさらに売上を伸ばしたい方には朗報です。 【4月17日のスイーツビジネス研究会で直前のGW対策についても情報交換！】 4月17日のスィーツビジネス研究会では、GWの直前の対策だけでなく、夏に向けた新商品の具体的な話まで紹介させていただきます。ぜひ以下よりお早めに当日ご参加のお申込み下さいませ。 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ 当日のゲスト講師は常に新たな挑戦を展開する世界的なスイーツブランド「ピエール・エルメ・パリ」 日本法人代表：リシャール・ルデュ氏による 【「ピエール・エルメ・パリ」の日本市場の販売チャネル戦略とアジア展開】 〇スイーツビジネス研究会 日時：4月17日（水）11:00～16:30 場所：船井総研 東京本社 https://funai-food-business.com/biz-confectionery/study/ 初めてご参加の方は1名様無料でのご招待となります。 （お席に限りがありますので、先着順・お断りすることがございますので、予めご了承ください） ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
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コンサルティングコラムスイーツ2018.11.08
スイーツ業界の市場規模は約1.4兆円と以前大きなマーケットですが、ライフサイクルが成熟期に突入した今、毎年その市場規模は徐々に微減傾向です。そんな中、好調なのは単品特化型のスイーツ専門店です。 2018年も駅ナカ・観光地・郊外と立地を問わず、単品特化のスイーツ店が新たにオープンしています。 そんな、単品スイーツ店の中でも売上好調な店舗の共通項を調査していくと下記のルールが浮かび上がりました。 ＜売上好調な単品スイーツ専門店の共通項＞ ① 店頭での看板占有率（店舗表面積に占める、看板・のれん・タペストリーなど販促物の占有率）が40%以上を占める ② インスタグラムでの「＃店舗名」の投稿件数が1,000件以上 上記の基準をクリアしているお店は、26%以上のシェアを獲得する確率が大きく高まっていることが分かりました。 上記から言えることは、「何屋」か分かりやすい店構え、「何を買えば良いか」が分かりやすく、買いやすい店という印象を消費者に与えていること。またSNSによる情報の拡散により、自社の客層とあった潜在的なお客様に自社を認知してもらうことができている事と言えます。 改めて、「何屋」か分かりやすい店づくりと、SNSを通じた潜在顧客の開拓の重要性を意識していきたいものです。
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コンサルティングコラム給食2018.10.29
こんにちは。いつもありがとうございます。 シニアフードチームの宮崎です。 今、給食業ではOEM・ODM（製造委託） に着目が集まり始めていることをご存知でしょうか？ 言葉の通り、製造委託とは他社の商品の分まで 製造し、他社へ卸すことを指します。 給食業の売上アップにおいて、 ・工場稼働率を上げること ・1箇所へのお届け食数・個数を最大化すること が重要になってまいりますので、 この製造委託を受けることは売上アップへの近道となります。 勿論、他社の製品を請け負うことになりますので ある一定の衛生基準を満たしていることが必要になりますが、 毎日、日替わりの献立で、 安く、大量に製造できる会社はそう多くはありません。 そんな中で給食業の価値が上がっていくことは2019年、 ますます加速することと予測されます。 この製造委託で事業を拡大されている一社が、 本日ご紹介するシルバーライフ様です。 シニア向け配食サービス、 そして製造委託事業で急成長している 経営者様をお招きしセミナーを開催します。 ★シニア配食で年商65億円 営業利益5.9億円！ シルバーライフ様の成功秘話！★ 今すぐ知りたい方はこちら！↓ https://www.kaigo-keiei.com/seminar2/038315_lp/ 株式会社シルバーライフ様は、 シニア配食サービスに特化し業績を伸ばし、 現在ではシニア配食で年商65億円・営業利益5.9億円の業績をあげている。 平成29年12月には東証マザーズ株式上場に至っています。 現在、同社は下記３つの主要事業ドメインを展開しており、 すべてのドメインともに業績を伸ばされています。 ＜株式会社シルバーライフ 主要事業ドメイン＞ ①高齢者個人宅への弁当宅配FC事業 ②高齢者施設への食材配達事業 ③OMEメーカー事業 いま、まさに勢いに乗っている会社の代表、 清水社長が、これから新規参入する方々のために 参入のポイントをすべてオープンにして話します。 ■ こんな方にオススメです… ◇ 新しいビジネスで収益の柱を作りたいと考えている経営者様 ◇ 伸びる市場で業績を改善させたいと考えている給食業・介護事業の経営者様 ◇ 弁当給食工場の稼働率・生産性向上を考えている弁当給食会社の経営者様 ★シニア配食で得られるメリット・ポイントはこちら★ https://www.kaigo-keiei.com/seminar2/038315_lp/ ＜開催要項＞ 主 催：株式会社船井総合研究所 ■東京会場(１) 日 時：2018年11月24日（土）13:00～17:00 会 場：株式会社船井総合研究所 東京本社 ■東京会場(２) 日 時：2018年12月7日（金）13:00～17:00 会 場：株式会社船井総合研究所 東京本社 ※東京会場(２)については、ゲスト講師清水社長はビデオ出演となります。 ■講師 ゲスト講師： 株式会社シルバーライフ 代表取締役社長 清水 貴久 氏 株式会社船井総合研究所 井上 裕基 株式会社船井総合研究所 野間 元太 ＜参加費用＞30,000円（税抜き） ＜お申し込み＞TEL：0120-964-000（平日09：30～17：30） 【お申し込みに関するお問い合わせ】中田 【内容に関するお問い合わせ】井上 ★次世代給食業時流予測セミナー2019のお申込みはコチラから★ https://www.kaigo-keiei.com/seminar2/038315_lp/ 是非、皆様と会場でお会いできますことを 楽しみにしております。
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コンサルティングコラム宅配2018.10.09赤字不振店で高級弁当宅配事業に参入し、１年目で営業利益額1,500万円付加に成功。 直後に宅配専門店へと業態転換し、たった1.5年・人員5名体制にも関わらず、 年商1億円・営業利益額2,500万円の高収益店舗へと成長を遂げた秘密とは？ 株式会社惣楽 田村社長ご登壇！経営者セミナーのご案内 詳細は以下バナーをクリックください。
皆様こんにちは。 船井総研の迫田です。 今回は宅配弁当事業で、店舗引き取り比率60％以上で 売上1億円を達成された企業の事例をご紹介させて頂きます。 大手ドミノピザさんでも店舗に取りに来て頂くと 2枚目ピザがタダになったりと、 いかに店舗に取りに来てもらえるかというのは、 中食業界では一大テーマとなっています。 できる限り店舗へ誘導するためにまず必要になることは、 店舗引き取りサービスの設計になります。 仮に、片道30分のエリアに商品を配達したとすると 往復のガソリン代等で1,000円。 １時間分の人件費800円とした場合1度の配達で約1,800円の コストが発生することになります。 ですので1,000のサービスを行ったとしてもコストの削減に繋げることが可能になります。 その上で次に必要となるのが、サービスの可視化です。 サービスを設計していてもお客様に伝わらなければ何の意味も持ちません。 そのため、HP上で確実に訴求すること 電話で注文があった際に、当たり前のように 『宅配か店舗引き取りか』を確認し店舗引き取りだと サービスがあることを伝えることが重要になります。 コストを削減するためにこういった サービスの設計と可視化を行うきっかけにしてみて下さい。
毎回満員御礼！前回セミナーは100名以上が参加！
【大阪会場】2019年5月9日（木）13：00～16：30（受付12：30～）
（株）船井総合研究所 大阪本社
大阪府大阪市中央区北浜4-4-10
【東京会場】 2019年7月2日（火） 13：00～16:30（受付12：30～）
（株）船井総合研究所 東京本社
東京都千代田区丸の内1-6-6 日本生命丸の内ビル21F
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