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スイーツ業界の市場規模は約1.4兆円と以前大きなマーケットですが、ライフサイクルが成熟期に突入した今、毎年その市場規模は徐々に微減傾向です。そんな中、好調なのは単品特化型のスイーツ専門店です。 2018年も駅ナカ・観光地・郊外と立地を問わず、単品特化のスイーツ店が新たにオープンしています。 そんな、単品スイーツ店の中でも売上好調な店舗の共通項を調査していくと下記のルールが浮かび上がりました。   ＜売上好調な単品スイーツ専門店の共通項＞ ① 店頭での看板占有率（店舗表面積に占める、看板・のれん・タペストリーなど販促物の占有率）が40%以上を占める ② インスタグラムでの「＃店舗名」の投稿件数が1,000件以上 上記の基準をクリアしているお店は、26%以上のシェアを獲得する確率が大きく高まっていることが分かりました。   上記から言えることは、「何屋」か分かりやすい店構え、「何を買えば良いか」が分かりやすく、買いやすい店という印象を消費者に与えていること。またSNSによる情報の拡散により、自社の客層とあった潜在的なお客様に自社を認知してもらうことができている事と言えます。   改めて、「何屋」か分かりやすい店づくりと、SNSを通じた潜在顧客の開拓の重要性を意識していきたいものです。  

こんにちは。いつもありがとうございます。 シニアフードチームの宮崎です。   今、給食業ではOEM・ODM（製造委託） に着目が集まり始めていることをご存知でしょうか？     言葉の通り、製造委託とは他社の商品の分まで 製造し、他社へ卸すことを指します。   給食業の売上アップにおいて、 ・工場稼働率を上げること ・1箇所へのお届け食数・個数を最大化すること が重要になってまいりますので、 この製造委託を受けることは売上アップへの近道となります。     勿論、他社の製品を請け負うことになりますので ある一定の衛生基準を満たしていることが必要になりますが、   毎日、日替わりの献立で、 安く、大量に製造できる会社はそう多くはありません。   そんな中で給食業の価値が上がっていくことは2019年、 ますます加速することと予測されます。   この製造委託で事業を拡大されている一社が、 本日ご紹介するシルバーライフ様です。     シニア向け配食サービス、 そして製造委託事業で急成長している 経営者様をお招きしセミナーを開催します。   ★シニア配食で年商65億円 営業利益5.9億円！ シルバーライフ様の成功秘話！★ 今すぐ知りたい方はこちら！↓ https://www.kaigo-keiei.com/seminar2/038315_lp/     株式会社シルバーライフ様は、 シニア配食サービスに特化し業績を伸ばし、 現在ではシニア配食で年商65億円・営業利益5.9億円の業績をあげている。 平成29年12月には東証マザーズ株式上場に至っています。   現在、同社は下記３つの主要事業ドメインを展開しており、 すべてのドメインともに業績を伸ばされています。   ＜株式会社シルバーライフ 主要事業ドメイン＞ ①高齢者個人宅への弁当宅配FC事業 ②高齢者施設への食材配達事業 ③OMEメーカー事業   いま、まさに勢いに乗っている会社の代表、 清水社長が、これから新規参入する方々のために 参入のポイントをすべてオープンにして話します。     ■ こんな方にオススメです… ◇ 新しいビジネスで収益の柱を作りたいと考えている経営者様 ◇ 伸びる市場で業績を改善させたいと考えている給食業・介護事業の経営者様 ◇ 弁当給食工場の稼働率・生産性向上を考えている弁当給食会社の経営者様 ★シニア配食で得られるメリット・ポイントはこちら★ https://www.kaigo-keiei.com/seminar2/038315_lp/     ＜開催要項＞ 主 催：株式会社船井総合研究所 ■東京会場(１) 日 時：2018年11月24日（土）13:00～17:00 会 場：株式会社船井総合研究所　東京本社   ■東京会場(２) 日 時：2018年12月7日（金）13:00～17:00 会 場：株式会社船井総合研究所　東京本社 ※東京会場(２)については、ゲスト講師清水社長はビデオ出演となります。   ■講師 ゲスト講師： 株式会社シルバーライフ　代表取締役社長　清水 貴久 氏   株式会社船井総合研究所　井上 裕基 株式会社船井総合研究所　野間 元太   ＜参加費用＞30,000円（税抜き）       ＜お申し込み＞TEL：0120-964-000（平日09：30～17：30） 【お申し込みに関するお問い合わせ】中田 【内容に関するお問い合わせ】井上 ★次世代給食業時流予測セミナー2019のお申込みはコチラから★ https://www.kaigo-keiei.com/seminar2/038315_lp/   是非、皆様と会場でお会いできますことを 楽しみにしております。  

皆様こんにちは。 船井総研の迫田です。   今回は宅配弁当事業で、店舗引き取り比率60％以上で 売上1億円を達成された企業の事例をご紹介させて頂きます。   大手ドミノピザさんでも店舗に取りに来て頂くと 2枚目ピザがタダになったりと、 いかに店舗に取りに来てもらえるかというのは、 中食業界では一大テーマとなっています。   できる限り店舗へ誘導するためにまず必要になることは、 店舗引き取りサービスの設計になります。   仮に、片道30分のエリアに商品を配達したとすると 往復のガソリン代等で1,000円。 １時間分の人件費800円とした場合1度の配達で約1,800円の コストが発生することになります。   ですので1,000のサービスを行ったとしてもコストの削減に繋げることが可能になります。   その上で次に必要となるのが、サービスの可視化です。 サービスを設計していてもお客様に伝わらなければ何の意味も持ちません。 そのため、HP上で確実に訴求すること 電話で注文があった際に、当たり前のように 『宅配か店舗引き取りか』を確認し店舗引き取りだと サービスがあることを伝えることが重要になります。   コストを削減するためにこういった サービスの設計と可視化を行うきっかけにしてみて下さい。  

いつもコラムをご購読頂きありがとうございます。 船井総研の船越です。   古くから仕出し業を営まれている企業・店舗様にとって、 葬儀周りにおける通夜―火葬―精進落としの、 いわゆる「葬儀」における販路の業績を落としている… という方も、少なくないのではないでしょうか？   とはいえ、 新しいブランドを増やし、商品を増やし、 という流れが難しい店舗様もいらっしゃいます。   そのような店舗様には、 紹介ではない直接頂く法事案件の獲得強化を狙って頂いています。   なぜかというと、 ・既存の顧客、既存の商品で ・営業努力が怠りがち な販路であるためです。   特に絞り込んで狙うのは、自宅で行われる法事です。 ある地域一番店舗様ではこの販路で年間約2,500万の受注があるにも関わらず、法事販路の中でも圧倒的に寺院への配達が多く、全体の２０％にも満たず、全体の売上構成比上では５％にも満たないためにないがしろになっていました。   この販路の開拓を進めるためにも、 ☆なぜ家で法事を行うことが良いのか？ ☆家で行うシーンで最適な商品の開発と提案 ☆直接注文を検討される顧客へのアプローチのタイミングと媒体 を整備する必要があります。   もちろん法事案件は葬儀会社も今後受注を狙うマーケットですが、 店舗としていち早く顧客化し、様々なシーンで利用してもらうことで「ハレの日料理」のポジションに入り込めば、確実に可能性が上がります。   ぜひ、ご参考にして頂ければ幸いです。

今回は先日発表された矢野経済研究所の「2018年度給食市場の展望と戦略」のデータを出展元に、今後のトレンドについてのポイントの一部を抜粋して共有いたします。 ①2018年の給食市場は4.7２兆円。2022年には、5兆円へ。 ・事業所分野が回復：前年比102.3％の1兆3600億円へ。 ⇒景気回復、非正規労働者の拡大、国内工場の海外移転鎮静化、社員への福利厚生強化が主要因   ②弁当給食市場6,120億円。在宅配食サービスが市場拡大をけん引。 ・事業所弁当給食は4,835億円。今後も年率1~2%微減が続く ・在宅配食サービスは1,575億円。前年比125%と弁当給食市場の成長をけん引。   ③病院給食市場1兆1,693億円。前年比99.3%。 ・患者給食9,260億円。前年比99.3%。 ・職員給食2,433億円。前年比99.3%。 ⇒病院数、病床数減少。外部委託率増加。   ④高齢者施設給食市場9,704億円。前年比103.5%。 ・入所者給食8,509億円。前年比103.5%。 ・職員給食1,109億円。前年比103.5%。 ⇒施設数増加。外部委託率増加。2022年に1.1兆円市場までの成長予測。   事業戦略を描くには、今後の市場動向を抑えていくことも重要ですし、自社の強み・自社の力量をそこに加味することも大変重要です。   皆様の戦略構築の素材にしていただければ幸いです。