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今後、特に中小食品メーカーが高収益体制を実現するために実施すべきことは収益を上げ続けるための業態変革であり、具体的には以下の３つのキーワードです。   １．狭属性一番化 ２．ストック型ビジネスモデル ３．デジタルシフト

みなさま、こんにちは。船井総研の森屋です。 今回は、紀州グループ様の採用の成功事例についてご紹介させていただきます。   栄養士・調理師・配送スタッフ・製造スタッフなどの年間採用費が550万円ダウン。根本から採用の考え方を新たな考え方に変え、採用に成功されています。   人不足が解消された理由は何だったのでしょうか？   「今スグに詳しい内容が知りたい！」という方は下記URLよりご覧下さい。 http://www.funaisoken.co.jp/restaurant/funai-food-business/028825_lp.html   大きく変化したポイントの1つ目は、 「他社依存（求人媒体を使うこと）からの脱却」ということです。   「人がいない…人が足りない。求人会社の営業担当に電話して求人掲載の依頼をしよう！」 という今まで常識と思っていた、求人会社への依存から脱却することです。   紀州グループ様は年間で880万円の求人費を使用していました。 採用を他社依存している限り無駄な求人費が出ていくことは避けられません。 「他社依存（求人媒体を使うこと）からの脱却」が抜本的な”採用改革”へのスタートラインとなります。   ポイントの2つ目は、 「自社独自の採用ルートを構築する」ということです。   具体的には、自社のホームページを活用して採用します。 ホームページをただ作るだけなら見てくれる確率は低いですが、 CMでお馴染みのIndeed、採用リスティングなど、 自社の採用ホームページへ求職者を集客する導線をたくさんつくることが可能です。   紀州グループ様では現在、年間の採用経費の5割以上は、 自社の採用ホームページと独自の採用ルートの強化に投資しています。 逆に求人媒体などは突発的に人が辞めた時やハイシーズンの時など、 本当に限られた場面でのみ、慎重に活用を検討している状況です。   いかがでしょうか？   上記の2つの大きなポイントだけでも、 「今までの採用のやり方を見直そう」と考えられる経営者様も 多数いらっしゃるのではないでしょうか？   またこれらよりさらに重要なポイントとなって来るのが、 “採用条件”を見直し、”働きやすい雇用形態”に変えて行くという事です。   ただ単に採用の経路などの”やり方”を変えるだけでは、本質は何も変わりません。 本当に求職者にとって魅力的な職場を実現するために、 より時代に合った採用条件や働きやすい環境を提供して行くことが本質です。   また、給食会社にとって”採用”の瞬間よりも”採用後”の方が重要です。 次回のメルマガでは、魅力的な職場環境についてのポイントを より詳しく解説させて頂きます。   次回も是非、楽しみにしていてくださいませ！

皆様、こんにちは。
船井総合研究所フード支援部外食WEBチームの太田 昇真です。
  本日は、インターネットを活用して新規のお客様を集客し、売上・利益UPを達成する方法に関してお伝えさせて頂きます。
    インターネットを活用した飲食店の集客に関するご相談が増えていますが、本日は成功事例をご紹介させていただきます。
  当社会員企業様が経営する郊外の和食店（駅の乗降客数3,500人のローカル立地）で、WEB販促に取り組み新規集客を行うことで、年商1４７％アップを達成しました。
  具体的な取り組みとしては、

①店舗ページの屋号を地域名とボリュームのあるキーワードを盛り込んだものに変更し、SEO対策（上位表示対策）を行いました。
  ②地域の特産品や名物がある場合、その料理が属するジャンルを設定することで流入が増えるので、尾道のキラーコンテンツである尾道ラーメンのイメージを利用した設定を行いアクセス数の対策を行いました。
  結果として、大手グルメサイト内において地域で一番目に表示される「地域一番WEB販売促進の和食店」になりました。

皆様
  いつもコラムのご拝読、誠にありがとうございます。
全国のニクバルの業績アップ支援をしております西岡拓真です。
  この度
肉バル、バル業態やられている経営者の皆様向けに
「ニクバル経営研究会」
が立ち上がることを前回の記事にてご案内させていただきました。
  既に前回の記事をご覧の方はご確認頂けたかと思いますが
来る3月27日（火）に第一回目のニクバル経営研究会を開催いたします。
  ゲスト講師として
超繁盛バルを大阪・京都・東京といったエリアで
店舗展開されている
株式会社大地 取締役 神田俊勝様
をお招きしております。
  当日の講演内容は、
① 炭火とワインの売上・利益構造大公開
平均原価率40%,人件費28%で集客し続ける仕組みを公開！
② 炭火とワインの商品開発
素材を活かすためにも仕入れから開拓、生産者と共同で作り上げる至高の商品完成の秘密は？
飲み放題の満足度向上も徹底。女性が喜ぶ商品作りの秘訣も大公開！
③ 自律型人財の採用と育成
アルバイトに困らない採用手法と自走化する教育方法大公開。
社員採用費0円、年間採用数15人の驚異の採用方法とは？
④ 今後の展望
企業としてのスーパードミナント戦略、1エリアに3業態を出店し続け成長を目指す。
等
外部講演としては初めての内容ばかりです。
  今回も講座の内容の一部お話しさせて頂きます。
  本日は「メニューブック」について。
  炭火とワインはメニューブックにもこだわりを持っています。
    【１ページ1注文狙いの構成】
上記添付ファイルのように見開き1ページにつき1カテゴリー
左ページは写真訴求で、右ページは商品と価格と説明。
そうすることで各カテゴリーの商品を1品ずつ食べてほしい
そして次回来店時には、また異なる商品を食べてほしい。といった思いで作成されています。
  またメニューブックからもシズル感を演出するために、
ブックタイプのメニューは木のお皿に張り付けられており、
「木皿にのった商品を提供しているように見せる」といったコンセプトで作成されております。
  カテゴリー名や商品名、在庫回転を速くしたい商品の表示方法の工夫など
その他の戦略的要素も当日はお話しいただく予定です。
  貴重な繁盛バルの普段は聞けない話を聞き逃さないためにも
ニクバル、バル業態というビジネスモデルに取り組んでおられる方や、
今後開発を検討されている方は、
是非【無料】研究会お試し参加申込を実施していただきたいと思います。
（ページ下部に登録用リンク有）
 
＜当日のスケジュール＞
13:00～ 13:10テーマ説明
13:10～14:25 株式以外社大地様 「炭火とワイン」について
（株式会社大地　取締役 神田俊勝様）
14:25～14:35 休憩
14:35～15:00 繁盛店事例調査
15:00～16:40 事例共有交換会
16:40～17:00 まとめ
17:00 解散
18:00　神田様解説付き懇親会＠炭火とワイン学芸大学店（費用別途：約5,000円）
  本メルマガ会員様限定で、
ニクバル経営研究会を無料でご招待させていただきます！
ぜひ下記URLから【無料】お試し参加をお申込み下さい。
（お席には限りがございますのでお早めに）
https://www.funaisoken.co.jp/form/study/index.html?gyoumu_no=A00210028913