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２月８日開催の2019年餃子酒場セミナーでは20名超の外食経営者・経営幹部にご参加いただきました！ ご好評につき、2019年4月24日（水）・5月16日（木） こんどは「居酒屋経営者・経営幹部向け」に餃子酒場参入セミナーを開催することが決定しました！

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  【セミナー情報】・―・―・―・―・― たった13坪・夜だけ営業で月商460万円 営業利益130万円を達成した餃子酒場を徹底解説！ 『餃子酒場参入セミナー』 開催日時： 1.2019年4月24日（水）13:00～16:30 2.2019年5月16日（木）13:00～16:30 会場： 両日程とも東京で開催 お申込みはこちら→　公式セミナーページ ・―・―・―・―・―・―・―・―・― いつもコラムをご愛読いただき、ありがとうございます。 船井総研フード支援部の玉利信です。 2019年2月8日に「2019年餃子酒場セミナー」を開催し、20名を超える中華料理店経営者や飲食経営者からご参加をいただきました。中には、遠く北海道からお越しの方もいらっしゃいました。   ご参加の皆様から頂いたアンケートには 「CHANJAさんの細かな数字まで開示していただき参考になりました。」 「考え方が良かった。実例が具体的で良かった。」 「対談形式の講座での中山社長の生の声が参考になった」 といったお声を頂くことができました。 ※2018年餃子酒場セミナーでのアンケート含む   私自身、講師として登壇させていただきましたが本気で餃子酒場事業の立ち上げや既存業態からの転換を検討されている経営者ばかりで、ご参加いただいた皆さまの熱量がとても高いのを感じました。 それだけ、いま餃子を主力とした業態が時流になってきているのだと思います。   2018年9月餃子酒場セミナーにご参加いただいた会社のうち複数社が既に立ち上げに向けて最終調整に入っています。そして、2019年2月餃子酒場セミナーでは、当日のセミナー終了後、 複数社から無料の経営相談を依頼いただきました。そして今回！シリーズ第３回目となる ４月・５月の餃子酒場セミナーでは居酒屋経営者・経営幹部の皆さまに向けた内容で餃子酒場という業態を徹底解説いたします！   ゲスト講演をお願いさせていただく有限会社三木北京閣 中山社長のご好意により通常のセミナーでは知ることのできない投資・収益・単品原価率などの詳細数値も“大”公開していただきます。   たった13坪・夜だけ営業で月商460万円　営業利益130万円を達成した餃子酒場の全てがここで分かります。原価・人件費高騰や職人の高齢化・中華鍋を振る重労働や採用難など いままでもお伝えしてきましたが、居酒屋や中華料理店を新たに出店して会社を成長させていくのは、いま本当に難しいことです。   そして、そんな思いを抱えている経営者の皆様も多くいらっしゃるのも事実です。 ただ、 「現状どうしていいか分からない」 「新業態を出店して大丈夫なのか不安」 「先に同じビジネスをやっているひとの生の声を聞きたい」 という理由から、なかなか現実的に新しいビジネスを始める、 あるいは業態転換を行うことをためらっている方も多くいらっしゃいます。 そんな経営者・経営幹部の皆さまに向けて、今回は、特に居酒屋を経営している経営者様向けの 餃子酒場セミナーを開催することが決定しました。 今回のコラムから数回に渡って餃子酒場セミナーに関連する情報をお届けしていきたいと思います。   本セミナーが開催される頃には中山社長のお店も2号店目がオープンしている頃かと思います。 事業成長のコツは「時流適応」することです。   ぜひ、事業成長に意欲のある経営者様は、本ビジネスモデルを研究いただければと思います。   次回もお楽しみに！ フード支援部　玉利信

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  【セミナー情報】・―・―・―・―・― たった13坪・夜だけ営業で月商460万円 営業利益130万円を達成した餃子酒場を徹底解説！ 『餃子酒場参入セミナー』 開催日時： 1.2019年4月24日（水）13:00～16:30 2.2019年5月16日（木）13:00～16:30 会場： 両日程とも東京で開催 お申込みはこちら→　公式セミナーページ ・―・―・―・―・―・―・―・―・―

皆様、こんにちは。 船井総合研究所の薄田です。   皆さまもご存じの通り、 現在DtoC（Direct　to Consumer） 消費者に直接販売する動きは飛躍的に高まっております。   通販・ECを行っている企業様においては当たり前の事に感じてしまうかと思いますが、お客様とのコミュニケーションは以前にもまして重要となり、 リアルとWEBを掛け合わせた関係づくりは仕組みだてていく必要があります。   お客様とリアルに接する直売店においても 時流に合わせて現在変化しています。 従来型の物販をメインとした直売店ではなく、 現在時流となっているのが 飲食や蔵見学・料理教室などの体験のできる直営の店舗です。   そのような中、皆さんの中には ・今まで通りの直売店の何を変えていけばよいのか？ ・時流に合わせた直売店を作りたいけどどのように進めればよいのか分からない ・直売店を展開しているが、売上が思うように伸びない   などと悩まれている方も多いのではないでしょうか？   そのようなお悩みをお持ちの方にご紹介したいのが 昨年2017年に店舗をリニューアルされ直売店売上3倍、利益も3倍に伸ばされて、今も業績を伸ばされている企業、 株式会社米五という企業でございます。   詳しく知りたい方は以下のサイトをご覧ください。 https://sem.funai-food-business.com/seminar/040862/     【卸に頼らず会社全体の利益を上げる取り組み】 こちらの企業はもともと直売店で物販を行っていました。リニューアル前の直販比率は15％でしたが、リニューアルし、顧客体験のメニューを強化され直販比率30％を超える状態を作られております。 直売店をリニューアルしてからの直売店売上は前年比で346％ 物販部門のみの売上でも185％と成長されております。 びっくりするような数値を出されている理由として 時流に合わせた業態、体験飲食のできる「味噌のテーマパーク」を立ち上げた事にあります。   具体的には、 飲食（味噌カフェ）・味噌作り体験のできる直営店です。 単なる直営店ではなく、どのように商品や料理・体験のメニューを作り上げ、このびっくり数値になったのか？ 商品・集客・リニューアルのポイント・人材育成・マネジメントなど何がポイントになっているのか？   皆様も知りたいのではないでしょうか？ そこで今回特別に講演いただく機会をご用意いたしました。   現状創業の区切りとして 新規出店や直営店舗のリニューアルを行っている企業様 また考えている企業様もいらっしゃるかと思います。 この貴重なお話を聞けるセミナーは今回限りとなりますので 是非皆さまにもご参加いただければと思います。     地方の醸造メーカーの為の直売店開発セミナー開催日は２月２７日！ 是非スケジュールご調整のうえご参加ください！   ↓↓↓お申し込みはこちら↓↓↓ https://sem.funai-food-business.com/seminar/040862/   ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□   【セミナー名：地方の醸造メーカーの為の直売店開発セミナー】 URL：https://sem.funai-food-business.com/seminar/040862/ 日時：2019年2月27日（水）13：00～16：30（受付12：30～） 場所：船井総合研究所　五反田オフィス 是非、楽しみにしていてください。   ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

皆様、こんにちは。 船井総合研究所の薄田陽です。   【「モノ売り」から「コト売り」へ】 2000年頃から使われるようになったこちらの言葉の通り 消費者の傾向はモノ消費からコト消費に大きく移り変わっていると 感じていらっしゃる経営者様も多いのではないでしょうか？   消費者の欲求も所有欲求よりも、 趣味や娯楽、演芸の鑑賞などで得られる特別な体験を行うことや サービスに重きを置いて購買を行うことは 現代においてより強まっている事と思います。   そのため市場が成熟化している昨今において、 競合他社との差別化を行うことや付加価値を高めるためにも 「コト売り」を行っていくことが非常に重要です。     【コト売りを体現している直販店】 では、この「コト売り」を体現されている 食品メーカーが日本全国にどれほどいるのでしょうか？ 今回のコラムでは、 時流に合わせて「コト売り」をコンセプトに開発された直販店を持つ企業をご紹介します。   その企業の名前は 福井県で味噌の製造販売を行う株式会社米五です。   こちらの企業では、 時流に合わせ、味噌作り体験や味噌カフェで飲食ができる 施設を昨年6月にリニューアルオープンされました。 モノを買わない消費者へのコト提案は反響を呼び 味噌カフェや体験などのサービスは、 商品の価値を伝え物販の売上にも繋がり直販店の売上は、 リニューアル前と比較し3倍に伸びたとお話されています。     【直販店の売上が伸びたポイント】 その伸びた要因としては 売る商品を「モノ売り」だけではなく 「コト売り」を付加したことで消費者の年齢の幅を広げた事と 単なる業態の付加ではなく、施設全体のコンセプト設計を行ったことにあります。   ●「コト売り」を付加したことにより広がった客層とは？