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いつもメルマガをご愛読いただき誠にありがとうございます。 船井総合研究所　スイーツチームの正村です。   毎年、弊社スィーツビジネス研究会が主催しております繁盛店視察ツアーを本年も開催いたします！ 今号では視察ツアーの見どころやスペシャルゲストをご紹介させていただきます。   繁盛店視察ツアーとは、経営者の皆様をお連れして今注目の企業や店舗を視察し、同時にそれら企業の経営陣から直接ご講演をいただける、1泊2日のバスツアーです。 船井総合研究所が大切にしている「現場主義」の考え方を体現したツアーで、皆様と船井総合研究所のコンサルタントが共に繁盛店の現場を見て1次情報に触れ、成功のルールを学ぶことができる非常に贅沢な機会です。   さて、本年は10月8日（火）、9日（水）の2日間で、滋賀・兵庫・京都を回る関西ツアーを企画させていただきました。 今回の視察ツアーのテーマは「菓子文化の伝承と新規マーケットの創造」と題し、その中でご訪問させていただく企業様とスペシャルゲストをご紹介させていただきます。   ご訪問先① ラ コリーナ近江八幡（株式会社たねや様）   まず初めにご訪問させていただくのは、株式会社たねや様が運営されるラ コリーナ近江八幡です。 年間300万人が訪れるスイーツビレッジ、ラ コリーナ近江八幡。地域と共にたねや様のストーリーを形づくる一大拠点であり、また保育園や職業訓練学校の設置等、持続可能なまちづくりを目指した活動などでも注目を集めています。 さらに視察だけでなく、代表取締役　山本昌仁氏によるご講演もいただけることとなりました！   ご訪問先② パティシエ エス コヤマ（株式会社パティシエ エス コヤマ）   次にお伺いするのは、兵庫県の住宅街にあるスイーツテーマパーク、パティシエ エス コヤマです。1500坪の敷地にある8つの施設を解説付きで視察させていただけるだけでなく、代表取締役　小山進氏によるご講演も行っていただけます！ 絶対に成功しないと言われた土地に出店し、小山ロールで一世を風靡、さらにはフランスのチョコレートの祭典「SALON DU CHOCOLAT PARIS」に出店し、初出場の2011年から「C.C.C.」コンクールにて8年連続の最高位獲得。 小山進氏の成功哲学とエス コヤマの世界観に触れ、地域との結びつきや文化の発信について詳しくお話しいただきます。   ご訪問先③ マールブランシュ（株式会社ロマンライフ）   2日目にお伺いするのは、京都土産として人気を博している「茶の菓」の販売で有名なマールブランシュ（清水坂店）です。 ロマンライフ様では、常務取締役　河内優太朗氏によるご講演をお聞きいただけます！ 珈琲店から洋菓子店、そして観光土産菓子マーケットへの参入と、時流を読み取った事業展開戦略、そしてこれからの新業態開発、海外展開等、ロマンライフ様の描く新規マーケットの未来についてもお話いただけます。     いかがだったでしょうか？ 今回は見どころのご紹介というところで、ご訪問およびご講演をいただける3社をご紹介させていただきました。 いずれも中々直接お話いただける機会を得るのは難しい企業様ばかりでございます。ぜひ視察ツアーにお申込みいただき、今後の企業経営の糧としていただければと思います。   スィーツビジネス研究会繁盛店視察ツアー2019in関西 記 ・10月8日（火） 10時京都駅集合 ラ コリーナ近江八幡、パティシエ エス コヤマご訪問 19時京都駅解散   ・10月9日（水） 9時京都駅集合 マールブランシュ他ご訪問 14時30分頃京都駅解散   お申込みにつきましては、 下記のURLより専用ページにアクセスいただき、そちらからお申込みくださいませ。 https://sem.funai-food-business.com/seminar/051551/     最後までお読みいただき、誠にありがとうございました。

いつもご愛読いただきまして、ありがとうございます。 今回は、高級弁当宅配事業における「平日に売上を獲得する為の施策」について お話をさせていただきます。   高級弁当宅配のビジネスは、土日に注文が集中するビジネスと思われている経営者様が多いようです。   もちろん一般世帯からの注文は土日が多く、利用シーンとしては家族や親戚などのお集まり、 または法事などの用途が中心となっています。   「土日は売上が上がるが、平日は注文が少ない。平日に売上を上げてベースを安定させたい。」 多くの経営者の皆様はそう考えられているはずです。   そのため私達はよく、「平日の需要獲得のために、法人顧客からの注文を取りたい。」 「法人の弁当宅配の需要など本当にあるの？」という質問を頂きます。     少し事例を紹介します。 東北の焼肉店で高級弁当宅配を営む企業様は、 事業参入2年で事業年商1.1億円を達成されましたが、 その売上の約70%は法人顧客の売上となっています。   関西の商圏人口たった3万人の企業様は、 事業参入2年で6000万の売上を達成されましたが、 その半分以上が法人顧客の売上です。     このように、会議や研修、あるいはおもてなしや製薬会社様などが利用する 接待用の弁当などの法人顧客の需要は、どんなエリアでも一定数ある ことが分かります。   それでは、平日の売上を獲得するためにはどのような施策が必要なのでしょうか？ 法人需要は、一般世帯需要と比較し年間の利用回数が多いため、 以下のような取り組みが必要となります。   ・季節ごとの商品改廃(顧客を飽きさせない) ・新商品の告知や販促(商品改廃の認知拡大) ・固定客化(自社を忘れさせない、次回利用の促進)   これらを確実に実施するために、 「誰が」、「いつ」、「どのくらいの期間で」、「どのように」実行するのか まで仕組みとして取り組めるように決めなくてはなりません。   取り組んでみたものの、日常業務の忙しさからそれらが中途半端になっていくことは往々にしてどの企業様でも見られますが、 これらをしっかりとやらないと効果が発揮されず、平日の売上を引き上げることは困難です。   実行すると決まった施策を確実に実施するためには、 TODOリストのようにして「誰が」、「いつ」、「どのくらいの期間で」、「どのように」実行する のかを見える化させることがポイントです。   例えば、下記のように月別での行動計画表を作成し、 実施する取り組みごとに担当者と期日、取り組みの内容をリストにします。 このようにして、決めた取り組みをTODOにして必ず実行できる環境を作り、 分担して施策を進めていきましょう。   つまり、平日の売上を伸ばすためのポイントは、 ①ターゲットを法人に絞る ②法人顧客の需要を獲得できる商品を開発する ③それを顧客に認知させるための販促活動を仕組み化する の3段階あると言えそうです。   このあたりを、まずできることから進めていきましょう。      

皆様 いつもありがとうございます。 船井総合研究所 地方創生支援部の金尻です。 ジメジメとした梅雨の季節ではございますが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。   今回は8月に開催いたします、 経営研究会全国大会2019～第93回経営戦略セミナー～のお知らせです。 8月22日のメイン講座、そして8月23日の食品ビジネス経営研究会にはお申し込みいただいてますでしょうか？(*^^*)   食品研究会はスイーツ研究会との合同開催になります。 今回も2名の特別ゲストにご講演をいただきます♪   特別ゲスト１：株式会社グランプラス　斎藤昌彦シェフ 「日本人にチョコレートで美味しさの感動を与えたい」という想いの元、1991年に設立されたチョコレートメーカー。チョコレートのOEM専門家として有名ブランドや一流ホテルをはじめ、多くの企業から高い支持を獲得している。将来の国内人口減少などの国内のリスクを想定し、海外事業に着目し、2012年、社内に海外担当者を任命し、本格的に海外展開へ取り組む。今後は2020年度までに輸出を全社売上構成比の10%とする目標を達成するべく、小売店に加えて、B to Bへの展開も強化をしていく海外戦略をご講演いただきます。   特別ゲスト２：株式会社八木澤本店9代目社長　河野通洋氏 岩手県陸前高田市に本社を構える創業200年を超える醤油メーカー。近年ではしょうゆやみそだけではなく、スイーツやギフト展開にも力をいれている。自社の味噌を使ったケーキのヒットを皮切りにスイーツ事業が軌道に乗り、わずか一年半で自社工場を立ち上げる。また、東日本大震災を受けて三陸に拠点を置く4社と共同開発で地元食材を使用したスープブランド「madehni」を立ち上げ、“素朴でシンプルな幸せ”をモットーに個食化が進む現代に適した商品開発を行っている。老舗食品メーカーが挑む地元の特産品を使用したブランディングに関してご講演いただきます。   老舗食品メーカーの海外展開事例や時流に合わせた商品展開の事例をご聴講いただける貴重な機会となっておりますので、ぜひぜひご参加くださいませ。   【8月度　食品ビジネス経営研究会　詳細】 開催日程：8月22日（木） （経営戦略セミナーのメイン講座の開催は8月21日、食品研究会は8月22日に開催です） 会場：品川プリンスホテルメインタワー 時間：8:30～13:00 お申し込みはマイページからお願いいたします。 https://member.funaisoken.co.jp/users/sign_in 経営戦略セミナーのページはコチラ https://conference.funaisoken.co.jp/     お読みいただき、どうもありがとうございました 引き続きどうぞよろしくお願いいたします。 地方創生支援部　金尻

食品輸出は日本の食品マーケットに残された数少ない成長市場   昨年の2018年度の農林水産物・食品の輸出額は9,068億円、 前年比12.4%で増加し、6年連続の数少ない食品の成長チャネルです。 また、その中でも菓子は長距離輸送・長時間保存が可能な上、日本の菓子の品質の良さ、食べやすさを意識された包装、パッケージなどが海外でも認められ、加工食品輸出額の全体の1割を占める203億円、前年比11.8%で増加している市場です。     地方の食品・菓子でも海外売上で1億円超の事例が増加！   そんな中で、この時流に対してしっかりと取り組みをしている企業の中でも近年さらに成果が出てきている企業様が増加してきています。   ・愛媛県にあるお茶屋が海外通販で売上2億円 ・千葉県にある菓子メーカーが年商10%超を海外売上に ・大阪府にある花屋が食品の海外通販を始めて売上1億円 ・北海道にある菓子メーカーはインバウンド客で10億円以上 ・大分県にある菓子店は店舗売上の半分が海外客 等々   日本における海外からの食の高い評価も影響し、食品の海外売上でも多くの成功事例が出てきています。     2019年8月スィーツビジネス研究会にて 地域の菓子が海外でも売れる海外戦略について 先駆的な取り組みをしている事例企業様による講演が決定！   2012年から本格的に海外売上獲得に着手されている千葉県で高級チョコレート菓子を製造する株式会社グランプラス様にご登壇頂きます。多くの海外展示会での経験により、タイ（バンコク）の高級ショッピングモールで催事が決定するなど複数国での取引を行っています。 また、本案件の海外販路開拓のサポートを行っている株式会社JTBからも当日展示会や海外通販などの案内を頂けます。 上記の講演会へのお申込み、ならびにスィーツビジネス研究会の概要は下記になります。   ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★   海外販路を開拓するチョコレート菓子の製造メーカー 「株式会社グランプラス」代表：野村氏による 【地域の菓子が海外でも売れるための海外戦略とは】   海外への販路開拓の支援をする 「株式会社JTB」による 【海外展示会と海外通販へのご案内】   〇スイーツビジネス研究会 日時：8月23日（金）8:30～12:00 場所：品川プリンスホテル　メインタワー１９F 　ゴールド https://funai-food-business.com/biz-confectionery/study/   初めてご参加の方は1名様無料でのご招待となります。 （お席に限りがありますので、先着順・お断りすることがございますので、予めご了承ください）   ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

皆様こんにちは。船井総合研究所の三村です。 いつもコラムをご愛読いただきありがとうございます。

今回のコラムは主に高級弁当宅配事業を営む企業様向けの   「インスタグラムマーケティング」   についてお話をさせて頂きます。   ・インスタグラムでマーケティング？ ・オシャレな写真を投稿するだけのSNSじゃないの？ ・使い方が複雑でよくわからない   そんな声が聞こえてきそうです。実はインスタグラムは今の時代において、消費行動に最も直接的な影響を与えるSNSの１つになっているのです。   時代の流れとともに、我々の消費行動は変化してきました。   また、ユーザーが情報を集める媒体も変化し、マスメディアの時代からインターネットの時代に変わり、現在ではソーシャルメディアが情報の柱の１つになる時代です。   事業展開の成功の原理原則として、常に「時流適応×長所伸展」があります。   販促においても、今までと同じ手法では優位性を確立することが難しく、常に時流適応で、自社が強みを持っているものを掛け合わせた戦略を考える必要があります。   今回は、年々活発化するソーシャルメディアを使った販促の一例として、インスタグラムを使ったマーケティングをご紹介いたします。   私たちのご支援先は、高級弁当宅配事業を展開されております。   その売上アップには販促活動が重要となっています。 高級弁当宅配事業における販促として、チラシやDMによる「紙媒体」による販促、Google広告やHPなどの「WEB媒体」による販促、そして「営業」による販促と大きく３つがあります。   今回はその中でもWEB 販促に焦点をあて、さらにその中でもインスタグラムを活用した販促についてお話をしていきます。   まずは、インスタグラムマーケティングの目的についてお話を致します。 高級弁当宅配事業において、顧客接点をもつ回数をいかに増やせるかで注文の数が大きく変わってきますが、インスタグラムは営業のように専任の担当者をつける必要もなく、費用がかかるわけでもなく、短時間で顧客に自社をアピールできる有効的なツールであるのです。   常に自社の情報を発信することで認知を拡大させ、顧客がお弁当を注文する際に一番に自社のことを思い浮かべてもらえるようにして注文につなげることが、インスタグラムを運用することの最終的な目標となります。   インスタグラムとは、写真や動画がメインとなったビジュアルに特化したSNSであり、画像でユーザーに訴えかけることが大きな特徴としてあります。   そしてハッシュタグと呼ばれるキーワードを、写真や動画につけて投稿することで、情報発信が可能となる。   そのハッシュタグとなっているキーワードをインスタグラム内で検索をすることで、情報の収集も可能となっています。   また、世界最速で成長を遂げているプラットフォームであるインスタグラム。2018年にはユーザーが10億人を超え、日本国内における利用者は3,300万人にのぼります。   インスタグラムの特性は、月間アクティブ率が高いことであります。国内におけるFacebookの月間アクティブ率は56.1％（全世界ユーザー：23.7億人）に対し、インスタグラムは84.7％となっています。   つまりインスタグラムユーザーは、他のSNSと比較して、より多くの時間をインスタグラムを利用しているということが明らかであります。   定期的にアクセスするユーザーが多いSNSの方が、販促の一環としても反共をえやすいのもポイントの1つです。（参考：Social Media Labo） （Social Media Laboのデータをもとに独自に作成）   インスタグラムを利用する多くの人は、何かを探すときの検索ツールとしても利用するが、目的を持たずに隙間時間に他のユーザーの投稿を閲覧する傾向が強く、１日に何回もインスタグラムを開くことで、多くの時間を費やしています。   インスタグラムの特性として、画像がメインとなっているので、いかに共感を集められるものにするかがポイントであり、文章が複雑で長い投稿はインスタグラムには不向きであります。   消費者は買いたい商品、旅の目的地についてなど仕入れたい情報を、インターネット代わりで検索をし、投稿されている写真の中に気に入った物があるとそれを参考に、次のアクションを起こす。   例えばニューヨークでホテルを探している人は、インスタグラム内の検索で、「ニューヨーク　ホテル」「NewYork Hotel」と検索をします。そうすると、このハッシュタグで他の人が投稿してしている写真を見ることが出来ます。その中から気に入った（探していた）ホテルを見つけ、実際にそのホテルの公式アカウント、あるいは、公式HPへインターネットからから流入し、立地、価格などの情報収集、気に入れば予約という次のアクションを起こします。   インスタグラムで写真を投稿する際に、ハッシュタグというキーワードをつけて投稿することで、そのハッシュタグで検索をした人に向けて、同じタグが付いている写真が見れる仕組みになっています。   そのため、ハッシュタグをつけて投稿をすることで、拡散やフォロワーの流入につながります。 ハッシュタグのつけ方は、投稿の際に文章記入欄に、キーワードの前に「＃」をつけて入力するだけ。その際のポイントは、写真と関連したハッシュタグに加え、検索されやすい（検索ボリュームが多い）キーワードをハッシュタグに設定することで、投稿内容がより多くの人に表示されやすくなります。 例えば、投稿写真が自社の展開するお弁当の写真である場合、自社の企業名や商品名だけでは、検索する人はその企業名、あるいは商品名を知っている人のみになり、多くの表示やアカウントへの流入が見込めません。したがって、より抽象度の高いキーワード（弁当、宅配弁当、イベント、接待など）をハッシュタグでつけて投稿することで、自社のことを知らないが、弁当や、接待に関する何かの情報を欲しがっている人にむけて情報を発信することが出来る。また、そもそもの検索される回数が多いビックワード（日本、instagood、beautifulなど）をハッシュタグとして、投稿することで投稿写真の表示回数を増やすことが出来る。   投稿の際に、ターゲットユーザーの生活サイクルに合わせた投稿時間の設定することもポイントとして挙げられます。   法人向けの弁当を探しているビジネスマンをターゲットユーザーとすると、通勤時間やランチの時間に合わせて投稿したり、家族の集まりに利用するオードブルを探している主婦をターゲットユーザーとすると手の空いている昼の時間帯や、家事などが終わった後の夜の時間帯などに投稿することで、より目に留まりやすくなります。   投稿頻度としては、理想は１日に１投稿することであるが、まずはきまった曜日、決まった時間に投稿できるような仕組を整え、ルーチン化することが重要です。無理なスケジューリングで投稿が続かなくなったり、１回の投稿と投稿の間に期間が空いてしまうことが最も避けたいので、確実に定期定期に投稿ができるように仕組みにするとよいでしょう。（毎週土日に配信、毎週土曜は船井さん、水曜日は三村さん、などのように曜日と担当ルールにする）   インスタグラムマーケティングにおいて、一目で人に訴えかけ、印象に残る写真の投稿が重要となる。そのためには以下の構図できれいに写真を撮影し、投稿をする。今回は主に高級弁当宅配事業を営む企業様向けのコラムになっているので、弁当やオードブルをきれいに撮影できる構図を以下にてご紹介いたします。 １．日の丸構図 商品や人物の印象を強く演出することが出来ます。画角の中心に被写体を配置することで、インパクトのある演出が可能な構図です。 ２．トンネル構図 背景を使って、アイテムを立体的・効果的に見せることが出来きます。遠近法を使うことで見せたい箇所へ視線を誘導させる構図です。 ３．対角線構図 インテリアの様な静止物をダイナミックに見せたいに奥行きを出すことで、立体感や動きを演出することが出来る構図です。 ４．アルファベット構図 料理写真などをよりオシャレに撮影する際、お皿の曲線をCや、Sのラインになるように画角から切り離して撮影することで、バランス良く見せれる構図です。   また、インスタグラム経由で注文を増やすためには、HPへの誘導が重要となります。   HPへ消費者を流入させるためにはまず、自社のことを知ってもらう必要があります。そういった認知を拡大させるためには、上記のようなポイントをおさえた投稿を進めながら、キャンペーンなどを展開して一般の人々を巻き込んだ認知拡大にも取り組みたい。これは、フォロワーにとって、魅力的で簡単に参加できるものであれば、巻き込みやすく、高い効果をもたらします。 １．リグラムキャンペーン 自社で指定したタグをつけて写真を投稿してもらい、こちらの公式アカウントで再投稿する再投稿された記事の投稿者にはプレゼントを進呈するキャンペーンを開きます。そうすることで、効率的に良い投稿を集めることが出来ることに加え、プレゼントの効果によって、より良い内容の投稿を消費者自らが投稿をしてくれるので、広告の役割にもなります。 ２．ハッシュタグキャンペーン 指定のハッシュタグを決め、ユーザーにはテーマを決めてもらい、指定のハッシュタグをつけて自社に商品やサービスに関する投稿をしてもらいます。そして良い記事の投稿者には抽選でプレゼントを進呈するなどのキャンペーンを実施。また、一般の人に参加してもらう形になっているので、企業からの一方的な発信よりも信憑性のある認知拡大が可能となります。 このように、ユーザーの特性を理解し、ポイントをおさえて日々の投稿を行うことで、顧客接点を持ち、潜在的な認知を拡大することが出来る。認知が拡大してくると、弁当の注文など、顧客の需要が高まった際に自社の存在を思い出してもらうことで注文を獲得する。これがインスタグラムマーケティングの狙いであります。   インスタグラムの運用には専任の担当者をつける必要もなく、費用がかかるわけでもなく、短時間の運用が可能なツールとなっているので、是非取り組んでみてください！

いつも本メルマガをご愛読いただきありがとうございます。 株式会社船井総合研究所フード支援部外食グループの太田昇真（おおたしょうま）です。 飲食店成功の鍵となる集客対策。新規顧客やリピーターを獲得するために、様々な集客方法を試している方も多いのではないでしょうか。 ひと口に集客手法といっても、ポスティング、路上でのビラ配り、ポイントカードの配布といったアナログな手法から、「食べログ」や「Retty」をはじめとしたグルメサイトへの広告出稿、さらにFacebookやTwitterなどのSNSを利用した集客方法まで様々な手法があります。 特に最近は、消費者の嗜好の多様化、そしてSNSの発達を背景に様々なWebサービスが登場し、消費者がWeb上で飲食店を探す手段が劇的に増えました。 それに伴い、飲食店側も集客ツールとしてどのWebサービスを利用すべきか吟味する必要がある時代になりました。 集客に掛けられる時間・予算は限られており、その中でより効果が得られるサービスを選ぶ必要があるからです。 そこで今回は、飲食店の経営者や店長なら喉から手が出るほど欲しい、無料で使える集客ツール「グーグルマイビジネス」の運用方法をご紹介いたします。