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今回は、 「完全調理済みの介護施設給食事業」を伸ばすための 細かいですが大事な話です。   調理済みパック給食に参入されている企業の多くが 新規案件を獲得するために「試食受付」をしていますが、   「試食受付から受注」まで 結び付けられていないケースが多くあります。   単純ですが、 「試食希望施設にサンプルを送るだけ」では成約率が低く、 「サンプルばらまき状態」になります。   重要なのは、「確実にサンプルの試食をしていただくこと」です。 すなわち「試食完了率を上げること」が重要です。   そのためのアクションが、 「サンプル品の調理実演付きのアポイント」をとることです。   「30分間」「実演付き」「サンプル品を調理しながら説明」 という内容のアポイントをとることで、   契約率は上昇し、契約までの期間も短縮されていきます。   「試食完了率」には、ぜひこだわっていただき、 そのためのアクションをしていただければと思います。

いつもコラムをご購読頂きありがとうございます。 船井総研の船越です。   古くから仕出し業を営まれている企業・店舗様にとって、 葬儀周りにおける通夜―火葬―精進落としの、 いわゆる「葬儀」における販路の業績を落としている… という方も、少なくないのではないでしょうか？   とはいえ、 新しいブランドを増やし、商品を増やし、 という流れが難しい店舗様もいらっしゃいます。   そのような店舗様には、 紹介ではない直接頂く法事案件の獲得強化を狙って頂いています。   なぜかというと、 ・既存の顧客、既存の商品で ・営業努力が怠りがち な販路であるためです。   特に絞り込んで狙うのは、自宅で行われる法事です。 ある地域一番店舗様ではこの販路で年間約2,500万の受注があるにも関わらず、法事販路の中でも圧倒的に寺院への配達が多く、全体の２０％にも満たず、全体の売上構成比上では５％にも満たないためにないがしろになっていました。   この販路の開拓を進めるためにも、 ☆なぜ家で法事を行うことが良いのか？ ☆家で行うシーンで最適な商品の開発と提案 ☆直接注文を検討される顧客へのアプローチのタイミングと媒体 を整備する必要があります。   もちろん法事案件は葬儀会社も今後受注を狙うマーケットですが、 店舗としていち早く顧客化し、様々なシーンで利用してもらうことで「ハレの日料理」のポジションに入り込めば、確実に可能性が上がります。   ぜひ、ご参考にして頂ければ幸いです。

2019年4月に「働き方改革関連法」が施行   こちらをご覧になって、 慌てる菓子店の皆様も少なくないのではないでしょうか。   この法案の施行による大きな変化として ・時間外労働が単月で100時間未満にしなければならない ・正社員とパート・アルバイトの職務内容が同じ場合、 　雇用形態に関わらず同じ給与・賃金（時給）を支給しなければならない などが挙げられます。   また、近年このような法改正、制度改正のタイミングでの リスクとして挙げられているのが、労働環境改善が騒がれると、 従業員による内部告発のリスクも増えてきているため、 いずれにせよ労働環境を改善していくことは必要です。   ただ、本メルマガをご覧になっている方の中でも、 利益状況が厳しい、今後の展開が見えない、 日頃の仕事に追い込まれている等で、 中々、労働環境改善に取り組めていないところが多いのではないでしょうか。   ただ、そんな方に朗報です！！   次回11月のスィーツビジネス経営研究会では、 労働環境改善をテーマにした講座を盛り込んでいます。 以下当日の講座の一部抜粋です。

いつもお読みいただきありがとうございます。 フードSPAグループ　チームリーダー　チーフ経営コンサルタントの中渕でございます。 先日開催させていただきました 「第92回　経営戦略セミナー　経営研究会全国大会2018」 https://lp.funaisoken.co.jp/keieisenryaku/ ですが、おかげ様で過去最高の3日間で延べ人数7,000名の経営者・経営幹部の皆様に集まりいただきました。 ご参加いただきました皆様、誠にありがとうございました。   今回の経営戦略セミナーは「デジタルシフト」というキーワードが 頻出していましたが、その中でも「IT」「ICT」「AI」「IoT」「RPA」などのキーワードは今後も追い続けたいと思います。   さて、食品ビジネス経営研究会でも会員の皆様に時流ネタをお伝えするために、上記キーワードを意識したカリキュラム構成にしていきたいと思います。   10月4日開催の食品ビジネス経営研究会は元祖くず餅を製造販売されている株式会社船橋屋 渡辺社長にゲストご講演いただきます。テーマは「老舗が実践するSNS時代の人財活性とブランディング」です。     創業1805年の伝統を守る船橋屋が挑んだ大改革を渡辺社長から直接お話しいただけるまたとない機会でございます。   お聞きいただきたいポイントは   1.三万人のSNSコミュニティをもつソーシャルメディアマーケティング手法 2.メディア露出を増大させる広報・PRのメディア戦略 3.老舗船橋屋の組織改革   です。   また、経営方針および商品戦略におかれましても 「発酵（Hakko）」を世界のスタンダードに ～200年伝わる乳酸菌の力～ をテーマに 「伝統と革新で今後1000年の時代を創る“超（腸）”アナログ企業 」というスローガンを掲げられています。 450日かけて乳酸発酵させ、たった2日間しか賞味期限をもたない 「船橋屋のくず餅」が主力商品となりました。   まさに「伝統×革新」の強みを活かし「老舗にして最新の経営」を実現中でございます。   皆様の10月例会のご参加をお待ちしております。   ■1社1回のみご参加可能な無料お試し参加はこちら https://www.funaisoken.co.jp/form/study/index.html?gyoumu_no=A00210003198#_ga=2.44057763.608078397.1536117594-1383475793.1536117594   今週もお読みいただきありがとうございました。