2018年2月度 スィーツビジネス経営研究会 | 菓子店・菓子メーカーの経営相談・コンサルティングは、実績豊富な船井総研フードビジネス支援部へ!

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コンサルタントコラム
スイーツ
2018/2/19

2018年2月度 スィーツビジネス経営研究会

2018年2月度 スィーツビジネス経営研究会

スイーツ分科会 第一講座
店休日109日で年商7,500万円、営業利益率18%の菓子店の取組み
株式会社菓子道 所 浩史 様


2018年の2月例会スイーツ分科会の第一講座では、岐阜県でプリンに特化した菓子店“プルシック”を営む株式会社菓子道の所浩史氏より、商品の絞り込みにより、店舗を休みながらも高収益が実現する菓子店についてご講演をいただきました。
現在菓子店を取り巻く環境の中で、従業員の労働時間の問題や従業員の定着の問題に悩む経営者も多いことでしょう。ただ、“プルシック”では商品の売上構成比6割近くをプリンが売り上げるほど単品に特化した店舗づくりを行っています。そのため、効率が非常に良くなり基本的に従業員はほぼ定時で帰宅することができているそうです。また、店舗も従業員のために極力休むようにされており、店休日だけでも年間109日になっているそうです。
菓子店の皆様には是非、お聞きいただきたい素晴らしい講座でした。

スイーツ分科会 第二講座
船井総研


船井総研講座として、今取り組むべき店舗集客のためのWEB活用としてグーグルマイビジネスの活用法について説明させていただきました。当日のスライド限定資料では、今すぐにでも実践が可能で効果が出る具体的手法まで紹介させていただきました。ぜひ、ご参加の皆様には、本日学んだことをすぐに取り組んで頂ければと思います。

【情報交換会】


5つのグループに分かれて、自社で取り組んでいるWEB集客・SNS集客を中心に情報交換をしていただきました。今回も皆様のお蔭様で、多くの成功事例を共有することができ、すぐにでも自社で取り組みたい内容があったのではないでしょうか。また、最後に船井総研からも事例交換テーブルごとのポイントをまとめ発表させていただきました。
是非、本日の事例をもとに情報交換で学んだ内容を実施していただければと思います。

【最後に】


次回例会は、2018年4月24日(火)に
船井総研 東京本社にて、研究会を行います。
 
皆様のご参加を、一同心よりお待ち申し上げます。

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