経営コンサルタントのお役立ちコラム | 船井総研 フード支援部

経営コンサルティングの船井総研 フード支援部
チームリーダー / シニア経営コンサルタント
野間 元太

給食ビジネス専門のコンサルタント。これまで日本に存在しなかった「給食業における即時業績アップ」のノウハウを確立し、唯一無二の「給食業に特化したコンサルティング」を立ち上げた第一人者。今では日本全国トップクラスのシェアを誇る、某社の「個人宅向け弁当宅配」の立ち上げ等。過去にクライアントに貢献した実績は実に多数。
TBS「がっちりマンデー」などのTV番組や各業界紙に、同氏の支援先成功事例が多数とりあげられている。
年商1億円~年商3000億円の企業まで、事業規模を問わず幅広く業績アップの支援を担当。年間300日、全国各地のご支援先の現場に飛び回っている。
『気持ちの良い社長と、気持ちの良い仕事をする』をモットーに、実現可能性が高く、ダウンサイドリスクの低い、即時業績UPを実現するためのコンサルティングで、数多くの企業に貢献している。

社長、現場のこと見ていますか?既存事業の生産性を上げるために実践すべきこと
給食
2017/7/13
社長、現場のこと見ていますか?既存事業の生産性を上げるために実践すべきこと
  • ★生産性
  • web
  • 人材教育・評価制度
  • 出店・リニューアル
  • 菓子・パン
今回は「製造現場の時間数実態」ついてです。
執筆者
チームリーダー / シニア経営コンサルタント
野間 元太
プロフィール
介護施設向け給食事業の製造人件費を合理化する
給食
2017/6/09
介護施設向け給食事業の製造人件費を合理化する
  • コスト削減
  • 人材教育・評価制度
  • 給食

野間です。
 
調理済み介護施設向けパック給食事業における
製造人件費の合理化法」についてお話します。
 
この事業で最も製造人件費(時間数)がかかるのは、
袋詰め(充填)」作業です。
 
この部分を手作業で行っている場合、
製造部門における総時間の30~40%を
この「袋詰め(充填)」作業が占めています。
 
この部分をどこまで圧縮できるかが
収益性を高める大きなポイントになります。
 
今回は機械化以外の方法での
「袋詰め(充填)」作業の圧縮方法についてです。

執筆者
チームリーダー / シニア経営コンサルタント
野間 元太
プロフィール
給食会社さん! ビジネスホテルの朝食部門の受託は値上げすべきですよ!①
給食
2017/5/17
給食会社さん! ビジネスホテルの朝食部門の受託は値上げすべきですよ!①
  • 宅配・デリバリー

野間です。
今回はビジネスホテルの朝食市場についてです。
 
お伝えしたいのは、朝食受託を

①すでにやられている人は「値上げをしましょう」
②まだやっていない人はやりましょう

 
ということです。

執筆者
チームリーダー / シニア経営コンサルタント
野間 元太
プロフィール
脱「景気連動型」の商売
給食
2017/4/04
脱「景気連動型」の商売
  • 給食

今回のコラムでは、
 
給食業において
「産業給食中心だけでは立ち行かなくなる可能性が高い」ということをお伝えします。
 
「景気」に業績が連動する商品・サービスを「景気連動商材」
「人口」に業績が連動する商品・サービスを「人口連動商材」

 
とした時に、
我々は「人口連動型商材」を伸ばしていくことをオススメしています。
 
給食業では、
地域の製造業を主力な客層におく「産業給食(事業所向け給食)」は
「景気連動商材」の色合いが強く、
 
介護施設や高齢者を主力の客層におく「シニア向け給食」は
「人口連動商材」と言えます。

執筆者
チームリーダー / シニア経営コンサルタント
野間 元太
プロフィール