経営コンサルタントのお役立ちコラム一覧 | 船井総研 フード支援部

経営コンサルティングの船井総研 フード支援部
マーケティングコンサルタント
田中 渉

菓子店専門コンサルタント。和菓子店、洋菓子店、併売店、その他各種菓子店に関わるコンサルティングに10年以上携わる。現場にしか答えはないという信念から、少しでも気になることがあると現場に出かけていきルール化を行う。現場から得られた数々の具体的、実践的なノウハウに対する顧客の信頼は厚い。

年間売上30億円を超えるヒット商品「めんべい」のヒットのワケ
スイーツ
2017/8/01
年間売上30億円を超えるヒット商品「めんべい」のヒットのワケ
「めんべい」は、馬鈴薯でんぷんの生地に明太子を練り込んだせんべいです。
 
1909年に福岡県で食用油製造業山口油屋として創業し、現在では主力の明太子の製造、販売を中心に卸問屋、総合食品メーカー、更には温浴施設や飲食店の経営等を行っている株式会社山口油屋福太郎が製造、販売しています。
 
2001年に発売された「めんべい」は、現在、年間売上30億円を超えるヒット商品となっています。
 
「めんべい」開発のきっかけは、主力製品である明太子への危機感から。
「減塩」がトレンドとなるなか日持ちがしなくなり、冷蔵販売で持ち歩きにも不便になった明太子とは違った、「賞味期限が長く、常温で持ち運べる」商品の開発の必要性を感じたことがスタートでした。
 
当時、せんべいの製造ノウハウを持っていないなか試行錯誤を重ね、1年近くの歳月をかけて「めんべい」はできあがります。
執筆者
マーケティングコンサルタント
田中 渉
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参入のチャンス!観光菓子マーケットの5つのポイント
スイーツ
2017/7/05
参入のチャンス!観光菓子マーケットの5つのポイント
先日、弊社主催セミナーでのゲスト講師いただいた、
「揚げもみじ」で有名な広島県宮島町の紅葉堂。
 
最近話題になっている、
BAKEの新業態「プレスバターサンド」なども、この実演工房併設の単品専門店です。
 
なぜ、この業態が注目かというと、そのポイントは以下の5点です。
執筆者
マーケティングコンサルタント
田中 渉
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参入のチャンス!観光菓子マーケットの6つの変化
スイーツ
2017/6/07
参入のチャンス!観光菓子マーケットの6つの変化
「変化」のタイミングは、これまであたりまえのように売れてきた商品だけでなく、新しいヒット商品が誕生しやすいもの。参入のチャンスでもあります。
 
観光菓子マーケットの変化というと以下の6つがあります。

① 地域のお土産ヒット商品が変化してきている
② お土産の売れる価格帯が変化してきている
③ お土産の日持ちが変化してきている
④ 観光地での菓子の買い方が変化してきている
⑤ SNSで販促コストなく情報が拡散している
⑥ 繁盛する単品専門店が誕生してきている

 
それぞれ簡単にご説明すると、

執筆者
マーケティングコンサルタント
田中 渉
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2番商品育成の成功のポイント
スイーツ
2017/5/22
2番商品育成の成功のポイント
2番商品の育成にあたっては、1番商品と競合してしまい、どちらも売れなくなってしまうというリスクがあります。
 
では、どうしたらうまく、2番商品を育成することができるのでしょうか。
 
2番商品育成の成功のポイントは、1番商品と「競合しない要素」をもった商品を開発・選定することです。
 
「商品サイズ」、「商品価格」、「賞味期限」、「保存方法」などといった要素のどれかが1番商品と異なるものということです。
 
こうした「競合しない要素」のひとつに「ターゲット客層」というものがあり、この要素を変えて2番商品の育成に成功しているのが如水庵です。
執筆者
マーケティングコンサルタント
田中 渉
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