経営コンサルタントのお役立ちコラム | 船井総研 フード支援部

経営コンサルティングの船井総研 フード支援部
グループマネージャー/シニア経営コンサルタント
横山 玟洙

船井総研入社後、食品メーカー・小売店のコンサルティングに従事。船井流の食品小売のノウハウを活かし、小売店の活性化はもとより、メーカー・卸の直販事業強化や6次産業化を専門にコンサルティングを行っています。

毎年満員御礼の人気企画!「繁盛店視察ツアー2018」
スイーツ
2018/5/16
毎年満員御礼の人気企画!「繁盛店視察ツアー2018」
執筆者
グループマネージャー/シニア経営コンサルタント
横山 玟洙
プロフィール

原理原則に立ち戻る
食品
2018/5/14
原理原則に立ち戻る

通信販売に限らず、売上規模が大きい企業様、業績を急拡大させられている企業様の共通項はどんなものでしょうか。
 
船井総研の売上の公式から考えると
 
売上=①マーケットサイズ×②商圏人口×③シェア
 
上記考えで最も重要なことは①のマーケットサイズが大きい市場の商品を扱っていること、伸びている市場についていっていることだと考えられます。
 
例:青汁市場ここ10年ほどで500億ほどだった1,050億以上の市場に成長
通信販売売上NO1企業約130億円
 
糖尿病・糖質制限市場糖尿病有病者と予備群は、いずれも約1,000万人
⇒糖尿病有病者と糖質制限ダイエット市場あり5人に1人が対象マーケットへ
低糖質・低GI食品マーケット2015年3,184億円⇒2016年3,431億円へ
 

食品を扱う企業様でも市場が縮小している中で、
②商圏人口を増やすために店舗出店を行う。
③シェアを高めるために固定客化を進めるなど様々な努力をされていますが、
可能であれば①のマーケットサイズを付
加することが業績アップの近道ではないでしょうか。
 
マーケットサイズを付加する方法としては、
(1)伸びている商品をPB化して品揃えする
(2)既存の商品に上記のように伸びている市場の特徴=お悩み解決系要素を付加した商品開発する。
 
商品開発は開発までのエネルギーと、出来上がった商品を売り切るエネルギー、売れなかったときの在庫リスクを伴うが、業績を維持・拡大するために取り組んでいただきたいと思っています。

執筆者
グループマネージャー/シニア経営コンサルタント
横山 玟洙
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中小食品メーカーが高収益体制を実現するための3つのキーワード
食品
2018/4/17
中小食品メーカーが高収益体制を実現するための3つのキーワード

今後、特に中小食品メーカーが高収益体制を実現するために実施すべきことは収益を上げ続けるための業態変革であり、具体的には以下の3つのキーワードです。
 
1.狭属性一番化
2.ストック型ビジネスモデル
3.デジタルシフト

執筆者
グループマネージャー/シニア経営コンサルタント
横山 玟洙
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菓子店の効果が見えなくなっている紙媒体の販促費をいつまでかけ続けますか?
スイーツ
2018/4/04
菓子店の効果が見えなくなっている紙媒体の販促費をいつまでかけ続けますか?

いつもメルマガをお読み頂きありがとうございます。
多くの菓子店で紙媒体による販促費の効果が年々見えづらくなっているのではないでしょうか。
そんな方はぜひ、広報活動費へのシフトを始めましょう。
 
何度も本メルマガで紹介しているように、
現在、年々新聞の購読率が下がり今までの折り込みチラシでの販促効果が薄れてきています。
また、近年の新築、新築マンションではポスティングを受け付けない家庭が増えたため、新規集客としてのポスティングの効果を薄れてきています。
 
では、そんな紙媒体での販促効果が低くなってきている中で、先進的な菓子店はどんな取り組みをされているのでしょうか。
 
それが広報活動費として今までの販促費を徐々にシフトされていっています。静岡県の玉華堂様では、チラシの販促を徐々に辞め、地元メディア向け試食会を新商品発売時には逐次実施するようにされています。
 
また、高成長を続ける洋菓子店アンリシャルパンティエでは年間でプレスリリースを数十回実施されており、業績の向上とプレスリリース配信数が連動しています。
 
それぞれ詳しい手法などは本メルマガの文末のURLから無料ダウンロードできるのでご確認頂きたいですが、このように販促費を広報活動費へシフトさせるためには大きく3つのポイントがあります。
 
①広報担当者を兼任でも良いので一人配置する
②広報活動の年間スケジュールを素案でも良いので作成する
③広報活動の仕方をしっかりと把握する
 
上記の3点をしっかりと抑えメディア活用を実施して頂ければと思います。
以下から詳しい広報活動の考え方から具体的手法まで無料で紹介していますのでご確認ください。

執筆者
グループマネージャー/シニア経営コンサルタント
横山 玟洙
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