経営コンサルタントのお役立ちコラム | 船井総研 フード支援部

経営コンサルティングの船井総研 フード支援部
グループマネージャー/シニア経営コンサルタント
横山 玟洙

船井総研入社後、食品メーカー・小売店のコンサルティングに従事。船井流の食品小売のノウハウを活かし、小売店の活性化はもとより、メーカー・卸の直販事業強化や6次産業化を専門にコンサルティングを行っています。

菓子業界2017年ベストヒット事例
スイーツ
2017/11/17
菓子業界2017年ベストヒット事例

2017年も残り僅かとなってきました。
 
この時期、来年に向けての計画を立てている企業も少なくないのではないでしょうか?
 
船井総研では12月5日に開催されるスイーツビジネス経営研究会にて
「2017年ベストヒット事例」と題して、船井総研会員様の中で取り組まれた
業績アップ・生産性改善・採用の実践手法の中で、最も効果の高かった取り組みを紹介させていただく予定です。
 
通常、会員限定のコンテンツですが、過去に一度もお試し参加して頂いていない方限定で、
お試し無料参加も可能です。
 
ご興味の方は下記のサイトから詳しい情報を↓↓
http://www.funaisoken.co.jp/site/study/112416.html
 

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執筆者
グループマネージャー/シニア経営コンサルタント
横山 玟洙
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2020年までに菓子・スイーツ業界が取り組みたいこと
スイーツ
2017/11/10
2020年までに菓子・スイーツ業界が取り組みたいこと

今日の菓子・スイーツ業界に限らず国内マーケットを取り巻く環境として、
「人口減少、少子高齢化」はこれからますます深刻化していきます。
2020年の東京オリンピックまでは国内経済は比較的安定するという予測が出ていますが、
1年後の2019年10月には消費税増税が待っています。
何より、2020年以降も持続的成長を続けるためにも、
この1~2年が非常に重要なタイミングとなります。

執筆者
グループマネージャー/シニア経営コンサルタント
横山 玟洙
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この15年で市場が3分の2以下!明太子業界での各社の戦略に今後の食品・飲料メーカーの持続的成長のヒントがある!
食品
2017/10/30
この15年で市場が3分の2以下!明太子業界での各社の戦略に今後の食品・飲料メーカーの持続的成長のヒントがある!

家計調査年報によると、1世帯当たりの「たらこ」の年間消費金額が、2002年では2950円あったのが、
2016年には1860円とこの15年で3分の2以下の63.1%に減少しています。
一方明太子の主原料であるスケトウダラは漁獲量により仕入れ値が前後し、
原料調達コストが不安定なこともあり、ビジネスとしては計画が立てにくいビジネスであると言えます。

執筆者
グループマネージャー/シニア経営コンサルタント
横山 玟洙
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参入1年目で年商1億円を見込む単品スイーツ専門店
スイーツ
2017/10/19
参入1年目で年商1億円を見込む単品スイーツ専門店

2017年4月に福岡県太宰府の参道に福岡県産いちごのあまおうを使用したチーズケーキの専門店がオープンしました。観光客をターゲットにしたチーズケーキの専門店です。
 
オープンから3カ月で福岡空港のANAフェスタの1等立地でも販売開始、さらには福岡市内の百貨店への常設店出店依頼も殺到していると言います。
 
経営する母体は土産店・卸を展開してきましたが、土産市場において「より高品質な菓子」「地元で話題のスイーツ」へのニーズが高まってきていることを受け、あまおうチーズケーキの専門店を出店されました。
 
主力商品は「あまおうチーズケーキ」(税込400円)。その他、ソフトクリーム、チーズタルトの3つのみ。
製造スペース・販売スペース合わせて、14坪の店舗。初期投資は約1500万円で、投資回収も約1年ペースで推移しています。
 
上記の事例だけではなく、弊社のスイーツ研究会の会員企業の皆様もこの1年近くの間で、北海道・宮城・福島・東京・新潟・長野・静岡・岐阜・大阪・兵庫・福岡・愛媛・沖縄・・と続々と20件以上の観光立地での単品スイーツ専門店を新規出店されています。
 
短期の出店準備期間でスピード出店している秘密は何か?商品力の高め方・維持は?スタッフの育成は?など考え方の違いも知った上で既存菓子店の皆様にも観光マーケットに目を向けて頂きたいと思い、スイーツビジネス経営研究会、12月4日にて、会員企業で今年7月に静岡県熱海駅の商店街内に「熱海プリン」を出店したトップに特別にご講演をいただきます。
 
会員限定のコンテンツですが、過去に一度もお試し参加して頂いていない方限定で、お試し無料参加可能です。
 
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スィーツビジネス研究会
 

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