経営コンサルタントのお役立ちコラム | 船井総研 フード支援部

２０２０年の東京オリンピックの前後となるこれから３～５年は、近年の急速な外部環境の変化からもわかるように今後の事業展開において、持続的成長を続けるかもしくは苦しい時代を迎えるかの重要な分水嶺となる期間であると考えています。
これから５年で食品メーカーが取り組むべきことと、その取組ステップについて以下にまとめました。

低投資・高収益・ヒトの採用に困らない　「どこよりも簡単で儲かる」スイーツビジネス大公開！
 
 
今すぐ無料レポートをチェック！→→→
http://www.funaisoken.co.jp/restaurant/funai-food-business/027960_lp.html

皆様こんにちは、いつもありがとうございます。スイーツコンサルタンとの横山と申します。
 
 
愛知県豊橋市に本社を構える飲食店「甲羅グループ」が昨年、スイーツ事業に参入されたのをご存知でしょうか！？
 
 
飲食店からスイーツビジネスに参入し、オープン月商1300万円、最高月商1600万円、営業利益15%と絶好調の業績を出しています。
 
地域一番店で本業の経営も順調な甲羅グループが、なぜスイーツ事業に参入したのか…？
 
 
その理由はもちろん、儲かるから！お客様に喜んでもらいたいから！これらが前提ですが、一番の理由は「優秀な社員に辞められたくない！」から。
 
 
飲食業界特有の時間サイクルの中で「優秀な社員の離職」に頭を抱え、特に女性社員が気持ちよく働けて、長く勤めてもらえる事業がないか探す中、たまたま始めたスイーツ事業。
 
飲食店とは違い営業時間は19時まで。「主婦や子育て中の女性社員」が働きやすい。飲食部門で働く女性の中には、夜型営業の飲食店から朝型営業のスイーツ部門への異動を希望するスタッフも多かったそうです。
 
採用にも困らず、オープン時は20人の募集枠に100人ほどの応募があり、スイーツ事業は飲食に比べてヒトが集まりやすいのを実感したと言います。
 
ほぼ未経験者で事業をはじめたものの、単品に絞り込んだ効率オペレーションで、飲食店の平均勤務時間が月に250時間のところ、スイーツ店は平均勤務時間が220時間とほぼノー残業で運営をしています。
 
 
今後も優秀な社員に長く勤めてもらえる会社になろうと、2018年の春に2号店・3号店をオープンの計画を進められています。
 
船井総研では
・「低投資で新たなビジネスを始めたい」
・「ヒトが集まらない」
・「優秀な社員に長く勤めてほしい」
 
とお考えの経営者様の課題解決として、
本メルマガでご紹介しました高収益スイーツ業態への参入をお勧めしています。
 
皆さまのスイーツビジネスへの参入を後押しする企画として、株式会社甲羅 副社長の鈴木雅貴氏にスイーツ専門店参入の経緯やこれまでの取り組み、スイーツ事業に参入してよかったことや課題について、セミナーでご講演いただく機会をご用意致しました。

ご興味を持っていただいた方はぜひ、セミナーの詳細をご覧ください
 
セミナー詳細：http://www.funaisoken.co.jp/restaurant/funai-food-business/027960_lp.html
 
最後までお読みいただきましてありがとうございました。

低投資・高収益・ヒトの採用に困らない　「どこよりも簡単で儲かる」スイーツビジネス大公開！
 
 
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愛知県豊橋市に本社を構える飲食店「甲羅グループ」が昨年、スイーツ事業に参入されたのをご存知でしょうか！？
 
 
飲食店からスイーツビジネスに参入し、オープン月商1300万円、最高月商1600万円、営業利益15%と絶好調の業績を出しています。
 
地域一番店で飲食業の経営も順調な甲羅グループが、なぜスイーツ事業に参入したのか…？
 
 
その理由はもちろん、儲かるから！お客様に喜んでもらいたいから！これらが前提ですが、一番の理由は「優秀な社員に辞められたくない！」から。
 
 
飲食業界特有の時間サイクルの中で「優秀な社員の離職」に頭を抱え、特に女性社員が気持ちよく働けて、長く勤めてもらえる事業がないか探す中、たまたま始めたスイーツ事業。
 
飲食店とは違い営業時間は19時まで。「主婦や子育て中の女性社員」が働きやすい。飲食部門で働く女性の中には、夜型営業の飲食店から朝型営業のスイーツ部門への異動を希望するスタッフも多かったそうです。
 
採用にも困らず、オープン時は20人の募集枠に100人ほどの応募があり、スイーツ事業は飲食に比べてヒトが集まりやすいのを実感したと言います。
 
ほぼ未経験者で事業をはじめたものの、単品に絞り込んだ効率オペレーションで、飲食店の平均勤務時間が月に250時間のところ、スイーツ店は平均勤務時間が220時間とほぼノー残業で運営をしています。
 
 
今後も優秀な社員に長く勤めてもらえる会社になろうと、2018年の春に2号店・3号店をオープンの計画を進められています。
 
船井総研では
・「低投資で新たなビジネスを始めたい」
・「ヒトが集まらない」
・「優秀な社員に長く勤めてほしい」
 
とお考えの飲食店経営者様の課題解決として、
本メルマガでご紹介しました高収益スイーツ業態への参入をお勧めしています。
 
皆さまのスイーツビジネスへの参入を後押しする企画として、株式会社甲羅 副社長の鈴木雅貴氏にスイーツ専門店参入の経緯やこれまでの取り組み、スイーツ事業に参入してよかったことや課題について、セミナーでご講演いただく機会をご用意致しました。

ご興味を持っていただいた方はぜひ、セミナーの詳細をご覧ください
 
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最後までお読みいただきましてありがとうございました。

売上ＵＰをするために新商品開発に取り組まれる企業様が多くなってきています。
 
商品開発をする場合、必ず考えなければならないのが、
①誰に売るのか（ターゲット）②どこで売るのか（チャネル）
を考える必要があります。
 

今までの市場の中で売れていた商品を考えると、
ライフスタイルの変化に合わせ商品かつ人口構成比の高い団塊世代向け商品、団塊Ｊｒ向け商品の市場規模が大きく成長していたと考えられます。
 

具体的にいうと、下記のような商品が当てはまると思います。
■団塊世代向け商品：健康食品、アンチエイジング商品等
■団塊Ｊｒ向け商品：美容系商品（美肌・美白）、ダイエット食品等
 

現在日本の人口構成比は
50代～：30代～＝約45％：約30％となっていますが、
次の商品はこの世代のライフスタイルに合わせた商品開発が必要になると考えています。
 

そのキーワードは、「時短・即食」というテーマに絞られると考えています。
 

団塊世代は、大量に食品を購入しても余らせてしまうため、コンビニ・ＳＭで売られているような惣菜系商品が求められています。
団塊Ｊｒ世代は、共働き家庭も増えており、手間をかけずに簡単に食べられるような商品を求めています。
 

コンビニで売れている商品　×　時短商品
⇒　米飯・麺・ピザなどの主食系冷凍食品
⇒　フリーズドライの簡単調理食品
が求められています。
 

船井総研の会員企業様での主食系商品の開発で売上を伸ばしている企業様が増えてきています。
 

これからの３年、５年、１０年を見据えて、
今取り扱われている商品にとらわれず、柔軟な発想で商品開発に取り組んでみてください。