岡本 星矢

フードビジネス支援部に所属。日々全国のクライアントへのコンサルティングを行っている。WEBを活用した集客や、焼肉・肉バル業態のクライアントを主に担当している。経営者のみならず、現場のスタッフとの対話を重視した誠実なコンサルスタイルには社内外から評価を受けている。

外食

居酒屋・アルコール業態の経営者必見!ランチ売上メインで月商900万円の焼肉食堂業態とは?
外食
2022/5/17
居酒屋・アルコール業態の経営者必見!ランチ売上メインで月商900万円の焼肉食堂業態とは?

3年間のコロナ禍の影響で、家呑みが定着し居酒屋などアルコール主体の業態は苦戦が続いています。
ランチ売上主体で月商900万円を昨年より獲得している焼肉食堂業態についてご説明します。

 

いつもメルマガをご愛読いただきまして、誠にありがとうございます。
船井総合研究所 焼肉チーム リーダーの岡本です。

本日ご紹介するのは、船井総研から新提案!新規ビジネスモデル「焼肉食堂業態」の成功のポイントについてご紹介させていただきます。

 

 

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執筆者
岡本 星矢
プロフィール

焼肉

焼肉屋の開業資金の考え方 ~焼肉専門コンサルタントによる解説~
外食
焼肉
2022/3/07
焼肉屋の開業資金の考え方 ~焼肉専門コンサルタントによる解説~

焼肉屋の開業支援をしていて多くの質問を受けるのは、「焼肉屋の開業資金はどれくらいでしょうか?」という内容です。

本コラムでは焼肉屋の開業資金についてのよくある質問とその回答について解説させていただきます。

焼肉店を経営されたいと考えている方は、まず「メニュー」や「外観・内装」や「サービス」などの内容を考えがちですが、とにもかくにも「開業資金」を算出し、「資金調達」をしなければ始まりません。

実際、コロナ禍によって焼肉店を開業されるケースは増えましたが、一方で、財務が悪化した飲食店の場合、金融機関から新規の設備投資資金としての融資が受けられないケースもございます。

 

それでは、早速焼肉屋の開業資金について解説させていただきます。

 

 

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執筆者
岡本 星矢
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焼肉屋の開業を成功させる仕入れ方法 ~焼肉専門コンサルタントによる解説~
焼肉
外食
2022/3/03
焼肉屋の開業を成功させる仕入れ方法 ~焼肉専門コンサルタントによる解説~

焼肉屋の開業を成功させるために必要な仕入れ方法・知識について解説します。

コロナ禍にもかかわらず、焼肉屋の新規開業は非常に増えております。
実際、船井総研ではこの2~3年でたくさんの焼肉屋の出店および新規開業のお手伝いをさせていただいております。

特にコロナ禍の影響や円安などによって原材料の仕入れ単価はここ数年上昇傾向です。
「どのようにメニューや仕入れ面で対策していけばいいのか?」
「人気メニューに使用する食材の必要数量の確保はどう考えていくべきなのか?」
焼肉店経営において仕入れ先対策は非常に大事な経営課題と言えます。

 

焼肉店経営において
「どのようなお肉・部位を用意すればいいのか?」
「どのような食肉流通でどうやって仕入れ先・卸業者を探していけばいいのか?」
「仕入れコストの目安はどれくらいのキロ単価が妥当なのか?」
「お肉の種類はどれくらい必要なのか?」
「肉の品質や鮮度の目利きには不安があるが、品質チェックはどうれすばいいのか?」
「卸売業者にカットして納品してもらうのか?カット料金はいくらが妥当なのか?」
「インターネットを使った業務用サイトからの仕入れのメリットは?」
「仕入れ価格を安定させるための相見積はどうすればいいのか?」
「原価率を抑えるためにはお肉の加工の際にどんな工夫が必要なのか?」
などなどを考えることは、非常に重要です。

 

お客様にとって競合店よりも魅力的な焼肉店として評価されるためには、
「どのようなランクのお肉を使用して、どのように加工・調理し、いくらで売るのか?」
は重要な要素になります。

もちろん、焼肉屋をはじめて開業されるオーナーの仕入れ力と、
複数店舗の経営をしてして大量のお肉を使用する会社では「仕入力の差」は存在します。

開業前、開業当初・開業初期段階の購買力では取引先との金額交渉もやり難いため、質の高い牛肉を他店よりも安く仕入れるのは簡単ではないでしょう。

 

しかし取引の信頼関係を積み重ね、事業規模を大きくしていく中で、卸市場の中でも競争の原理が働き、徐々に仕入力を高めていくことは可能です。

ぜひ、仕入れ力の向上は中長期の目線で継続的に取り組み続けていただければと思います。

 

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執筆者
岡本 星矢
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焼肉

焼肉店がWEB集客を成功させやすい3つの理由【コンサル解説】
外食
焼肉
2022/1/18
焼肉店がWEB集客を成功させやすい3つの理由【コンサル解説】
この記事「焼肉店がWEB集客を成功させやすい3つの理由」の目次

大衆焼肉業態で年商1億円を達成する完全解説マニュアルを無料ダウンロード!

こんにちは。焼肉店コンサルタントの岡本です。本日は焼肉屋のWEB集客について解説します。
私は日々、焼肉屋の新規開業や開業後のWEB集客をはじめとした焼肉事業の成長支援コンサルティングのお仕事をさせていただいております。
本日はなぜ焼肉店がWEB集客を成功させやすいのか、
3つの観点からお伝えさせていただければと思います。

特に今の経営の課題が以下の経営者様には、ぜひご一読いただければと思います。

    • 来客数が減少し、お店の売上が下がっている。
    • 一度来たお客様をリピートにつなげることが出来ていない。
    • WEB集客を行いたいが、ホームページやグルメポータルサイト、SNSなどの
      何から着手して、何に注力すべきかわからない。
    • WEB集客を実践しているが、上手く活用できている様に感じない。
    • 集客の販促計画を立てておらず、企画や販促が後手後手になっている。
    • どの様にすれば効果的にWEB集客を行うことが出来るのかわからない。
    • WEB集客の効果を図る指標を定めていない。どの様な指標を設定すればよいかわからない。
    • WEB集客の毎月の結果を把握していない。

 

焼肉店を経営されている方で、WEB集客が上手くできていないと感じられる方は、

本コラムをご一読いただき、WEBページの改善を図って頂ければと思います。

執筆者
岡本 星矢
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