なぜ『食堂かど。』は時短営業をしながら坪月商60万円以上を達成できるのか | 飲食店の経営相談・コンサルティングは、実績豊富な船井総研フードビジネス支援部へ!

経営コンサルティングの船井総研 フード支援部
コンサルタントコラム

外食
2021/7/29

なぜ『食堂かど。』は時短営業をしながら坪月商60万円以上を達成できるのか

株式会社船井総合研究所  西尾 祐哉

なぜ『食堂かど。』は時短営業をしながら坪月商60万円以上を達成できるのか

いつもコラムをご愛読いただき誠にありがとうございます。

船井総合研究所の西尾です。

 

今回は 2021年8月25日(水)に開催予定の

「居酒屋・バルビジネスモデル経営研究会」、「焼肉ビジネスモデル経営研究会」

の特別ゲスト講師について、ご紹介させていただきます。

 

【目次】

1. 『居酒屋・バルビジネスモデル経営研究会』、『焼肉ビジネスモデル経営研究会』とは?

2. ゲスト講師のご紹介 ~1店舗目の開店からわずか4年で4店舗展開~

3. ゲスト講座の概要 ~コロナ禍でも坪月商65万円を達成した繁盛店~

4. 無料お試し参加のお知らせ

 

 

1. 『居酒屋・バルビジネスモデル経営研究会』、『焼肉ビジネスモデル経営研究会』とは?

居酒屋・バルビジネスモデル経営研究会、焼肉ビジネスモデル経営研究会とは

全国から同じ業種・ビジネスモデルの経営者が集い、学び合う場のことです。

 

当研究会では、全国の同じ業態を展開する経営者様とお互いに成功事例やお悩みを共有し合い、

「師と友づくり」を行っていただけます。

 

▼▼研究会の詳細はコチラ▼▼

❏居酒屋ビジネスモデル経営研究会

https://lpsec.funaisoken.co.jp/funai-food-business/study/izakayaken/#_ga=2.202251217.1312022972.1624437161-889273563.1619150976

 

❏焼肉ビジネスモデル経営研究会

https://lpsec.funaisoken.co.jp/funai-food-business/study/yakinikuken/#_ga=2.189265771.1312022972.1624437161-889273563.1619150976

 

2.ゲスト講師の紹介 ~1店舗目の開店からわずか4年で4店舗展開~

2021年8月の特別ゲスト講師は、

株式会社2Taps 代表取締役 河内亮 様をお招きしております。

 

河内様は専門学校を卒業後、アパレル業界に就職しましたが

直接お客様に「ありがとう」と言ってもらえる飲食業に魅力を感じ

同級生と共に飲食の道へ進みました。

河内氏は5年半「和食」の修行をし、同級生は「洋食」を強みとしていたため

互いの強みである「和食+自然派ワイン」の融合を実現させ、業態開発に成功されました。

 

2016年2月に1号店である三茶呑屋マルコをOPENし、大繁盛。

その後も三軒茶屋に店舗展開を進め、2020年6月には4店舗目となる

食堂かど。をOPENされました。

 

現在、東京の三軒茶屋駅にて

・ 三茶呑屋マルコ

・ ニューマルコ

・ コマル

・ 食堂かど。

の4店舗を運営されています。

 

3.ゲスト講座の概要 ~コロナ禍でも坪月商65万円を達成した繁盛店~

今回の講座にてご解説いただく「食堂かど。」は

2020年4月の緊急事態宣言を契機にお弁当の販売を開始し、

ランチ・カフェ・ディナーで営業している3毛作業態の業態です。

 

「食堂かど。」は、河内様にとって4店舗目の業態です。

業態開発の際、お客様は年月を重ねる度に

結婚、出産、引っ越しなどをして

ライフスタイルが変化するということに着目しました。

 

そこで、お客様のライフスタイルの変化に合わせて

ご年配の方も子供連れの方も妊娠されている方もお酒が呑めない方も

みんなが楽しめる場所を作りたいという思いで開発されました。

 

また、お客様との距離が近いエリアで店舗展開をしたかったため

居住地近くのエリアで出店をされました。

 

現在、坪月商65万円を達成するなど、

コロナ禍でも絶好調な店舗の1つです。

 

河内様には、

三軒茶屋でドミナント展開をする飲食企業の“地域密着戦略”』という

テーマでご講演いただきます。

 

業態開発のポイントを詳しく講演していただきます。

 

お楽しみに!

 

4.無料お試し参加のお知らせ

2021年8月25日(水)開催予定の研究会では、

株式会社2Taps 代表取締役 河内亮 様のご講演や

船井総研のコンサルタントの講座、事例共有会も予定しております。

 

今回はそんな貴重な講演を1社につき1回まで参加可能な【無料お試し参加】がございます。

下記のリンクにアクセス後、『お試し参加をしてから入会を検討する』に☑をしていただくと

無料お試し参加していただくことが可能です。

 

ご応募は下記から!

▼▼居酒屋・バルビジネスモデル経営研▼▼

https://www.funaisoken.co.jp/form/study?contact_number=036594&_ebx=64361cgke.1593761933.7fs09lx#_ga=2.199821229.2041240744.1619150976-889273563.1619150976

 

▼▼焼肉ビジネスモデル経営研究会▼▼

https://www.funaisoken.co.jp/form/study?contact_number=036183&_ebx=64361cgke.1593761933.7fs096b#_ga=2.191442857.2041240744.1619150976-889273563.1619150976

 

※無料お試し参加は 1 社様 1 度限り、2 名までとなっております。

 

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ 

【研究会詳細】 

◆開催日:2021年8月25日(水) 10:30~16:30 

◆開催形式:オンライン(Zoom) 

◆当日の流れ

10:30~10:35 オリエンテーション

10:35~10:40 本日のゲスト企業のご紹介

10:40~11:40 ゲスト講座「三軒茶屋でドミナント展開をする飲食企業の“地域密着戦略”」

11:40~11:45 【休憩】

11:45~12:00 船井講座「ゲスト講座まとめ」 

12:00~12:40 【昼休憩】

12:40~13:20 船井講座「上期の振り返りと下期に向けて」

13:20~13:25 【休憩】

13:25~13:55 事業再構築補助金講座「採択率の振り返りと3次以降に向けて」

13:55~14:05 【休憩】

14:05~15:10 焼肉分科会  

           居酒屋分科会

15:10~15:20 【休憩】

15:20~16:40 事例共有会60分

※途中退席はご遠慮いただいております。ご了承ください。 

※当日スケジュールは調整中のため、変更の可能性があります。 予めご了承ください。 ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ 

研究会の概要は以上です。

興味のある方は、ぜひ「無料お試し参加」で体験してみてください。

宜しくお願いいたします。

 

また、船井総研のフード支援部では YouTube チャンネルを開設しました。

飲食業界のトレンド解説、繁盛店の紹介・分析、業界ニュースのまとめなど

様々なテーマで皆様にお届けいたします。

 

 ▼▼▼チャンネル登録は下記から▼▼▼ https://www.youtube.com/channel/UCDDci4NNuhd8fs27Yn4YEzQ/featured

担当者
西尾 祐哉
記事を見る
居酒屋 の他記事
居酒屋 のテキスト無料ダウンロード

    関連アイテムはまだありません。