【飲食店における画像解析AI活用術】飲食店のAI・ビッグデータ活用最新事例視察セミナーコラム④ | 船井総研 フード支援部

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2018/10/25

【飲食店における画像解析AI活用術】飲食店のAI・ビッグデータ活用最新事例視察セミナーコラム④

株式会社船井総合研究所 グループマネージャー/シニア経営コンサルタント 石本 泰崇

【飲食店における画像解析AI活用術】飲食店のAI・ビッグデータ活用最新事例視察セミナーコラム④

※満員御礼につき追加開催決定※ 先着50名様限定!

【12月20日(三重)】飲食店のAI・ビックデータ活用最新事例視察セミナー

(お申込みは、詳細はこちらから⇒http://sem.funai-food-business.com/seminar/037975/

 

飲食店経営に関する当コラムをご愛読頂き誠にありがとうございます。

船井総研の高橋でございます。

 

飲食店のAI・ビッグデータ活用最新事例視察セミナーコラムでは

★年商5倍化(1億円⇒5億円)

★利益10倍化

★年間休日120日化

を実現された有限会社ゑびや様の画像解析AIの活用による、

『ターゲティング販促の適正化』についてお話させて頂きます。

 

( 有限会社ゑびや様を視察できるセミナーのお申込み、

詳細はこちらから⇒http://sem.funai-food-business.com/seminar/037975/

 

ゑびや様では、最新のデジタル技術として、監視カメラと交通量調査のシステムを

組み合わせて、そこに画像解析AIを組み込んだものを取り入れています。

 

これはお店の前を何人が通り、そのうち何人が入店したかをカウントして、

『入店率』を計算するものです。また、年齢層・男女比なども把握することができます。

 

(公式:店前交通量×入店率=入店客数)

 

それをどう活用するかというと、たとえば、店頭にディスプレイがあるときとないときの

入店率の差を割り出して、その数値にお店の客単価や営業日数といったデータを

重ねることで、ディスプレイに費やすことのできる金額を算出することができます。

 

また、その他の活用方法として、午前中の時間は、「50代」の交通量が多いと

判明した場合、POSデータから「50代」の購買データを引っ張り、

「50代」の客層に支持されている商品を店頭看板で打ち出します。

 

この取り組みを全ての時間・曜日などでセグメント分析をして、店頭看板の

打ち出しの最適化をすることによって、入店率が上がり、

売上を引き上げることに成功しました。

 

このような根拠ありきの意思決定と効果の見える化によって、リアル店舗を

ECサイトのように可視化出来、根拠あるビジネスに変えることが

できるようになります。

 

12月20日(木)の「飲食店のAI・ビッグデータ活用最新事例視察セミナー」では、

この画像解析AIが実際にどのように活用されているのかの裏側まで

見ることができます。

 

11月28日分の開催日はご好評につき、あっという間に先着50名様が埋まって

しまいましたので、本セミナーにご興味を持たれました方お早めに

ご申込をして頂ければ幸いでございます。

 

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地方田舎町のたった1店舗の飲食店がAI・ビッグデータ活用で

『売上5倍』『利益率10倍』『年間社員休日120日』を達成!

【先着50名限定】飲食店のAI・ビッグデータ活用最新事例視察セミナー

 

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http://sem.funai-food-business.com/seminar/037975/

 

 

【会場】

20181128日(水)【満員御礼】

2018年12月20日(木)【追加開催】

10:00~14:00 (受付開始 09:50~)

ゑびや大食堂

三重県伊勢市宇治今在家町13

 

・伊勢神宮 宇治橋前広場より約1分

・近畿日本鉄道 鳥羽線 五十鈴川駅より徒歩約30分

・近畿日本鉄道 山田線、鳥羽線 宇治山田駅より車約15分

・JR東海 参宮線 近畿日本鉄道 山田線 伊勢市駅より車約15分

・三重交通バス 内宮前停留所より徒歩約2分

 

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担当者
グループマネージャー/シニア経営コンサルタント
石本 泰崇

十数年間飲食業の現場でキャリアを積んだ後、船井総合研究所に入社。
上場外食企業のスーパーバイザー、最年少での営業部長就任、130名以上のメンバーのマネジメント実績を活かし、人事評価制度、人材採用、人材開発・育成(教育)プランの提案を得意とする。
現場と経営者の双方の意見を融合させての改善提案や業績向上プラン、即時経費削減プランを具現する。
最近では特に人事評価制度導入により、人を育てて、業績アップを実現させるスキームの導入から運用までの依頼が多い。

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