インターネットを使ってたった3万円のコストで月150万円アップに成功した方法 | 船井総研 フード支援部

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コンサルタントコラム

外食
2017/5/02

コラム:インターネットを使って、
たった3万円のコストで月150万円アップに成功した方法
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株式会社船井総合研究所 グループマネージャー/シニア経営コンサルタント 石本 泰崇

コラム:インターネットを使って、<br>たった3万円のコストで月150万円アップに成功した方法<br>【無料レポートあり】

皆様、こんにちは。
船井総合研究所フードビジネス支援部外食・マーケティングチームの西野 立寛です。
 
2017 年 3 月、4 月の歓送迎会シーズン。
業績はいかがでしたでしょうか?
 
さて、今回お話させて頂くのは飲食店の売上アップ方法のひとつ。
インターネット上で飲食店集客のために大切な、
いまお客様が求める写真映えする商品開発」についてです。
 
お客様が求めているのは、エンターテイメント性
つまり「日常」の中の「非日常」です。
 
お客様に“手に届く贅沢”を届けることが重要です。

馴染み商品にひと工夫加え、付加価値をつける

飲食店のメニュー、商品には
主力商品
集客集客
高粗利商品

がありますが、
飲食店舗経営においては明確に使い分けることが重要です。
 
「主力商品」は、何屋さんなのかお客様に分かりやすく伝える商品。
必ず頼んでもらえるようなお店のウリとなる「集客商品」はどの商品?
「粗利」がとれる商品は?
 
そして、「集客商品」こそが、いまお客様が求める “写真映えする商品” であるべきなのです。
 
そのような商品はスマホで撮影され、
SNS という、新たな口コミ媒体で拡散されます。

 
このような視点を意識した商品開発ができるか!? が非常に重要です。 
 
札幌で流行しているシメパフェ。
デザート目的に飲食店に訪問する時代です。
 
客層の幅を広げ新規のお客様を集客し、固定客化を進めてください。
それが飲食店、繁盛の近道です。

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担当者
グループマネージャー/シニア経営コンサルタント
石本 泰崇

十数年間飲食業の現場でキャリアを積んだ後、船井総合研究所に入社。
上場外食企業のスーパーバイザー、最年少での営業部長就任、130名以上のメンバーのマネジメント実績を活かし、人事評価制度、人材採用、人材開発・育成(教育)プランの提案を得意とする。
現場と経営者の双方の意見を融合させての改善提案や業績向上プラン、即時経費削減プランを具現する。
最近では特に人事評価制度導入により、人を育てて、業績アップを実現させるスキームの導入から運用までの依頼が多い。

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