観光マーケットと菓子 | 船井総研 フード支援部

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コンサルタントコラム

スイーツ
2016/8/17

観光マーケットと菓子

株式会社船井総合研究所 グループマネージャー/シニア経営コンサルタント 横山 玟洙

観光マーケットと菓子

■製造所固有記号制度変更で観光土産が変わる
2015年4月にJAS法と食品衛生法が統合され、新たな食品表示法が施行されました。
その一年後の2016年の4月には、製造所固有記号制度が施行されています。
この制度改正の影響を受けるのが観光土産マーケットです。
改正により2か所以上の製造所で製造していない場合は、
製造所固有記号が使えなくなりました。
 
いわゆるレール菓子といわれてきた土産品が
「大阪土産なのに、製造所は福岡」
といったケースがこれにあたります。
 
これを受けて、駅や空港の土産品売場ではレール菓子の売場を縮小する動きが高まっており、
バイヤーの仕入れ方針も変わってきています。
 
2020年4月までの更新期間が終わる頃には、
観光土産の勢力図は大きく塗り替わっていることも予想されます。
 
確実に言えることは、地元の菓子店にとっては観光マーケットへの参入の絶好の機会であること。
 
以下のポイントをきっちり押さえれば成功確率が格段に上がります。
1.団体から個人へ大幅シフト。個人客向けWEB・SNS活用が必須ポイントに
2.単品に特化し観光マーケットへ参入することでパートのみで製造可、脱職人へシフト
3.投資回収約2年、営業利益10%以上が確実に見込める単品専門店開発へ

 
上記ポイントを踏まえた観光菓子攻略セミナーを9月6日大阪・8日東京にて開催します。
現在60名以上の方にお申込み頂いてます。残席残りわずかです。
 
詳しい案内はこちら↓
http://www.funaisoken.co.jp/lp/kankoukashi02.html
 

担当者
グループマネージャー/シニア経営コンサルタント
横山 玟洙

船井総研入社後、食品メーカー・小売店のコンサルティングに従事。船井流の食品小売のノウハウを活かし、小売店の活性化はもとより、メーカー・卸の直販事業強化や6次産業化を専門にコンサルティングを行っています。

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