いつもフードビジネスに関するコラムをご愛読頂きありがとうございます。
船井総研中食グループの船越です。
今、業績に苦しむ店舗が多いとされる「精肉小売店」で、
デリバリー事業を付加し、たった2年目で、
営業利益2,000万円の付加を達成した
「株式会社やまむらや」の山村社長にご登壇いただく
精肉小売店のデリバリー事業セミナーのご紹介です。
当セミナーでは、山村社長から
なぜ、デリバリー参入をしたのか？
事業成長ストーリーやその具体的手法は何か？
これからの成長戦略とは？
などを赤裸々にお話していただきます。
■１店舗売上が頭打ちで、更なる売上付加に悩んでいる。
■店舗を増やさずに業績を伸ばしたい。
■原価高騰、客数減に悩んでいる。
■人手不足で人手を増やさず業績を伸ばしたい。
■精肉を扱い粗利の高いビジネスを展開したい。
といった悩みを持ちながら、
「本気で業績アップに取り組みたい」という経営者様に向けたセミナーです。
お席にも限りがありますので、気になる方はお早めに、
お問い合わせ・お申し込み下さい。
また、詳細を知りたい方、質問がある方は
担当コンサルタントの船越（ふなこし）までお気軽にご連絡ください。
皆様とお会いできることを楽しみにしております。
株式会社船井総合研究所：船越良（ふなこしりょう）
TEL 08061257149
MAIL r-funakoshi@funaisoken.co.jp
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たった2年で営業利益額2,000万円のデリバリー事業へ
株式会社やまむらや 山村社長登壇決定！
「精肉小売店のデリバリー事業セミナー」
東京会場 2019年3月4日（月）１３：００～
大阪会場 2019年3月14日（木）１３：００～
↓セミナーの詳細はこちらから↓
http://sem.funai-food-business.com/seminar/041256/
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2019年も食品業化にとっては変化の激しい年になることは容易に想像できますが、我々、船井総研ではその様な環境の中でも成果の出るマーケティング手法やノウハウをお伝えしていきたいと考えていますので宜しくお願い申し上げます。
しかし、商品の性質を理解せず、手法を追いかけていても最大効果は得られません。「成功企業の販促手法を実施したのに効果がなかった」という声を耳にすることがありますが、成功企業の商品と性質が異なるため販促手法があてはまらなかったというパターンが多いのです。これからお伝えするポジショニングの考え方で商品を分類、整理し、販促、マーケティングや品揃えを最適化するキッカケとしていただけますと幸いです。
まず大きく、商品には「リピート購入商品」と「衝動買い商品」があります。次に、年間の中で「購入回数が多い・少ない」という軸をかけあわせ、次の４つのポジションに分類することができます。
①リピート購入商品×購入回数が多い
「なくなったらすぐに購入する」商品です。毎日の様に口にする商品が多いです。例：基礎調味料、健康食品など
売上は比較的安定しますが、市場の拡大・縮小の影響も受けやすく、購入回数の上限もある程度決まります。新規からのリピート育成はもちろん、既存リピーターには“浮気”されないよう定期的なアプローチが必要となります。
②リピート購入商品×購入回数が少ない
「毎年、時期が来たら必ず買うが、年に１回程度」という商品です。例：おせち、そうめん、新酒、中元・歳暮ギフトなど
このポジションでの売上増加のためには季節、歳時記や世の中の動きにあわせた適時の提案や品揃えの拡大が必要となります。
③衝動買い商品×購入回数が多い
「声をかけなければ買わないが、アプローチにより衝動買いする」商品です。衝動買いとは言えアプローチの度に購入する可能性も高いです。DMカタログを開いた時に「食べたい！」と思われるかどうか、①商品との同梱など、販促の効果が如実に表れます。
④衝動買い商品×購入回数が少ない
「衝動買いをするがそれっきり」という商品です。◎◎の日商品やメディアで取り上げられた奇抜な商品などがこのパターンになりがちです。このポジションの商品は強く意識する必要はありません。
業績アップを図る際、どのポジションの商品をどう展開するかで「具体的に何をするか」がそれぞれ異なるのです。伸び悩み企業は、
市場が縮小しているにも関わらず①だけで勝負を続けている
②の品揃えが薄い上に適時を逃している
③で極端に顧客アプローチが少ない
④の性質を理解せず、過剰な販促を行う
などが見受けられます。
成功企業は安定売上を確保できる①を押さえ、かつ、「持ちゴマ」を増やしながら、②や③の厚みを増し、１年間の中で顧客を飽きさせることなく売上を積み上げています。
①商品の育成や追加、①がない場合でも②商品の品揃えの拡大、③商品の高頻度アプローチなど、業績アップには様々な道筋が存在しますが、皆様がつくられている商品の性質やどこを目指すかで、どの道筋を選ぶかがポイントとなります。正解の道筋を選ぶために、まずは現状の商品性質、ポジションを正確に掴みましょう。
業界低迷の中、成功への道筋を的確に選び成長を続ける佐賀の光武酒造場様をゲストに迎えたセミナーが来月開催されます。業界の常識にとらわれず、これからの時代を生き抜くためのヒント満載です！食品メーカー経営者様はぜひお越しください。
２月８日 東京・丸の内にて開催！
３４年間の持続的成長でグループ年商約３０倍！
中小醸造向け経営革新セミナー
https://sem.funai-food-business.com/seminar/040206/
いつも飲食店経営に関するコラムをご愛読頂きありがとうございます。
船井総研フードデリバリーグループの春日です。
商圏人口15万人の地方都市で、
飲食店、惣菜店を撤退し高級弁当＆オードブル宅配事業に特化し、
「年商2.6億円」を
達成した株式会社ふるかわの古川社長が登壇する
高級弁当宅配事業業績UPセミナーのご案内です。
（ お申込み、詳細はこちらから⇒
http://sem.funai-food-business.com/seminar/039609/）
このセミナーでは、古川社長がなぜ「飲食店・惣菜店経営から
撤退し高級弁当宅配事業に特化したのか」を赤裸々に語って頂きます。
セミナーでは、弁当宅配事業に参入し、成功する企業の具体的な
事例をたくさん公開します。
成功する企業様を見ると、下記の様な成長ステップを
踏んでいることが多いようです。
当日は上記のステップを踏むための具体的なノウハウ、
成功事例企業の具体的な実践方法を惜しみなくお話させて頂きます。
詳細を知りたい方、質問がある方は担当コンサルタントの春日まで
お気軽にご連絡ください。
皆様とお会いできることを楽しみにしております。
（ お申込み、詳細はこちらから⇒
http://sem.funai-food-business.com/seminar/039609/）
船井総合研究所：春日大輝
TEL 08041817803
MAIL d-kasuga@funaisoken.co.jp
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「飲食・惣菜店舗経営」撤退 ⇒ 「高級弁当宅配専門店」特化で
年商2.6億円！商圏人口15万人エリアの高級弁当宅配専門店ふるかわが
経常利益率５％を安定的に達成し続ける理由大公開セミナー
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毎回満員御礼！前回セミナーは100名以上が参加！
【大阪会場】2019年2月7日（木）13：00～16：30（受付12：30～）
（株）船井総合研究所 大阪本社
大阪府大阪市中央区北浜4-4-10
【東京会場】 2019年2月18日（月） 13：00～16:30（受付12：30～）
（株）船井総合研究所 東京本社
東京都千代田区丸の内1-6-6 日本生命丸の内ビル21F
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いつもメルマガをお読みいただきありがとうございます。
フードSPAグループにて
食品メーカーのコンサルティングを行っております薄田です。
今回は、醸造メーカーで蔵祭りを活用し直売店の活性化に成功している取り組みをお伝え致します。
【成功する工場祭・蔵祭りのポイントとは？】
成功するイベント企画にしていくために下記の項目で成功のポイントをお伝えします。
① 売上・集客を達成する数値目標と計画作り
② 集客企画作り
③ 客単価を上げていくキャンペーンと飲食企画
④ 家族連れをターゲットとした子ども企画
⑤ リピートにつなげる名簿獲得と次回のイベント案内
① 売上・集客を達成するための数値目標と計画作り
集客を達成するために行なうべきことの第1段階目は、目標を決めることです。
「○人を集めるイベントにしたい！」といった集客目標を決め
目標を達成するために、集客目標の人数から逆算して集客の計画を行なうことが必要です。
例えば1,000人を集客する場合は
ハガキDM・チラシ・WEB・SNSと集客する媒体の選定と
それぞれの配布数・広告費を決めていきます。
② 集客企画作り
工場祭・蔵祭りを企画する時に陥りがちな間違いが企画設計の中にあります。
例えば、集客を行なうために自社商品を何でも安くしてしまうことです。
お客様は喜びますが、大きなイベントにするからには赤字にしない工夫が必要です。
赤字にせずに集客を行うために実施すべき企画が〇〇放題のコンテンツです。
味噌蔵では味噌盛り放題・酒蔵では酒粕盛り放題
たまご屋ではたまご詰め放題などを実施しイベントの集客に結びつけている事例があります。
大事な点は、お得感を見せること、
そしてゲーム性をもせることにより赤字にすることなく集客の軸になります。
③ 客単価を上げていくキャンペーンと飲食企画
〇〇放題で集客した方の客単価を上げていくためには
滞在時間をどうやって伸ばしていくかがポイントです。
例えば飲食機能による、昼食利用やおやつ需要を取り込むことで
滞在時間を1時間伸ばすなどの工夫が重要になってきます。
また、ある企業様では
〇〇放題で集客できたお客様に飲食や物販を体験してもらう為に
３つのコンテンツのスタンプラリーやキャンペーンを行い
滞在時間を伸ばし、客単価を上げていくことにつなげています。
④ 家族連れをターゲットとした子ども企画
集客数を最大化させるためには、子供連れの客層も取り込む必要があります。
こういった子供用の企画を打ち出すか出さないかによって集客も変動します。
特にWEBではこの様な企画を
ターゲットを絞り込み広告をかけてイベント認知度を高め、
集客を最大化させるような取り組みを行っている企業様もいます。
⑤ リピートにつなげる名簿獲得と次回のイベント案内
イベントを行った場合でもその後の集客につながらないというケースは多いです。
ではどうやってリピートに繋がるイベントにするのか？
例えば製造の背景を伝える非日常体験を提供する工場見学も必要ですが
リピートにつなげるには、形に残る名簿を獲得していくことが効果的です。
また名簿を獲得したお客様には、
次回のイベント案内を配布することでリピート率を上げていく事を実施することが効果的です。
地元のイベントだからこそ
そこにいかなければ体験できない企画や
直売だからできる商品の販売、できたての最も美味しい状態での提供をすることなど
商品の背景や味に対してリピートしていただくように働きかけることがポイントになります。
◎必読無料ダウンロード―業績アップに繋がるイベントガイドブック
下記より工場祭・蔵祭りの開催に関してより詳しいレポートをダウンロードできます。
https://www.funaisoken.ne.jp/mt/funai-food-business/kuramaturi2017-dl.html#_ga=1.206083923.131530759.1484464139
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