飲食店の経営相談・コンサルティングは、実績豊富な船井総研フードビジネス支援部へ！

前回に続き、「ニクバルの進化」についてお話しさせていただきます。

全国にニクバル業態も増えてきた今、

単純に“おしゃれなお店”というだけでは集客できなくなってきました。

【いま、ニクバル業態にとって必要な進化とは！？】

• 「商品」…簡易調理ではなく食材や調理法にこだわりを持つことへ進化

⇒特に主力商品「ステーキ」はハイコスパ化

• 「接客」…そのこだわりを持った商品や調理法をお客様に伝える
• 「宴会需要」を取り込めるハード設計とメニュー設計

【成功事例】

いまや大繁盛店のニクバルとなり、店舗展開も順調に進める「炭火とワイン」

（7店舗目となる京都店は繁忙月には月商1500万円（約40坪）を達成）

なぜ「炭火とワイン」は繁盛するニクバルになったのか！？

今回特別に、

「炭火とワイン」の生みの親である

株式会社大地　取締役　業態開発長　松村匡章氏

を招いてのセミナーを開催いたします。

セミナー当日は、

・炭火とワインの売上・利益構造大公開

・炭火とワインの商品開発

・炭火とワインの最高の接客術

・自律型人財の採用と育成

・今後の展望

についてお話しいただきます。

この日8月3日（金）にしか聞くことのできない

繁盛バル業態の開発秘話をたっぷりお話しいただきます。

【当日のスケジュール（船井総研の東京本社にて開催）】

13:00～

◆いま取り組むべきニクバルの業態進化

13:45～

◆2018年最新繁盛肉バル事例公開！モデル店から学ぶ繁盛する肉バルとは！？

14:30～

◆大繁盛ニクバル「炭火とワイン」から学ぶ繁盛のポイント

◆高い顧客満足を実現する接客術

◆社員採用コスト0円で優秀な人材育成を実現するプログラム公開

（株式会社大地　取締役 松村様）

16:15～

◆いま繁盛するニクバルの作り方　まとめ

高い集客力を持続し、店舗展開に成功する「ニクバル開発」に関心のある方は

本セミナーにご参加下さいませ。

http://www.funaisoken.co.jp/restaurant/funai-food-business/032370_lp.html

最近、飲食店経営者の方から固定客化に関するご相談を多く頂きます。

新規顧客を獲得するためには既存の顧客を維持するよりもコストがかかるため、固定客化を進めていくことは飲食店にとって重要です。

そして、非常にローコストな固定客化の有効な手段として挙げられるのが「SNSの活用」です。
本日は「SNS」を活用した固定客化のポイントをご紹介させて頂きます。

飲食店が繁盛していくためには8つの仕組みが必要です。

①行きたくなる仕組み

②買いたくなる仕組み

③行けば行くほど得になる仕組み

④買えば買うほど得になる仕組み

⑤食事という行為を超える期待感を与える仕組み

⑥期待を胸にわざわざお店に行きたくなる仕組み

⑦また来店したくなる仕組み

⑧お店のことを是非人に教えたくなる仕組み

今回は

⑦⑧の固定客化フェーズにおいて、SNSを活用する際のポイントを事例を交えてご紹介させて頂きます。

１）郊外大箱型海鮮居酒屋

LINE＠会員限定で毎週金曜日はハイカラ割引デー実施（ハイボール99円唐揚げ5個199円）

⇒実施1ヶ月半でフォロワー数360名増加

２）郊外個人経営型焼肉店

Facebookの自店舗ページにいいね！を押すと肉寿司プレゼント企画実施

⇒実施2ヶ月でフォロワー数568名増加

３）反響率20％台の事例

Facebook会員限定で入店時画面提示でお食事券500円プレゼントや生ビール29円の限定チケット配布

４）グランドオープン前にＳＮＳ上での商圏内見込客数（フォロワー数）1000人獲得

主力商品が「一生無料になるパスが当たる応募式抽選会」をSNSを使って告知

やり方は非常にシンプルで、公式SNSをフォローしてくれたら応募完了

自店の顧客になりうる客層へのアプローチとして商圏内で検索が多いキーワードからの流入設計

【成功のポイント】

①高い頻度で多くの媒体から商圏内の見込客にアプローチを行う

②SNS特有の情報拡散を活かす

③SNSで重要な視点である「リアルタイム」「生の声」「面白い情報」を盛り込む

そして、現場スタッフ一人一人が名簿(フォロワー)の獲得に向けて、行動しやすいような目標設定をすることが重要です。

例）スタッフ１人につき１日３組のフォロワー獲得　など

ぜひ、上記を参考にして、皆様の飲食店の固定客化を成功させていただければと思います。