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宅配・デリバリービジネス

宅配・ケータリングビジネスの経営支援を行っています。新規参入、仕出し店の業績アップ、宅配・配達・出前に関わるすべてをサポートします。

デリバリー・仕出し店生産性アップセミナー

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コンサルタントコラム

  • 2018/6/15
    【残り30席】セミナー案内!!焼肉店が正社員2名の弁当宅配専門CK設立1年目で年商7625万円を達成した理由

    本日は、
    高級弁当宅配事業に参入し、セントラルキッチン設立1年目で
    「 正社員2名+パート5名 」で
    「 年商7625万営業利益額1905万 」
    を達成し、
    「 2期目の今期は売上1.1億円 」を見込む、
    昨期念願の年商10億円を達成した秋田県秋田市の焼肉店運営企業、有限会社日野様の日野社長が登壇する高級弁当宅配事業業績UPセミナーのご案内です。
     
    まずはこちらをご覧ください。


    こちらは有限会社日野様の「高級弁当宅配事業」の過去3年の業績推移です。
     
    簡単にまとめると、
    ➀既存焼肉店の売上不振をカバーするため法人向け高級弁当宅配事業に参入(2015年)
     
    ②月商200万を超えるようになりお断りが続出。弁当宅配専門セントラルキッチンの設立を決意
     
    投資額約4000万(厨房機器2000万、設備投資2000万)でコンビニの跡地にセントラルキッチンを設立(2016年)
     
    ➃初年度の年商7625万、営業利益額1509万達成(2017年)
     
    ⑤2期目の今期も業績は好調。
    着地は1.1億円予定、投資回収も2年半で終了見込み
    パーティケータリング事業、通販事業にも参入。
     
    このようなステップを歩まれています。
     
    この度、この事業構築からセントラルキッチン設立まですべてを主導した有限会社日野の日野社長に実際のリアルな苦労、成功ノウハウをお話しいただきます。
     
     
    ( 牛玄亭の日野社長が登壇するセミナーのお申込み、詳細はこちらから⇒http://www.funaisoken.co.jp/food/funai-food-business/032907_lp.html )
     
    ☆こんな経営者様におすすめ
    ・法人向け高級弁当宅配事業強化に興味がある経営者様
    ・高級弁当宅配専門CKの設立に興味がある経営者様
    ・自社サイトから弁当宅配の売上を作りたい経営者様
    ・店舗の端材を有効活用できるセントラルキッチンの設立に興味がある焼肉店経営者様
    ・慢性的な人不足で次なる打ち手に悩む外食企業経営者様
    ・既存のセントラルキッチンを有効活用したい外食企業経営者様
     
    船井総研フードデリバリーチームが満を持して開催する「高級弁当宅配事業業績アップセミナー」。
    今回は、2018年8月28日(火)大阪会場、2018年9月20日(木)東京会場の2会場で開催が決定しました。
     
    各会場先着30名様となりますので、是非早めにお申し込みください!
     
     
    ☆セミナーでお話する内容抜粋。
     
    明日からの経営判断のヒントになる!すぐに役立つ
    セミナー当日に学べる具体的なポイント

    ①有限会社日野氏の講演内容(一部)
    ■なぜ高級弁当宅配事業に参入したのか?
    ■既存の厨房、既存の人員で弁当宅配事業に参入し、参入1年目で「法人顧客」だけで月商200万以上の売上を上げられた秘訣
    ■弁当宅配セントラルキッチン設立のリアルなオカネとヒトの話。苦労・裏側
    ■セントラルキッチンを写真で公開!オペレーションやレイアウトを社長自ら説明します
    ■なぜ秋田市という地方都市でも「WEB」で販路開拓ができるのか
    (WEB戦略・営業・販促・システム・リピート策等)
    ■パーティケータリング事業参入など今後の取り組みについて
    ②高級弁当宅配事業について
    ■弁当宅配事業社の最新事例と時流
    ■パーティケータリング事業・パーティオードブル事業への参入
    ■手数料有販路売上依存から脱却!自社販路獲得の為の営業手法
    ■参入後即業績UP!準備期間3ヵ月の細かな施策すべて公開 ③商品戦略について
    ■後発参入でも選ばれるMD戦略をズバリ公開
    ■繁盛店は必ず押さえている持っておくべき商品の売価
    ④販促戦略について
    ■もうポータルサイトに頼らない。自社ホームページの作り方
    ■地方都市でもWEBで集客!WEB集客ノウハウ大公開
    ■都市部と地方、商圏別これだけ販促・集客法とは?
    ■新規参入直後に1,000万円の売上を作ったチラシを大公開
    ■「今」取り組まなければ手遅れになる弁当宅配事業のWEB戦略
    ■検索上位から競合が消える、検索エンジンを独占する方法とは
    ⑤顧客管理・数値管理について
    ■50%以上の顧客がリピートする顧客管理手法!
    ■利用回数別リピート率を把握してリピート率圧倒的改善
    ■顧客管理から製造指示書まで一括管理できるシステムの紹介
    ■販促検証帳票で必ず販促効果をチェック
    ■VIP顧客の離脱防止!RFM分析の手法
     
    等々、その他にも盛りだくさんの内容になっています。
     
    ( お申込み、詳細はこちらから⇒http://www.funaisoken.co.jp/food/funai-food-business/032907_lp.html
     
    セミナー開催まで3か月。
    前回セミナーでは満員御礼!是非お早めにお申し込みください!
     
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    正社員2名・P/A5名で年商1億の牛玄亭厨房の日野社長が登壇!
    焼肉店・飲食店経営者様向け高級弁当宅配事業業績UPセミナー
     
    ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓詳しくはこちら↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
    http://www.funaisoken.co.jp/food/funai-food-business/032907_lp.html
     
    毎回満員御礼!前回セミナーは100名以上が参加!
    【大阪会場】2018年8月28日(火)13:00~17:00(受付12:30~)
    (株)船井総合研究所 大阪本社
    大阪府大阪市中央区北浜4-4-10
     
    【東京会場】2018年9月20日(木) 13:00~17:00(受付12:30~)
    (株)船井総合研究所 東京本社
    東京都千代田区丸の内1-6-6 日本生命丸の内ビル21F
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    マーケティングコンサルタント
    春日 大輝
  • 2018/6/11
    出前寿司の原価率とは?

    フードデリバリーグループ、マーケティングコンサルタントの船越です。
     
    数年前に配信させていただいたコラムで、「弁当宅配の原価率」というコラムがあります。
    配信以降、多くの方に閲覧頂いているようで、閲覧数トップとなっているようです。
     
    シンプルにこれは、弁当宅配という業態に興味のある方が多いこと、そして原価率に課題を感じている方が多いことかと思います。
     
    今回は、「出前寿司」に関する原価率についてお伝えしたいと思います。
     
    出前寿司の原価率については、包材込で
    「平均原価率40%前後に設定にしましょう」とお伝えしています。
     
    この「平均40%」の根拠としては、簡易P/Lとして
    売上:100%
    食材費:32~35%
    包材費:5~8%
    人件費:20%
    物流費:10%
    販促費:5%
    その他:5%
    というモデルで、「営業利益20%」をとれる高収益型のモデルにしましょうとお伝えしていることにあります。
    ※こちらに関しても、弁当宅配同様にあくまでも「粗利ミックス」をした上での「平均原価率」の考え方です。
     
    しかしながら全体的に海鮮系の原価が上がってきているため、競合との差別化を図りながら
    この「40%前後」を実現することはそう簡単なことではありません。
     
    むしろ、無理に原価率調整をすることで商品価値が損なわれる可能性も否めません。
    この原価率の調整については、
    今現在の地域内における「シェア」および「競合と比べて自店舗が何番店か?」を把握した上で調整するべきです。
     
    今現在、地域内における売上シェアが一番店の基準である26%に満たないのであれば、
    多少原価率が40%を超えても、商品価値を打ち出して売上を取る、新規顧客を取りに行くべきです。
     
    逆に、シェアが26%を超えているにも関わらず、営業利益が10%以下であるならば、
    原価を含めた経費それぞれを見直す必要があります。
     
    自社の地域内におけるフェーズは、
    ① 新規顧客を獲得する
    ② 売上を獲得する
    ③ 利益率を上げる
    ④ 生産性を上げる
    というようなフェーズに分かれます。
     
    実際に今現在自店舗がどのフェーズにいるかは、地域におけるシェアを見極めた上で確認し、「今何を対策すべきか?」を見極めましょう。

    マーケティングコンサルタント
    船越 良

コンサルタント紹介

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宅配
デリバリー・仕出し店生産性アップセミナー
日程【東京】2018年7月2日(月)/【大阪】2018年7月5日(木)
ゲスト講師有限会社 雅叙苑 代表取締役 伊東 孝志 氏
宅配
葬祭業向け高齢者配食サービス事業参入セミナー
日程【東京会場】 2018年5月19日(土) 13:00~16:30(受付開始12:30~)
ゲスト講師株式会社 いちえ北海道 代表取締役 村本 智宏氏
宅配
飲食店・仕出し店向け高級弁当宅配事業業績UPセミナー2018
人形町今半の清原氏をゲスト講師にお招きしたセミナーを開催します。当日は、高級弁当宅配事業のトップとして日々顧客開拓や商品開発に取り組み、年商43.7億円の売上を達成されているノウハウを包み隠さずお話し頂きます。
日程【東京会場】 2018年1月26日(金) 13:00~17:00(受付12:30~)
ゲスト講師株式会社 人形町 今半 ケータリングサービス部 本部長 清原 由輔氏
宅配
年商10億円飲食企業のフードデリバリー戦略
今、市場全体が伸びない外食業界の中で地域に根差した商売に徹し、最も大きな成果を出している企業のひとつが「丘里」様です。
その丘里様は宅配について可能性を見出し、今後は寿司宅配のみならず、更に仕出し事業の拡大も予定しています。
そんな(株)丘里 中村氏に特別ご登壇頂けるセミナーの開催を企画することが実現しました。
日程【東京会場】 2018年1月22日(月) 13:00~17:00(受付12:30~)
ゲスト講師株式会社 丘里 代表取締役 中村 康彦氏
宅配
過疎地域のホテルが高級弁当宅配事業初月で月商550万円
《宿泊業向け初公開》高粗利・高生産性次世代型デリバリー事業
過疎エリア人口4.7万人にある地域一番ホテルを救った起死回生の一手とは!
日程【大阪会場】 2017年11月8日(水) 13:00~17:00(受付12:30~)
【東京会場】 2017年11月28日(火) 13:00~17:00(受付12:30~)
ゲスト講師株式会社 協同企画(湯沢ロイヤルホテル) 常務取締役 京野 健幸氏
宅配
出前・デリバリー新規参入セミナー
1店舗あたり社員たった1名!人材不足対応型モデルを公開!!
出前・デリバリー事業参入のポイントとは?
日程【東京会場】 2017年10月11日(水) 13:00~17:00(受付12:30~)
ゲスト講師株式会社 デリズ 代表取締役 井土 朋厚氏
宅配
宅配・ケータリング研究会
日程船井総研 東京本社
宅配
宅配・ケータリング研究会
日程船井総研 東京本社
外食
宅配
飲食店向けデリバリー参入セミナー
なぜ郊外型寿司和食店が高単価デリバリー参入で
営業利益額1,500万円採用0名で伸ばすことができたのか?
宅配・ケータリング業の最新業績アップ手法を大公開
日程【東京会場】 2017年9月7日(木) 13:00~17:00(受付12:30~)
ゲスト講師株式会社WITHWIN 代表取締役社長 杉浦 正典氏
宅配
【仕出し・宅配弁当業向け】業績アップセミナー
永続的に業績を上げるために取組んだ
「人口減少商圏対応」「脱・人材依存」「高粗利販路開拓」とは!?
日程【東京会場】 2017年7月12日(水) 13:00~17:00(受付12:30~)
ゲスト講師株式会社 泉乃井 代表取締役 店主 打谷 一夫氏
宅配
宅配新規参入1年目で営業利益額1,500万円付加
8兆円マーケットを攻略する、人手不足時代の新提言
次世代型デリバリーモデル導入
日程【大阪会場】 2017年5月30日(火)【東京会場】 2017年6月7日(水)
ゲスト講師株式会社 惣楽 代表取締役 田村 豊氏
宅配
飲食業界向け 高級弁当業績UPセミナー
ごく普通の飲食店の成功事例だからこそ、皆様に話す意義があります。
たった1年で3,000万円から1億円!デリバリービジネス成功までの軌跡を激白!
日程【東京会場】 2017年4月25日(火) 13:00~17:00(受付12:30~)
ゲスト講師ワンオータス株式会社 代表取締役 西嶋 芳生氏
スイーツ
一次産業
外食
宅配
給食
食品
2017年度 食業界向け新入社員研修(東京2日間・1日参加も可)
-意識と行動の改革- 伸びる!戦力化のための礎づくり
社会人としての自覚、社会人・業界人としての当たり前、社会人としての躾を身に着ける!!
日程【東京本社】2017年4月4日(火)、5日(水) 10:00~17:00(受付9:40~)
宅配
飲食店・仕出し店向け高級弁当宅配事業業績UPセミナー
日本を代表する老舗料亭「なだ万」の高級弁当宅配事業 持続的成長の秘密とは?
高級弁当宅配事業の疑問や不安を解消したい全ての経営者様へ
宅配
すし宅配新規参入セミナー
すし宅配で月商1200万円!
すし宅配事業でいち早く商圏内シェアNo.1をとる戦略はこれだ!
日程【東京会場】 2017年2月14日(火) 13:00~17:00(受付12:30~)
ゲスト講師 株式会社 杉本事務所 代表取締役 杉本 修一氏
宅配
寿司宅配で年商1億円!1日集中現場視察ツアー
すし宅配で年商1億円付加 営業利益率17.6%実現!
モデル企業1日現場視察ツアー
日程【東京会場】 2016年11月14日(月) 10:00~16:30
ゲスト講師株式会社 マエザワフーズ 代表取締役 前澤 哲雄氏
宅配
ホテル仕出し業向け 高級宅配弁当事業業績UPセミナー
新規採用0&設備投資なし!!
人口2.1万人エリアでもたった3ヶ月の準備で年少5,000万円を達成できる!
日程【大阪会場】 2016年10月31日(月)
ゲスト講師株式会社 くらま 代表取締役 上田 容弘 氏
宅配
ホテル仕出し業向け 高級宅配弁当事業業績UPセミナー
新規採用0&設備投資なし!!
人口2.1万人エリアでもたった3ヶ月の準備で年少5,000万円を達成できる!
日程【東京会場】 2016年10月11日(火)
ゲスト講師 株式会社 くらま 代表取締役 上田 容弘 氏
宅配
高級宅配弁当業績アップ方法大公開セミナー
安売りも設備投資も一切なし!
売上・利益を伸ばしたい惣菜店・スーパー経営者様にオススメです。
日程【東京会場】 2016年11月8日(火) 13:00~17:00(受付12:30~)
ゲスト講師株式会社和田フードセンター 専務取締役 和田 晃太郎 氏
宅配
高級宅配弁当業績アップ方法大公開セミナー
安売りも設備投資も一切なし!
売上・利益を伸ばしたい惣菜店・スーパー経営者様にオススメです。
日程【大阪会場】 2016年10月5日(水) 13:00~17:00(受付12:30~)
ゲスト講師株式会社和田フードセンター 専務取締役 和田 晃太郎 氏
宅配
創業以来15年連続売上を伸ばし続ける仕出し店のやっている事
仕出しを服も全てのお届け料理の「宅配市場」は、今なお伸び続け、今後も伸び続けると予測されています。
しかしながら、現場で実感するのは利益が残らない・忙しいのに暇がないという「厳しい」現実。
営業手法、人材活用、顧客管理、商品戦略・・・・
仕出し企業が“今”すべき全てを大公開!
日程【大阪会場】 2016年9月8日(木)
ゲスト講師株式会社升本フーズ 取締役会長 塚本 光伸氏
宅配
創業以来15年連続売上を伸ばし続ける仕出し店のやっている事
仕出しを服も全てのお届け料理の「宅配市場」は、今なお伸び続け、今後も伸び続けると予測されています。
しかしながら、現場で実感するのは利益が残らない・忙しいのに暇がないという「厳しい」現実。
営業手法、人材活用、顧客管理、商品戦略・・・・
仕出し企業が“今”すべき全てを大公開!
日程【東京会場】 2016年8月30日(火)
ゲスト講師株式会社升本フーズ 取締役会長 塚本 光伸氏
宅配
宅配専門店開発セミナー
全国において宅配ブランド立ち上げ実績50超の事例とノウハウ。
「儲かる宅配」 を実現!
日程【東京会場】 2016年7月6日(水) 【大阪会場】 2016年7月19日(火)
ゲスト講師株式会社 デリズ 代表取締役 井土 朋厚 氏
宅配
宅配・ケータリング研究会
日程2016年4月12日(火)
宅配
仕出し業向け経営戦略セミナー
営業手法、人材活用、顧客管理、商品戦略・・・
仕出し企業が“今”すべき全てを大公開!
日程【東京会場】 2016年5月11日(水)【大阪会場】 2016年5月16日(月)
ゲスト講師株式会社寿美家和久 代表取締役 小清水 丈久 氏