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宅配・デリバリービジネス

宅配・ケータリングビジネスの経営支援を行っています。新規参入、仕出し店の業績アップ、宅配・配達・出前に関わるすべてをサポートします。

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コンサルタントコラム

  • 2020/1/08
    居酒屋を中心に18店舗展開する外食企業が運営人数1/2で売上3億円アップを実現! その秘訣である『省人化業態開発』『採用戦略』とは!?

    昨年10月の消費税10%・軽減税率制度の適用から、3ヶ月が経ちました。

     

    フードメディアサイトによる調査結果によると

    増税後の家計影響を調査した集計対象の内、

    『外食を控える』と答えた割合が60%以上という結果に。

     

    また東京オリンピックが閉幕する8月以降

    ますます景気動向は悪化し、

    より一層外食企業は苦しくなると見込まれています。

     

    さらに、人口減少というメガトレンドに起因する

    「胃袋の減少」「ライフスタイルの変容」「働き手不足」

    といったことは引き続き問題となってきます。

     

     

    そんな激動の2020年、外食企業はどのような戦略で進めればいいのか

    皆様の未来へのヒントをお伝えするべく

    「外食企業経営フォーラム」の開催が決定致しました。

    https://sem.funai-food-business.com/seminar/056507/

     

     

    今回のフォーラムでは、

    上記のようなトレンドを見据え、業績を伸ばされている

    株式会社益正グループ様を特別ゲストとしてお呼びしております。

     

     

    かつて居酒屋を中心に11業態20店舗を展開していた同社。

    消費動向の変化により外食店舗の売上が低迷

    さらに、働き手不足により人手が集まらず

    労働環境は悪化していく経営状態でした。

     

     

    そのような状態から

    『“脱”外食』を掲げ、

     

    「省人化業態の開発」×「求人広告に頼らない採用戦略」

     

    この2軸で経営改革を実施しました。

     

     

    その結果

    省人化業態は生産性2倍

    採用コストは70万円⇒10万円へ

     

    運営人数1/2で売上3億円アップを実現!!

     

     

    この数値を実現されたポイントは下記の5つです。

     

    ・専門店業態への転換

    ・CKの開発、外販展開

    ・外販事業の多角化

    ・ダイレクトリクルーティングの実施

    ・店長や幹部候補者の育成、教育

     

    本フォーラムでは

    株式会社益正グループ 草野 代表取締役より

    より具体的なお話をご講演頂きます。

     

    ▼セミナーのお申込み・詳細はこちらのURLから▼

    https://sem.funai-food-business.com/seminar/056507/

     

     

    激動の2020年、その後の経営戦略を考える

     

    ◆不振業態からの業態転換を図りたい

    ◆省人化×高収益事業を実現したい

    ◆中食・外販事業への参入を検討している

    ◆社員採用の成功ノウハウを知りたい

    ◆店長・幹部候補の採用・育成に困っている

     

     

    上記のようなお悩みやお考えをお持ちの経営者様は、

    是非本セミナーにご参加ください。

     

    詳細を知りたい方やご質問のある方は、お気軽にご連絡ください。

     

     

     

    セミナー当日、皆様とお会いできることを

    心より楽しみにしております。

     

    小林拓人

    ———————————————————————–

     

    ―ポスト2020を考える―

    『外食企業経営フォーラム』

    講座内容

    【第1講座】2020年に向けて外食企業が取り組まなければならないこと

    【 ゲスト講座】益正グループの取り組みについて

    【第3講座】外食事業が取り組むべき中食・PB商品開発とは?

    【第4講座】事業展開に合わせた人事戦略とは?!

    【まとめ講座】フォーラムのまとめ

     

    開催場所

    【大阪】2020年4月14日(火)@ 船井総研淀屋橋セミナープレイス

    【東京】2020年4月21日(火)@ 船井総研東京本社

     

    ★セミナーの詳細情報はこちら★

    https://sem.funai-food-business.com/seminar/056507/

    ———————————————————————–

     

    小林 拓人
  • 2019/12/07
    宅配事業における販促管理についてー紙媒体編ー

    いつもコラムをお読み頂き、ありがとうございます、

    船井総研の三村です。

     

    今回は、高級弁当宅配事業における販促管理についてお話しさせて頂きます。

     

    高級弁当宅配事業には、年間3回の繁忙期があります。

    その3回とは3月の歓送迎会需要、8月のお盆需要、12月の年末年始需要です。

     

    年間での売上アップを考える際のポイントは、下記の2点です。

    1.繁忙期売上の最大化

    2.平月売上の引き上げ

     

    繁忙期にはその月に顕在化している需要のチラシを配布し、顧客へ注文を促します。

    同時にチラシを配布することで商圏内での認知拡大につながります。

    その後、自社の存在を認知した顧客が平月の利用につながり、通年通して売上が上がっていきます。

     

    チラシだけで1年の売上が確保できるなら、常に配布し続ければいいと思われる方も多いかもしれません。

    しかし、チラシなどの紙媒体での販促の際に気を付けるべきこととして、決まった需要があるときに、適切な内容で、

    適切な時期に配布しないと反響は確保できないという点です。

     

    毎月大量のチラシを配布し続けるということは、販促費の垂れ流しになりかねません。

    やみくもに販促を掛けるのではなく、販促内容はもちろん、タイミングも非常に重要な要素なのです。

     

    まずは、年間3回ある繁忙期の需要獲得に注力することが重要です。

    そこで実施した販促の管理をしっかり行っていくことが、今後の事業展開において重要なことになります。

     

    販促管理のために必要な項目としては、どの媒体で、どの内容で、何を何部、

    どのくらいの費用をかけて、どこへ配布し、どのくらいの反響があったのかくらいは

    最低限管理していきましょう。

    必要項目としては下記を参考にしてみてください。

    ・アプローチした日付

    ・用途(訴求内容)

    ・媒体

    ・部数

    ・販促物サイズ

    ・折込費用

    ・印刷費用

    ・反響率

    ・売上

    ・CPO

     

    上記を踏まえた帳票をエクセルなどで作成し、毎回のデータを蓄積させ、分析していきましょう。

    費用対効果の高い販促、用途はどの内容なのか、

    また同じ訴求内容でもチラシのサイズを変えると反響にどのくらいの変化があったのか、

    など様々な視点で今後の戦略のヒントが隠れています。

     

    このようにすることで、紙媒体における販促の精度を高め、

    同じ費用でも効果を高められるような体制を整えていきましょう。

     

     

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    宅配新規参入を検討する企業向け【スタートアップガイド】

    小~中規模事業者で仕出し、宅配弁当事業に新規参入するポイントを解説! 下記にて無料にてダウンロード頂くことが出来ます。

     

    三村 香貴
外食
宅配
人材
【ホテル料飲部門が生産性を劇的に向上させた手法セミナー】
人手不足、採用難の一方で、働き方改革法案が施行されるなど
労務環境の改善が急務になる中、その波はホテル・宿泊業界にも来ています。

特に労務環境が危惧されるホテル料飲・厨房部門ですが、
その中でも、たった1つの転換で、厨房部門のスタッフの
「完全週休2日、深夜残業ゼロ」を実現させたホテルがあります。

そのホテルが行った、たった1つの事とは?
なぜ労務環境改善が実現できたのか?
これからのホテル料飲・厨房部門に求められるものとは?
をお伝えするセミナーです。

また、本セミナーには特別ゲスト講師として
上記の事例にもなっている、山口県にある
ナチュラルグリーンパークホテル 代表取締役社長 田村 隆盛 氏
をお招きし、成功までのストーリーをお話しして頂きます。
日程6月27日(木)@大阪 / 8月28日(水)@東京
ゲスト講師ナチュラルグリーンパークホテルホテル 代表取締役社長 田村 隆盛 氏
宅配
高収益型テイクアウト・デリバリー専門店セミナー
日程大阪:2019年06月18日(火)/東京:2019年07月16日(火) 13:00~16:30(受付開始12:30~)
ゲスト講師株式会社カツデリ 代表取締役社長 照屋 秀人 氏
外食
宅配
外食20店舗企業がパーティケータリング&デリバリーに参入しわずか2年で年商1億円
外食20店舗企業がパーティケータリング&デリバリー事業に参入し、
わずか2年で年商1億円、営業利益率21.6%を達成した秘密大公開セミナー
日程2019年5月8日@大阪会場 2019年5月16日@東京会場
ゲスト講師株式会社益正グループ 代表取締役 草野 益次 氏
宅配
給食
地場惣菜店・弁当宅配会社が年商2億円を付加させた方法
日程【東京】2018年10月4日(木)/【大阪】2018年10月5日(金)
ゲスト講師株式会社きっちんカンパニー 代表取締役 森田考司 氏
宅配
デリバリー・仕出し店生産性アップセミナー
日程【東京】2018年7月2日(月)/【大阪】2018年7月5日(木)
ゲスト講師有限会社 雅叙苑 代表取締役 伊東 孝志 氏
宅配
葬祭業向け高齢者配食サービス事業参入セミナー
日程【東京会場】 2018年5月19日(土) 13:00~16:30(受付開始12:30~)
ゲスト講師株式会社 いちえ北海道 代表取締役 村本 智宏氏
宅配
飲食店・仕出し店向け高級弁当宅配事業業績UPセミナー2018
人形町今半の清原氏をゲスト講師にお招きしたセミナーを開催します。当日は、高級弁当宅配事業のトップとして日々顧客開拓や商品開発に取り組み、年商43.7億円の売上を達成されているノウハウを包み隠さずお話し頂きます。
日程【東京会場】 2018年1月26日(金) 13:00~17:00(受付12:30~)
ゲスト講師株式会社 人形町 今半 ケータリングサービス部 本部長 清原 由輔氏
宅配
年商10億円飲食企業のフードデリバリー戦略
今、市場全体が伸びない外食業界の中で地域に根差した商売に徹し、最も大きな成果を出している企業のひとつが「丘里」様です。
その丘里様は宅配について可能性を見出し、今後は寿司宅配のみならず、更に仕出し事業の拡大も予定しています。
そんな(株)丘里 中村氏に特別ご登壇頂けるセミナーの開催を企画することが実現しました。
日程【東京会場】 2018年1月22日(月) 13:00~17:00(受付12:30~)
ゲスト講師株式会社 丘里 代表取締役 中村 康彦氏
宅配
過疎地域のホテルが高級弁当宅配事業初月で月商550万円
《宿泊業向け初公開》高粗利・高生産性次世代型デリバリー事業
過疎エリア人口4.7万人にある地域一番ホテルを救った起死回生の一手とは!
日程【大阪会場】 2017年11月8日(水) 13:00~17:00(受付12:30~)
【東京会場】 2017年11月28日(火) 13:00~17:00(受付12:30~)
ゲスト講師株式会社 協同企画(湯沢ロイヤルホテル) 常務取締役 京野 健幸氏
宅配
出前・デリバリー新規参入セミナー
1店舗あたり社員たった1名!人材不足対応型モデルを公開!!
出前・デリバリー事業参入のポイントとは?
日程【東京会場】 2017年10月11日(水) 13:00~17:00(受付12:30~)
ゲスト講師株式会社 デリズ 代表取締役 井土 朋厚氏
宅配
宅配・ケータリング研究会
日程船井総研 東京本社
宅配
宅配・ケータリング研究会
日程船井総研 東京本社
外食
宅配
飲食店向けデリバリー参入セミナー
なぜ郊外型寿司和食店が高単価デリバリー参入で
営業利益額1,500万円採用0名で伸ばすことができたのか?
宅配・ケータリング業の最新業績アップ手法を大公開
日程【東京会場】 2017年9月7日(木) 13:00~17:00(受付12:30~)
ゲスト講師株式会社WITHWIN 代表取締役社長 杉浦 正典氏
宅配
【仕出し・宅配弁当業向け】業績アップセミナー
永続的に業績を上げるために取組んだ
「人口減少商圏対応」「脱・人材依存」「高粗利販路開拓」とは!?
日程【東京会場】 2017年7月12日(水) 13:00~17:00(受付12:30~)
ゲスト講師株式会社 泉乃井 代表取締役 店主 打谷 一夫氏
宅配
宅配新規参入1年目で営業利益額1,500万円付加
8兆円マーケットを攻略する、人手不足時代の新提言
次世代型デリバリーモデル導入
日程【大阪会場】 2017年5月30日(火)【東京会場】 2017年6月7日(水)
ゲスト講師株式会社 惣楽 代表取締役 田村 豊氏
宅配
飲食業界向け 高級弁当業績UPセミナー
ごく普通の飲食店の成功事例だからこそ、皆様に話す意義があります。
たった1年で3,000万円から1億円!デリバリービジネス成功までの軌跡を激白!
日程【東京会場】 2017年4月25日(火) 13:00~17:00(受付12:30~)
ゲスト講師ワンオータス株式会社 代表取締役 西嶋 芳生氏
外食
スイーツ
宅配
食品
給食
一次産業
2017年度 食業界向け新入社員研修(東京2日間・1日参加も可)
-意識と行動の改革- 伸びる!戦力化のための礎づくり
社会人としての自覚、社会人・業界人としての当たり前、社会人としての躾を身に着ける!!
日程【東京本社】2017年4月4日(火)、5日(水) 10:00~17:00(受付9:40~)
宅配
飲食店・仕出し店向け高級弁当宅配事業業績UPセミナー
日本を代表する老舗料亭「なだ万」の高級弁当宅配事業 持続的成長の秘密とは?
高級弁当宅配事業の疑問や不安を解消したい全ての経営者様へ
宅配
すし宅配新規参入セミナー
すし宅配で月商1200万円!
すし宅配事業でいち早く商圏内シェアNo.1をとる戦略はこれだ!
日程【東京会場】 2017年2月14日(火) 13:00~17:00(受付12:30~)
ゲスト講師 株式会社 杉本事務所 代表取締役 杉本 修一氏
宅配
寿司宅配で年商1億円!1日集中現場視察ツアー
すし宅配で年商1億円付加 営業利益率17.6%実現!
モデル企業1日現場視察ツアー
日程【東京会場】 2016年11月14日(月) 10:00~16:30
ゲスト講師株式会社 マエザワフーズ 代表取締役 前澤 哲雄氏
宅配
ホテル仕出し業向け 高級宅配弁当事業業績UPセミナー
新規採用0&設備投資なし!!
人口2.1万人エリアでもたった3ヶ月の準備で年少5,000万円を達成できる!
日程【大阪会場】 2016年10月31日(月)
ゲスト講師株式会社 くらま 代表取締役 上田 容弘 氏
宅配
ホテル仕出し業向け 高級宅配弁当事業業績UPセミナー
新規採用0&設備投資なし!!
人口2.1万人エリアでもたった3ヶ月の準備で年少5,000万円を達成できる!
日程【東京会場】 2016年10月11日(火)
ゲスト講師 株式会社 くらま 代表取締役 上田 容弘 氏
宅配
高級宅配弁当業績アップ方法大公開セミナー
安売りも設備投資も一切なし!
売上・利益を伸ばしたい惣菜店・スーパー経営者様にオススメです。
日程【東京会場】 2016年11月8日(火) 13:00~17:00(受付12:30~)
ゲスト講師株式会社和田フードセンター 専務取締役 和田 晃太郎 氏
宅配
高級宅配弁当業績アップ方法大公開セミナー
安売りも設備投資も一切なし!
売上・利益を伸ばしたい惣菜店・スーパー経営者様にオススメです。
日程【大阪会場】 2016年10月5日(水) 13:00~17:00(受付12:30~)
ゲスト講師株式会社和田フードセンター 専務取締役 和田 晃太郎 氏
宅配
創業以来15年連続売上を伸ばし続ける仕出し店のやっている事
仕出しを服も全てのお届け料理の「宅配市場」は、今なお伸び続け、今後も伸び続けると予測されています。
しかしながら、現場で実感するのは利益が残らない・忙しいのに暇がないという「厳しい」現実。
営業手法、人材活用、顧客管理、商品戦略・・・・
仕出し企業が“今”すべき全てを大公開!
日程【大阪会場】 2016年9月8日(木)
ゲスト講師株式会社升本フーズ 取締役会長 塚本 光伸氏
宅配
創業以来15年連続売上を伸ばし続ける仕出し店のやっている事
仕出しを服も全てのお届け料理の「宅配市場」は、今なお伸び続け、今後も伸び続けると予測されています。
しかしながら、現場で実感するのは利益が残らない・忙しいのに暇がないという「厳しい」現実。
営業手法、人材活用、顧客管理、商品戦略・・・・
仕出し企業が“今”すべき全てを大公開!
日程【東京会場】 2016年8月30日(火)
ゲスト講師株式会社升本フーズ 取締役会長 塚本 光伸氏
宅配
宅配専門店開発セミナー
全国において宅配ブランド立ち上げ実績50超の事例とノウハウ。
「儲かる宅配」 を実現!
日程【東京会場】 2016年7月6日(水) 【大阪会場】 2016年7月19日(火)
ゲスト講師株式会社 デリズ 代表取締役 井土 朋厚 氏
宅配
宅配・ケータリング研究会
日程2016年4月12日(火)
宅配
仕出し業向け経営戦略セミナー
営業手法、人材活用、顧客管理、商品戦略・・・
仕出し企業が“今”すべき全てを大公開!
日程【東京会場】 2016年5月11日(水)【大阪会場】 2016年5月16日(月)
ゲスト講師株式会社寿美家和久 代表取締役 小清水 丈久 氏