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７月４・５日に開催する船井総研スイーツビジネス研究会の大人気コンテンツ、繁盛店視察ツアーについて、今年の見どころをご紹介します。 １．日本一競争の激しい湯布院エリア。各社の差別化、独自化戦略を学ぶ 入込客数が年間４００万人の湯布院。 湯布院には、プリン、チーズケーキ、ロールケーキ・・などの単品スイーツ専門店が数多く存在します。 全国の観光スイーツを調査している船井総研でもこの湯布院エリアは競争が激しく、また各社がしのぎを削りながら独自の差別化戦略を行っているエリアと認識しています。 今回の主な視察先と見どころは以下の通りです。

豊後富士とも称される由布岳の恵みを受けた由布院温泉は、全国でもトップクラスの温泉湧出量と源泉数を誇る温泉地として有名です。   湯布院のある由布市の観光動態調査によりますと、平成29年には、日帰り客約300万人、宿泊客約80万人、合わせて約380万人の観光客が湯布院を訪れているとのこと。 中でも、外国人観光客数の伸び率は高く、前年対比200％以上になっています。   そんな日本国内のみならず、海外からもたくさんの人が訪れる湯布院での観光消費額は約130億円。 湯布院のメインストリートとなるJR湯布院駅を背に由布岳の見える方向にまっすぐ延びる「由布見通り」や、金鱗湖（きんりんこ）へと続く「湯の坪街道」には、徒歩でおよそ３０分の距離のなかにたくさんの菓子店や、土産物店、飲食店などがずらりと建ち並んでいます。   この通りのなかには、単品年間2億円を販売するロールケーキ専門店「Bspeak」や、行列のできるチーズケーキ専門店「由布院　ミルヒ」をはじめとして、たくさんの注目の店舗が密集しています。 また、昨年には、お茶屋プロデュースのジェラート店 「telato（テラート）」、カヌレ専門店「CARANDONEL（カランドネル）」、ガトーショコラ専門店 由布院「ときの色」など、今注目の菓子の単品専門店が続々と新しくオープン。   今、湯布院には、①観光マーケットを対象とした菓子店の取り組み②今、注目の単品専門店の取り組み③外国人観光客を対象としたインバウンド対策の取り組み、など観光菓子マーケットへの取り組みの様々なヒントがいっぱいです。     さて、毎年人気の繁盛店視察ツアーですが、今年度はこの湯布院を訪れることが決定いたしました！   この繁盛店視察ツアーでは、観光菓子マーケットに精通したコンサルタントの解説付きで、注目の湯布院を視察いただくことができます。 ぜひ、このツアーにご参加いただき、観光菓子マーケットの今の時流と、これからの取り組みのヒントを見つけていただきたいと思います。   毎年人気の繁盛店視察ツアーの詳細は下記の とおりです。   スィーツビジネス研究会・観光スィーツ分科会の 会員の皆様は1名様無料でご参加いただけます。   一般ご参加の方は下記宛先までお問合せください。   先着70名様までとさせていただいておりますので、 ご参加希望の方はお早めのお問い合わせを お薦め致します。     ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇   【スィーツビジネス研究会】 ＜繁盛店視察ツアーIN別府・湯布院＞   ■日時　　　　　　　　　　　　 7月4日（水）、5日（木）　   ■集合解散場所・時間 7月4日（水）　別府駅　　13時30分　集合 7月5日（木）　湯布院駅　15時30分　解散   ■受講料 一般参加：50,000円（税抜）／1名様 研究会会員様は無料でご参加いただけます。 （１口当たり１名様）※研究会会費充当 追加参加１名様につき 税抜40,000円（税込43,200円）   ※宿泊費・現地までの往復交通費、現地での飲食費は 受講料に含まれておりません。 ホテルと交通の手配はご自身でお願い致します。   ＜スイーツビジネス研究会についてはこちら＞ ⇒http://go.funaisoken.co.jp/Ac040fSL00rX6yR0020q0SN

いつもお読みくださりありがとうございます。 船井総研スイーツチームの正村（しょうむら）と申します。   前回のメルマガでは7月4日・5日に、「大分県繁盛店視察ツアー2018」を開催することについてお知らせさせていただきました。 おかげさまで、早速多くの勉強好きな経営者様にお申し込みをいただいております。   今回はその見どころ紹介ということで、湯布院エリアの目玉、「湯布院ミルヒ」についてご紹介させていただきます。   湯布院は年間400万人前後が訪れる、大分県で第2位の観光地です。 そんな観光地の湯布院エリアを中心に4店舗を構える大人気のチーズケーキ専門店が、湯布院ミルヒです。 ちなみに母体となっているのは観光土産菓子の製造・販売を行っている企業です   主力商品のケーゼクーヘンは、 ・手のひら大のサイズのカップに入ったチーズケーキで、食べ歩きがしやすいサイズ感 ・1個120円と購入しやすい価格 ・SNS映えしやすいパッケージ などが、人気の理由として挙げられます。 Instagramを見ても、ミルヒ関連の投稿では8割以上がこのケーゼクーヘンになっています。   また各店舗の立地を踏まえ、店舗ごとに異なる業態・商品展開をされているのが特徴です。   ・湯布院ミルヒ本店 湯布院エリアの中でも特に人が集まる、湯の坪街道沿いにある店舗です。 先ほどのケーゼクーヘンを中心とした単品専門店で、特に焼立てはこの店舗でしか食べられないというので、人気を集めています。 ケーゼクーヘンはセット販売も行われており、その場での食べ歩きだけでなく、お土産用途にも対応した販売形態で、顧客の取りこぼしを少なくしているのもポイントです。 また道路に面した大きな窓ガラスからは調理の様子を見ることができ、店舗設計においては、この実演販売というスタイルが非常に有効です。   なお本店に限らずですが、ミルヒのスイーツに使われている牛乳は100％湯布院産牛乳で、地産地消にも力を入れられています。   ・ミルヒカフェ ミルヒ本店の隣に併設されているカフェ店舗。 こちらでは湯布院の牧場の特別な牛乳を使用したドリンクが提供されており、「ここでしか食べられ（飲め）ない」という限定感を上手に訴求されています。   ・ミルヒ　ドーナツ＆カフェ 由布院駅から徒歩一分に位置するカフェ店舗。 駅前ということもあり、メニューのバリエーションもチーズケーキに加えてドーナツ、フレンチトーストなど多数。 こちらの店舗も道路沿いからドーナツの製造風景が実演で見られるようになっています。   ・ミルヒプラス（今回の視察では訪問いたしません） こちらは大分市のトキハわさだタウンというショッピングセンター内にあるカフェ店舗です。 品揃えはドーナツ＆カフェとほぼ同様ですが、ミルヒ各店の中でもここでしか販売されていない、ケーゼスフレというホールタイプのチーズスフレケーキが販売されています。 湯布院エリアと比べて、大分市内では自家用に購入する層が多いためと考えられます。     ポイントを整理しますと、以下のようになります。 ・扱う商品を絞った単品専門店展開 ・「湯布院牛乳100％使用」で地産地消 ・工房付きの店舗で、大きな窓ガラスから製造風景を見せる実演販売 ・店舗ごとに特色を持たせた業態・商品展開     さらにミルヒ様はタイにも出店をしており、2016年に1店舗、2017年に3店舗をオープンされています。 商品の品質もさることながら、扱う商品を絞った単品専門店という業態が、日本だけでなく海外でも通用している事例の1つで、今後も要注目の企業です。     そんな湯布院ミルヒの店舗を直接視察できる、 繁盛店視察ツアー2018の詳細は下記の通りです。   スィーツビジネス研究会・観光スィーツ分科会の会員の皆様は1名様無料でご参加いただけます。   一般ご参加の方は下記宛先までお問合せください。   先着70名様までとさせていただいておりますので、ご参加希望の方はお早めのお問い合わせをお薦め致します。     ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇   【スィーツビジネス研究会】 ＜繁盛店視察ツアーIN別府・湯布院＞   ■日時　　　　　　　　　　　　 7月4日（水）、5日（木）　   ■集合解散場所・時間 7月4日（水）　別府駅　　13時30分　集合 7月5日（木）　湯布院駅　15時30分　解散   ■受講料 　一般参加：50,000円（税抜）／1名様 　研究会会員様は無料でご参加いただけます。 　（１口当たり１名様）※研究会会費充当 　追加参加１名様につき 　税抜40,000円（税込43,200円）   ※宿泊費・現地までの往復交通費、現地での飲食費は 　受講料に含まれておりません。 　ホテルと交通の手配はご自身でお願い致します。   ＜スイーツビジネス研究会についてはこちら＞ ⇒http://go.funaisoken.co.jp/ZLrfF06iX0000T0Xq002NSc     ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

2017年4月にＯＰＥＮしたチーズケーキ専門店“Kingberry　あまおうチーズケーキファクトリー”、ＯＰＥＮ直後から多数のメディアでも話題のお店です。   ただ特筆すべきは元々土産卸という異業種からの参入で、素人だけでスイーツ店を運営しながら、営業利益率30％超、投資回収でも1年以内という通常の菓子店の出店では考えられないびっくり事例です。   今回のメルマガでは、こちらの30％の営業利益率を達成した成功ストーリーをダイジェスト版で紹介します。