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皆様こんにちは、船井総合研究所の前田輝久です。   今回は6月に食品ビジネス研究会の会員様と金沢へモデル企業の視察ツアーでご訪問した際に特に印象に残った丸八製茶場様の取り組みと考え方についてお伝えします。   丸八製茶場は、皆様も一度は目にしたことがあると思われる「献上加賀棒茶」というほうじ茶を販売している企業です。   この「献上加賀棒茶」がすごいのは、製茶業界では「ほうじ茶」は煎茶・緑茶に比べて価値の低いお茶と考えられており、価格も煎茶・緑茶の半分以下の価格で販売されるお茶にも関わらず、煎茶・緑茶と同等かそれ以上の単価で販売し、ヒット商品となっていることです。   この商品が生まれたのは、昭和58年に昭和天皇が宿泊されるホテルから「最高のほうじ茶」をつくって欲しいという依頼がきっかけになります。その時に一番茶の茎を原料として加賀棒茶を製造したのが今の商品になっています。   この商品開発を機に今まで卸売りを中心の事業から直売を中心の事業へ転換されました。しかし、当初はなかなか商品が売れず、業績も下降線だったそうです。   しかし、販路を県内ではなく、首都圏へと狙いを変えて展開したところ徐々に取引先も増え、ある雑誌に取り上げられたことをきっかけに消費者直販も伸び、売上も伸びていきました。   この商品の成功は、製茶業の常識では考えられない「ほうじ茶」への値付け、付加価値化にあります。業界の常識では一番茶を焙煎することはありませんし、ほうじ茶の価格を100g1000円の値付けをすることもできません。   しかし、業界の常識ではなく、自分たちの強みや地域の文化をもとに商品開発をして、価値のわかってくれる販路へシフトチェンジしたことで成功され、今では金沢のお土産の中でも有数の商品になっています。   この丸八製茶場の成功事例のように今までの慣習や業界の常識にとらわれないことが新しい事業、商品開発、取り組みの成功につながります。   最近よく聞く「働き方改革」もいまのやり方（慣習）が本当に必要か見直すことで全く新しい働き方が見えてくると思います。   新しい取り組みを行う時にはまずは今までの慣習、常識を見直すことをお勧めします。そして、そのヒントの多くは異業種の成功企業の取り組みを知ることで気づくことも多いようです。   そして、様々な企業の成功事例を聞くことのできる船井総研で最も大きなセミナーが8月に開催されます。 ご興味の方は下記のページをご参照ください。 https://lp.funaisoken.co.jp/keieisenryaku/  

★中小食品メーカーだからこそ実施可能なオムニチャネル戦略（第一回）   今後避けて通れないデジタルシフト対応について、船井総研ではマーケティング面のデジタルシフトを「フードオムニチャネルモデル」として体系化しております。

いつもお読みいただきありがとうございます。 船井総研　フード支援部　チーフ経営コンサルタントの中渕です。   昨年末から何度もメールマガジンや研究会で皆様にお伝えさせていただいたスマホ対策ですが、地域密着型の菓子店においても最適化による集客増の事例が出てまいりました。   毎回のご支援先とのお打合せ時に、グーグルアナリティクスを見ていますが2018年に入ってからさらにスマホセッション数（訪問客数）が伸びてきています。   地域密着型店舗のスマホセッション（訪問客数）の傾向としては   ① 20～40歳代がメイン顧客の店舗で7割   ② 50歳以上がメイン顧客の店舗でも5割   となっており、顧客の店舗情報へのアクセス手段が完全にスマホにシフトしました。   今後さらにスマホセッション比率は高まることが予想されており、スマートフォン対策がなされていないと直帰率が高くなり、結果として来店率が低くなってしまいます。   あるご支援先ではスマホセッション数が伸びることにより、スマホサイト掲載のクーポン利用数が増え、店舗集客に貢献しております。   実例としては、スマホサイト訪問者数が月間5,000人、クーポンページ閲覧数が1,000人、クーポン利用数が100枚という結果となっております。   繁忙期を迎える前の今夏中に店舗集客用ホームページのスマホ対策を終え、秋以降の店舗集客に活かしていただければと思います。   皆様の店舗集客用ホームページのスマホによる閲覧数はいかがでしょうか。全体の5割を超えてくると最適なテンプレートによる対策が重要となってきます。 グーグルアナリティクスのデバイス別データをご覧いただき、お調べいただければと思います。   スマートフォン対策の詳細に関しては以下のページをご覧いただければと思います。   https://funai-food-business.com/lp/sp-shindan/   今週もお読みいただきありがとうございました。

今！観光菓子マーケットに単品スイーツ専門店で参入し、 短期で一気に成功される企業様が多くいます。   ・事例①　異業種から単品スイーツ専門店に参入し、初年度から 　　　　　売上1億円見込み、営業利益率30％以上。 ・事例②　異業種から単品スイーツ専門店に参入し、 　　　　　20年以上に渡って売上約2億円を単品で売り続ける。 ・事例③　異業種から単品スイーツ専門店に参入し 　　　　　店舗OPENからたった4年で海外へ4店舗、 　　　　　同じ観光立地で他単品ブランド化まで展開。   等々、さらに近年多くの成功事例が出てきています。それには、 大きく観光菓子マーケットには5つのメリットがあり、参入のチャンスになっています。

７月４・５日に開催する船井総研スイーツビジネス研究会の大人気コンテンツ、繁盛店視察ツアーについて、今年の見どころをご紹介します。 １．日本一競争の激しい湯布院エリア。各社の差別化、独自化戦略を学ぶ 入込客数が年間４００万人の湯布院。 湯布院には、プリン、チーズケーキ、ロールケーキ・・などの単品スイーツ専門店が数多く存在します。 全国の観光スイーツを調査している船井総研でもこの湯布院エリアは競争が激しく、また各社がしのぎを削りながら独自の差別化戦略を行っているエリアと認識しています。 今回の主な視察先と見どころは以下の通りです。