search | 船井総研 フードビジネス支援部

成長期のビジネスでは驚く程に競合が増えてきます。 「これ、うちの店の模倣じゃないか！？」と感じる経験も 皆様何度かあるのではないでしょうか？   フードの業界だと、フードデリバリーが今まさしくその状況です。 どんどん新規企業が参入してきた事によって、 加速度的に業界での標準化・均一化が進んでいます。   ではこの標準化・均一化が生じた時に、 一体どのような戦略を取れば良いのでしょうか？ シンプルに言えば、「本物化」です。   その事業を「片手間」ではなく「本業」と定義した上で、 ①商品力の一番化 ②接客力の一番化 ③価格力の一番化   が重要になってきます。   この辺りは「片手間」の企業は絶対に強化できないので、 「本業」の企業に大きなチャンスがあります。   ここで一気に差別化を行う事によって、 地域でのシェアを盤石にしていきたいところです。

今！観光菓子マーケットに単品スイーツ専門店で参入し、 短期で一気に成功される企業様が多くいます。   ・事例①　異業種から単品スイーツ専門店に参入し、初年度から 　　　　　売上1億円見込み、営業利益率30％以上。 ・事例②　異業種から単品スイーツ専門店に参入し、 　　　　　20年以上に渡って売上約2億円を単品で売り続ける。 ・事例③　異業種から単品スイーツ専門店に参入し 　　　　　店舗OPENからたった4年で海外へ4店舗、 　　　　　同じ観光立地で他単品ブランド化まで展開。   等々、さらに近年多くの成功事例が出てきています。それには、 大きく観光菓子マーケットには5つのメリットがあり、参入のチャンスになっています。

「HACCP義務化」が生き残りを分ける 「高収益化⇒高い工場稼働率⇒メーカーとしての受注増」 皆様ご存知の通り、 2020年に給食業においても 「ＨＡＣＣＰ対応が義務化」されます。 ＨＡＣＣＰ導入というと 「投資がかかる」「工場の生産性が下がる」 というイメージを、多くの企業様が持つところです。しかしこれは間違いです。   本コラムをお読みの皆様には 「儲かるHACCP導入法」を知っていただきたいと思い、 ①HACCP導入を「ローコストで実現」 ②HACCP導入で「売上が伸び」 ③HACCP導入で「生産性・収益性が上がり」 ④HACCP導入で「人材が若返り・育ち」 ⑤HACCP導入で「人材が採用しやすくなり」 ⑥HACCP導入で「離職率が下がった」 事例をご紹介いたします。   まず、結論として、HACCPを先駆けて導入している地場系給食業は、収益性が高い傾向にあります。 というのも、HACCP認証を受けている企業は、工場稼働率が高い傾向にあり、 それは「製造メーカー」としての受注が続いているからというケースがほとんどです。   今後、地場系給食業は、製造メーカーとしての受注を伸ばしていくことが、１つの重要な視点ですが、その際に「HACCP認証」は重要です。   この「HACCP義務化」×「生き残り」×「高収益化」というテーマで、 7月20日（金）＠東京に 次世代給食業経営研究会が主宰するセミナーを実施いたします。   「HACCP義務化対応セミナー」です。   今回のセミナーには、 ２名のスペシャルゲスト講師をお招きしています。   ①株式会社フードシステム 魚谷社長 HACCP導入から増収増益を毎年実現。 売上、利益率ともに大幅に拡大しながらも、 この人不足の時代においても、社員の年齢は一気に若返り、 人材面の成長によって底堅い事業体制を構築されています。   このご講演をいただけるのは、今回のみの大変貴重な機会となっています。   ②総合衛生管理HACCP認証協会　中山会長 フードシステム様へのHACCP導入をサポートされた、 給食業に精通したHACPP導入の専門家でいらっしゃいます。   可能な限り低投資での導入アドバイスはもちろん、 地場給食業に精通されていますので、 ムダな項目を省いたHACCP導入の支援をされています。   義務化は2020年。取得までには最低でも半年から１年以上かかります。 皆様には、今回のセミナーを通じて、 絶対に得なければいけない情報を知っていただいた上で、 この義務化に対応いただければと思います。   ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□   地場給食業が低投資で導入し、 儲かるHACCP導入を実現された 株式会社フードシステムの魚谷社長がご登壇。   ↓↓↓↓↓↓↓↓↓詳しくはこちら↓↓↓↓↓↓↓↓↓ http://go.funaisoken.co.jp/r0090N0j0Lr20rS900000X0     1回限りの限定開催！ 開催場所は東京のみ1会場です。   【東京会場】 2018年7月20日（金） 13：00～16：50（受付12：30～） （株）船井総合研究所 東京本社 JR東京駅丸の内北口より徒歩1分   ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□