search | 船井総研 フードビジネス支援部

皆様こんにちは。 本日は、事務・営業などのデスクワークにおける効率化として、当り前の内容を短くお伝えします。

 

普段ご支援の場で、様々な企業様の事務、栄養士、営業の方の仕事をしている風景を見て、

 

「もっとこうするだけで・・・」 「同じ作業を半分の時間で出来るな・・・」

 

と感じる場面に多々でくわします。

 

これは、 何かを作業する上で活用することが多いＰＣのスキルそのものが、非常に低いということです。

 

ＰＣスキルを高めていくだけで、2割以上は業務効率を上げることが出来るのではないかと思います。

 

企業側のやれることとしては、そのようなスキル的な研修の場とフォロー体制を組むことでしょう。

 

是非、目先だけにとらわれず、当り前スキルの徹底を目指していきましょう！

皆様こんにちは、船井総研の小林です。

 

人手不足がますます加速するなかで、大手企業各社も営業時間の縮小や、機械化やセルフ化による省人化、業態転換などを迫られています。

 

中食業界でも、オリジン弁当などは労務環境の改善に取り組んでおり、24時間営業から深夜営業を圧縮し、代わりに朝食強化にシフトしています。

益々加熱するフードデリバリー市場。 フードビジネスの中でも、数少ない成長マーケットのフードデリバリー市場。   大手の参入も続々増えてきましたし、総合商社さんや有名なポータルサイト運営企業さんからの経営相談も多くいただくようになりました。   ただし、一点気になっている事があります。 それは、フードデリバリーをさも特効薬のように考え過ぎているという事です。   よくよく冷静に考えてみて欲しいのですが、現在お店が人手不足という企業が多い中、フードデリバリーを安易に付加すればどうなるでしょうか？   もちろん、製造のピークタイムは若干飲食店の集客と異なるとはいえ、オペレーションに負荷がかかる事は目に見えています。   更に、衛生関連で問題が生じてしまうと、店舗営業すらストップをかけないといけないリスクがあります。   つまり、「労務リスク」と「衛生リスク」がつきまとう事は反面思っておかねばなりません。   それを見越して、大切なステップがあります。

最近、お付き合い先でこんな事態がありました。   社員食堂事業を立ち上げて一年。 WEBマーケティングが功を奏し、 １年で１億円もの売上を 新規事業の食堂事業でつくることができた。   売上をつくることができた   これは大変うれしいことだが いかんせん「人手不足」に悩まされる。   実際、とある一拠点ではスタッフが全く集まらず 他に回れる人員もいないため 週７日、社長が一人で現場を回している。   当然募集広告も出し続けているが 一向に人が集まらず、状況が改善しない…。   会社を存続させるためには、 売上を伸ばし、利益を残し、現金を回し続けること。   もちろん、これは必須要件です。   船井総研も、創業以来「業績アップ」を最重要目的とし 長年コンサルティング業を続けてきています。   が、 特にここ数年では、その価値観に 変容が求められているように感じます。   売上至上主義　ではないのです。   もちろん、上記の通り 原資となる売上なくしては経営は立ち行きません。   しかし「売上をつくること」が全てではなくなってきている そう強く感じるのです。   むしろ今では に、より重きが置かれてきているように思います。   給食業も、基本的にはいわゆる労働集約型。   数多くの商品を、多くの人員を投入し、 時間をかけて、大量生産、販売するモデル。   しかしながら、 そこに「いかに効率よく、一人あたりの生産性を高くできるか？」 の工夫なくしては、今の時代、生き残っていけないのかもしれません。   飲食業界等では「人手不足閉店・人手不足倒産」という言葉が 数年前より相次いで聞かれるようになりました。   給食業も今や例外ではありません。   オペレーションの組み方や、システムの使い方 帳票の在り方等 これまで当たり前だった仕事のやり方を、 今一度見直すべき時です。   最近、「現場の生産性を高めたい」というご要望での案件が 特に増えてきているのも その傾向の表れなのでしょう。   現場を客観的に観察していると 意外にもこれまで気づいていなかった「ムダ」が 見えてくるかもしれません。   「一人あたりの生産性を高める」という視点。 是非この記事をご覧の貴方様も、 今一度自社の環境を見直してみてください。  

成長期であるフードデリバリーですので、 売上アップを実現している企業は多いのではないでしょうか？   ただ同時に、更なる生産性向上を出来るかどうかが、 更なる売上アップの障壁になっている所も多いと思います。   では、何から着手すればフードデリバリーにおいて、 生産性が高まってくるのでしょうか？