経営コンサルタントのお役立ちコラム | 船井総研 フードビジネス支援部

経営コンサルティングの船井総研 フードビジネス支援部
食品業界についに訪れる「HACCP義務化」
給食
2018/8/01
食品業界についに訪れる「HACCP義務化」

「HACCP」の認証取得がついに今年、正式に義務化が決定されました。
これは、全国の食品製造業に関わる企業様方にとって大きな変化の一つです。
 
「ついに来たか・・・」「自社でも対応できるだろうか・・・?」
そんな不安や疑問を抱える経営者様も、決して少なくはないでしょう。
 
今回の義務化のターゲットは、もちろん給食業だけではありません。
食品の製造・加工業者をはじめ、飲食店などの調理業や、スーパーなどの販売業も義務化の対象となります。
 
農林水産省の「食品製造業におけるHACCPの導入状況実態調査」という統計結果によると、現状での食品関連業者におけるHACCP導入率は「21.3%」。実に業界内の約8割の企業様が変化を強いられることになります。
 
このハードルを越えるに当たって最も重要なこと。それは「HACCPとは何なのか?」をまず知ることです。

執筆者
チームリーダー / マーケティングコンサルタント
吉澤 恒明
人手不足が加速する今だからこそ、給食業がすべき2つのこと
給食
2018/7/24
人手不足が加速する今だからこそ、給食業がすべき2つのこと
執筆者
チームリーダー / マーケティングコンサルタント
吉澤 恒明
人材不足、コスト高に悩む今だからこそ「絞り込む経営」へ
給食
2018/6/15
人材不足、コスト高に悩む今だからこそ「絞り込む経営」へ
執筆者
チームリーダー / マーケティングコンサルタント
吉澤 恒明
AI導入で給食業も“生産革命”の時代へ!
給食
2018/4/17
AI導入で給食業も“生産革命”の時代へ!
執筆者
チームリーダー / マーケティングコンサルタント
吉澤 恒明