毎年満員御礼の人気企画!「繁盛店視察ツアー2018」 | 船井総研 フードビジネス支援部

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コンサルタントコラム

スイーツ
2018/5/16

毎年満員御礼の人気企画!「繁盛店視察ツアー2018」

株式会社船井総合研究所 チームリーダー シニア経営コンサルタント 横山 玟洙

毎年満員御礼の人気企画!「繁盛店視察ツアー2018」

毎年満員御礼の人気企画!「繁盛店視察ツアー2018」


船井総研でも毎年満員御礼の人気企画!
全国の繁盛菓子店・ベーカリーをまわる「繁盛店視察クリニック」

今年は大分県の別府&湯布院エリアで開催することが決定しました。

人不足、採用経費増、原価高騰、人口減少社会と言われる中、高収益を上げ、地元そして全国のファンから愛される菓子店・スイーツ店を視察していきます。 

主な視察先は…

① 単品年間2億円を販売するロールケーキ専門店「Bspeak」
旅館業の経営からスイーツ事業へ参入し約10坪の店舗で2億円を販売。スイーツ専門店の他、カフェ・飲食、美術館など複合的に展開し湯布院の観光価値を高める注目企業。

② 行列のできるチーズケーキ専門店「由布院 ミルヒ」
湯布院牛乳100%を使用し焼き立てのケーゼクーヘン(チーズケーキ)を実演販売するチーズケーキ専門店「由布院ミルヒ」。本業は土産卸が運営する実演販売付きの単品スイーツ専門店。2016年にタイ・バンコクに出店するなど注目の企業。

③ 動画再生数450万回「遊べる温泉」をテーマとする「別府市」の観光戦略
熊本地震の影響で観光客が減少した別府市。「無暗なディスカウントではなくて、別府に誇りを持って良さを伝えていくこと」をテーマに別府の観光地としての魅力づくりに取り組む。クラウドファンディングやふるさと納税で全国から約8000万円の資金を調達し、3日間で計9000人が来園し経済波及効果1億8500万円のイベント「湯~園地」を開催するなど注目の自治体。

更に、視察ツアーでは、湯布院・別府エリアのスイーツ専門店を視察してまわるとともに、船井総研コンサルタントによる視察先の解説とこれからの観光菓子マーケット攻略のためのセミナーを開催致します。

今回の視察ツアーのテーマは「狭属性一番化」です。

マーケットが縮小している今、企業にとって大切なかじ取りは、事業領域を絞り込み、絞り込んだ分野で圧倒的な一番となり、収益性を高めることです。

今回の視察先は、単品に絞り込んだ業態をエリア限定で展開することで、圧倒的なシェアの獲得と収益を生み出しています。

これからの菓子店経営・観光ビジネスに必要な視点であることから本テーマを設定致しました。

毎年人気の繁盛店視察ツアーの詳細は下記のとおりです。

スィーツビジネス研究会・観光スィーツ分科会の会員の皆様は1名様無料でご参加いただけます。

一般ご参加の方は下記宛先までお問合せください。

先着70名様までとさせていただいておりますのでご参加希望の方はお早めのお問い合わせをお薦め致します。




<スィーツビジネス研究会 繁盛店視察ツアーIN別府・湯布院>


■ 日時            
7月4日(水)、5日(木) 

■集合解散場所・時間
7月4日(水)  別府駅  13時30分 集合
7月5日(木) 湯布院駅 15時30分 解散

■ 受講料
 一般参加:50000円(税抜)/1名様
 研究会会員様は無料でご参加いただけます(1口当たり1名様)※研究会会費充当
 追加参加1名様につき税抜40000円(税込43200円)

※宿泊費・現地までの往復交通費、現地での飲食費は受講料に含まれておりません。
 ホテルと交通の手配はご自身でお願い致します。

スイーツビジネス研究会についてはこちら
http://www.funaisoken.co.jp/site/study/112416.html

担当者
チームリーダー シニア経営コンサルタント
横山 玟洙

船井総研入社後、食品メーカー・小売店のコンサルティングに従事。船井流の食品小売のノウハウを活かし、小売店の活性化はもとより、メーカー・卸の直販事業強化や6次産業化を専門にコンサルティングを行っています。

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