参入1年目で年商1億円を見込む単品スイーツ専門店 | 船井総研 フードビジネス支援部

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コンサルタントコラム

スイーツ
2017/10/19

参入1年目で年商1億円を見込む単品スイーツ専門店

株式会社船井総合研究所 チームリーダー チーフ経営コンサルタント 横山 玟洙

参入1年目で年商1億円を見込む単品スイーツ専門店

2017年4月に福岡県太宰府の参道に福岡県産いちごのあまおうを使用したチーズケーキの専門店がオープンしました。観光客をターゲットにしたチーズケーキの専門店です。
 
オープンから3カ月で福岡空港のANAフェスタの1等立地でも販売開始、さらには福岡市内の百貨店への常設店出店依頼も殺到していると言います。
 
経営する母体は土産店・卸を展開してきましたが、土産市場において「より高品質な菓子」「地元で話題のスイーツ」へのニーズが高まってきていることを受け、あまおうチーズケーキの専門店を出店されました。
 
主力商品は「あまおうチーズケーキ」(税込400円)。その他、ソフトクリーム、チーズタルトの3つのみ。
製造スペース・販売スペース合わせて、14坪の店舗。初期投資は約1500万円で、投資回収も約1年ペースで推移しています。
 
上記の事例だけではなく、弊社のスイーツ研究会の会員企業の皆様もこの1年近くの間で、北海道・宮城・福島・東京・新潟・長野・静岡・岐阜・大阪・兵庫・福岡・愛媛・沖縄・・と続々と20件以上の観光立地での単品スイーツ専門店を新規出店されています。
 
短期の出店準備期間でスピード出店している秘密は何か?商品力の高め方・維持は?スタッフの育成は?など考え方の違いも知った上で既存菓子店の皆様にも観光マーケットに目を向けて頂きたいと思い、スイーツビジネス経営研究会、12月4日にて、会員企業で今年7月に静岡県熱海駅の商店街内に「熱海プリン」を出店したトップに特別にご講演をいただきます。
 
会員限定のコンテンツですが、過去に一度もお試し参加して頂いていない方限定で、お試し無料参加可能です。
 
↓↓ご興味の方は下記のサイトから詳しい情報を
スィーツビジネス研究会
 

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担当者
チームリーダー チーフ経営コンサルタント
横山 玟洙

船井総研入社後、食品メーカー・小売店のコンサルティングに従事。船井流の食品小売のノウハウを活かし、小売店の活性化はもとより、メーカー・卸の直販事業強化や6次産業化を専門にコンサルティングを行っています。

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