新規事業立ち上げには、「システム」で現場が変わる! | 船井総研 フードビジネス支援部

経営コンサルティングの船井総研 フードビジネス支援部
コンサルタントコラム

給食
2017/5/23

新規事業立ち上げには、「システム」で現場が変わる!

株式会社船井総合研究所 チームリーダー / マーケティングコンサルタント 吉澤 恒明

新規事業立ち上げには、「システム」で現場が変わる!
最近、給食会社様の新規事業立ち上げに関わらせていただく機会を多くいただいていますが、その中で、必ずといって良いほど議案に上がってくるのが「システム」の話です。
 
特に給食業において、システムは超・超重要なツールです。
なぜか?
 
他の食品業と給食業との違い。それは、

・(日常食であるために)1品1品の単価は低い
・製造量が多い
・毎日のように内容が変わる(数百・数千のバリエーション)

 
つまり、大量製造モデルだから効率的なように見えて
実はとんでもなく非効率なことを、あらゆるコスト削減努力により
超低コストでやってのける、
 
そういった業態な訳です。
(それだけで給食業の方はすごいな~と、日々思わされます)
 
つくる数が多い割に、内容が細かく変わる
だからこそ、アナログで早く・正確に管理し続ける
というのは、とても難易度が高いことなのです。
言い換えれば、ミスをしやすいポイントが多くなりやすい。
 
だからこそ、できるだけ人の手を介しない
デジタルの「システム」による管理が重要になります。

既存のシステムの「不便」が、「当たり前」になっていませんか?

既に多くの給食業の方は、
そういうことを言われる間でもなく
なんらかのシステムを導入されているでしょう。
 
ただし、それらが皆、本当に効率的な仕様になっているか?
というと、意外とそうでもなかったりします。
 
例えば、受発注の管理画面はあるけれど
毎日のお客様からの発注は、直接電話かFAXで受領。
事務の方がそれを1件1件手打ちする。
 
こんな日常、ありませんでしょうか?
 
結局の所とんでもない件数の「打ち込み」が発生しており
(皆様プロなのでものすごい速さで捌きますが)
「時間」と「事務コスト」が、それなりにかかります。
 
こういった「人手」がかかる部分をどうしたら自動化できるか?
これを考え、解決していくのが業務効率化のポイントです。
 
日々、当たり前となっている作業を改めて見直し、
どうやったら「人的」作業を「機械的」作業におきかえられるか?
 
大量製造・受発注モデルの給食業だからこそ、
一つの取り組みで大きく現場が変わります。


是非、改めて考えてみてください!
担当者
チームリーダー / マーケティングコンサルタント
吉澤 恒明

近年急成長市場となっている「シニア向けフードビジネス」専門コンサルタント。
 
DMやWEBを駆使したダイレクトマーケティングモデルで、クライアントに対して年間数億円規模の業績アップに貢献。特に、新規事業参入案件の数は過去50件以上。
 
ゼロからの事業戦略構築から計画策定、営業、スキーム構築、販促ツール作成、営業マン強化など、立ち上げから実行、展開までを全面的に支援するのが得意。
 
「おいしい『食』を提供する強い企業づくり」を目指し、年間300日以上をクライアントの支援や行脚に費やす。

このコンサルタントに相談する
記事を見る
その他おすすめの記事
コンサルティングレポート