インターネットを使ってたった3万円のコストで月150万円アップに成功した方法 | 飲食店・食品ビジネスのコンサルティングチーム「船井総研フードビジネス支援部」による情報発信サイト

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コンサルタントコラム

外食
2017/5/02

コラム:インターネットを使って、
たった3万円のコストで月150万円アップに成功した方法
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コラム:インターネットを使って、<br>たった3万円のコストで月150万円アップに成功した方法<br>【無料レポートあり】

皆様、こんにちは。
船井総合研究所フードビジネス支援部外食・マーケティングチームの西野 立寛です。
 
2017 年 3 月、4 月の歓送迎会シーズン。
業績はいかがでしたでしょうか?
 
さて、今回お話させて頂くのは飲食店の売上アップ方法のひとつ。
インターネット上で飲食店集客のために大切な、
いまお客様が求める写真映えする商品開発」についてです。
 
お客様が求めているのは、エンターテイメント性
つまり「日常」の中の「非日常」です。
 
お客様に“手に届く贅沢”を届けることが重要です。

馴染み商品にひと工夫加え、付加価値をつける

飲食店のメニュー、商品には
主力商品
集客集客
高粗利商品

がありますが、
飲食店舗経営においては明確に使い分けることが重要です。
 
「主力商品」は、何屋さんなのかお客様に分かりやすく伝える商品。
必ず頼んでもらえるようなお店のウリとなる「集客商品」はどの商品?
「粗利」がとれる商品は?
 
そして、「集客商品」こそが、いまお客様が求める “写真映えする商品” であるべきなのです。
 
そのような商品はスマホで撮影され、
SNS という、新たな口コミ媒体で拡散されます。

 
このような視点を意識した商品開発ができるか!? が非常に重要です。 
 
札幌で流行しているシメパフェ。
デザート目的に飲食店に訪問する時代です。
 
客層の幅を広げ新規のお客様を集客し、固定客化を進めてください。
それが飲食店、繁盛の近道です。

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東京会場 6 月 12 日(月) 大阪会場 6 月15 日(木)です。

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担当者
西野 立寛

学生時代にWedding業界での接客を皮切りに外食産業にのめり込む。
飲食店で働くスタッフの社会的地位向上をモットーに船井総研に入社。
 
専門分野は販売促進。
特に飲食店における総合的なWEB集客においては定評があり、即時業績UPを得意とする。
郊外ロードサイドにて売上昨年対比3ヶ月連続130%アップなど数々の事例を残している。

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