法事単価、3,000円だったのがたった3ヶ月で8,000円に! | 船井総研 フードビジネス支援部

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コンサルタントコラム

外食
2016/2/04

法事単価、3,000円だったのがたった3ヶ月で8,000円に!

株式会社船井総合研究所 チームリーダー/シニア経営コンサルタント 石本 泰崇

こんにちは石本です。

 

『5,000円の恵方巻き80本完売』
『法事単価、3,000円だったのがたった3ヶ月で8,000円に。』
『うなぎ店での宴会コース、7,500円が売れ筋に。』

 

これらの事例は理想のようですが、本当の話です。

 

最近、コンサルティングの現場で
「安いものを売るのはやめませんか?」とお伝えさせていただくケースが多く、
なぜならなかなか“安ければ売れる”というデフレ発想から抜け出せない経営者が多いのが現実だからです。

 

要は、高くても売れるものをどう創るか?
という発想で、これを続けていると、
昔を振り返って何でこんな安くで売っていたのか?
と思うぐらい世界が変わります。
既存店で売上を上げるには、
単価向上、動機を広げるという事が必要になってきます。

 

法事獲得も一つですが、この動機は人口減がマーケット拡大の後押しをしているため、今後も伸びるマーケットです。
ご利用動機拡大としての法事提案は販促のみ、投資ゼロで年商5,000万円獲得の成功事例もあるぐらいです。

 

いかに高単価商品を売っていくか、
いかに幅広い動機でご利用いただけるようにご提案できるか、
が今後の業績向上のポイントになってきます。

 

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 2016年2月4日

担当者
チームリーダー/シニア経営コンサルタント
石本 泰崇

十数年間飲食業の現場でキャリアを積んだ後、船井総合研究所に入社。
上場外食企業のスーパーバイザー、最年少での営業部長就任、130名以上のメンバーのマネジメント実績を活かし、人事評価制度、人材採用、人材開発・育成(教育)プランの提案を得意とする。
現場と経営者の双方の意見を融合させての改善提案や業績向上プラン、即時経費削減プランを具現する。
最近では特に人事評価制度導入により、人を育てて、業績アップを実現させるスキームの導入から運用までの依頼が多い。

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