フードデリバリーの生産性向上の取り組み【ロボット化】 | 船井総研 フードビジネス支援部

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2017/4/03

フードデリバリーの生産性向上の取り組み【ロボット化】

株式会社船井総合研究所 チームリーダー/シニア経営コンサルタント 石本 泰崇

フードデリバリーの生産性向上の取り組み【ロボット化】

「人手不足で本当に大変なんです!」
 
このお声は数年前から徐々に増えていたのですが、
今年に入りほぼほぼ全ての企業さんから聞かれるようになってきました。
 
その為には採用戦略が非常に大切なのですが、
もう1つ、
受け入れ体制としての生産性向上を取組んでおかなければ、
いくら良い人財を採用出来てもザルになってしまいます。
 
では、何を用いて生産性向上を行えばよいのでしょうか?
その1つとして、やはりロボットやテクノロジーの活用は避けては通れなくなります。

 
大手企業でもまだまだ実証実験レベルではありますが、着実に進んでいます。
 
①リンガーハットの例
リンガーハットでは、「GYOZA LABO」という餃子専門店を新規ブランドとして展開されています。
そこで活躍しているのは、餃子をピッキングするアーム型ロボットです。
こちらは経済産業省のロボット導入実証事業の一環ですが、ピッキング作業の省人化を進めています。
これで「包む→ピッキング」まで出来れば、大きな生産性向上になります。
 
②吉野家の例
吉野屋では、食器洗いにロボットの実証実験を始めています。
これにより、通常「2~3時間」かかっていた工数が「0.5時間」まで大幅減少する事が出来たようです。
ここまで時間を短縮できれば、その空いた時間での顧客接点を増やす事も可能になり、
より接客力強化を実現する事が出来ます。
 
③DoorDash(アメリカのオンデマンドデリバリー)
こちらではカリフォルニア州にて、自動運転ロボットの配送を始められました。
エリアは約3.2キロと1次商圏にはなりますが、15分~30分での配送が可能のようです。
どの企業でも「配送人員が足りない」というお声がありますが、
その1つの解決ソリューションとしてこの辺りは進んでいきそうです。
DoorDashでは約10万人もの配送人員がいますが、
まずは12台のロボット活用を進めていくようです。
 
上記3つの事例は、もしかすると「いや~うちはまだ。。」と思うような話かもしれません。
しかし、実用レベルになった時にいち早く導入し活用できるか?によって、大きな差にでてきます。
 
根性論での生産性アップには限界が見えてきた今、
ロボットやテクノロジーの活用へのアンテナはしっかり立てていきたいところです。

担当者
チームリーダー/シニア経営コンサルタント
石本 泰崇

十数年間飲食業の現場でキャリアを積んだ後、船井総合研究所に入社。
上場外食企業のスーパーバイザー、最年少での営業部長就任、130名以上のメンバーのマネジメント実績を活かし、人事評価制度、人材採用、人材開発・育成(教育)プランの提案を得意とする。
現場と経営者の双方の意見を融合させての改善提案や業績向上プラン、即時経費削減プランを具現する。
最近では特に人事評価制度導入により、人を育てて、業績アップを実現させるスキームの導入から運用までの依頼が多い。

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