高齢者向け弁当配食事業の市場性 | 船井総研 フードビジネス支援部

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コンサルタントコラム

給食
2016/8/15

高齢者向け弁当配食事業の市場性

株式会社船井総合研究所  井上 裕基

高齢者向け弁当配食事業の市場性
船井総研 給食ユニットの 井上です。
 
「高齢者向け弁当配食事業参入しようとおもったけど、そもそも自社で事業が成り立つの?」
本日は、参入にあたって「市場性」についてお話していきます。
 
事業参入において考えることは非常にシンプルで、

① この市場が伸びているのか?
② 競合はどんな調子なの?

この2つをしっかり把握してからスタートしなければなりません。
 
現在、在宅配食の市場規模が約1,500億円。
今後益々高齢者が増えていくことは事実です。
さらに国の方針として、高齢者を施設から在宅にシフトさせていこうと図っている今後の流れから、
在宅での食事に対する需要は引き続き伸びていくと予測できます。
 
その中で、自社の商圏でどれだけの市場規模が見込めるのかを捉える必要があります。

  • 総商圏人口数はどれくらいなのか?
  • その中で65歳以上人口数は?
  • 日本全国の平均高齢化率が27%に対して、自社商圏はどうなのか?
  • 現在の日本における高齢者向け弁当配食利用率は約7%、そこから算出される総市場食数は?
  • 業界の平均単価、平均週間利用日数、年間週数をおさえたうえでの総市場規模は?

そして、自社が目指すポジションはどこなのか。
 
私たちは大手に打ち勝つ圧倒的地域一番店を地場系給食会社様に目指して頂くことを念頭におき、
ご支援させて頂いております。
 
まずはしっかりとした市場の把握。
何事も闇雲でなく、準備万端計画的に進めることが大事ですね。
 
私たち給食チームは、全国各地の地場系給食会社様の事業立ち上げから、活性化、幅広くご支援させて頂いております。
 
引き続き、私のコラムでは、
高齢者向け弁当配食事業を展開していくうえでのポイントを1つ1つ解説していきたいとおもいます。

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目次

  1. 全体
  2. 市場
  3. 商品力
  4. 販促力
  5. 接客
  6. 衛生
  7. 固定化
  8. 計数管理
担当者
井上 裕基

高齢者個人宅、施設へ直接食品をお届けする「高齢者向けフードビジネス」に専門特化したコンサルタント。
 
大学卒業後、大手乳製品乳酸菌飲料グループに新卒で入社。宅配部門のマネージャーとして高齢者向け宅配営業、100名以上の女性スタッフマネジメントの実績と船井流経営法を掛け合わせた、独自の業績アップ手法を確立させている。
船井総研に入社後はその実績とノウハウを活かし、主の弁当給食会社だけでなく、介護施設や病院、葬儀社といった異業種参入での給食業における高齢者向けフードビジネスに専門特化して業績アップのサポートに年間365日全国各地を駆け回っている。
 
特に高齢者向け個人配食における、立ち上げから拡大までの圧倒的スピードと一貫したサポート、幹部・営業・現場配送スタッフまで徹底した営業強化支援と落とし込みを得意としている。

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