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外食ビジネス

持続的な業績アップには、一次情報の収集が非常に大切
NEW
2017/11/21
持続的な業績アップには、一次情報の収集が非常に大切

先日は宅配・ケータリング研究会の例会にて、
北海道の繁盛店視察ツアーがありました。
 
この日のゲストは、
①セイコーマートと展開される、セコマの丸谷社長
②回転寿司トリトンを展開される、北一食品の小笠常務
 
のお二人にお話頂きました。
 
両者さん共通して言えるのは、
「大手資本が参入しても勝てる、地元密着の超繁盛店」です。
 
業態で言えば、コンビニ・回転寿司ですので、
どうしても大手資本に包み込まれそうに思うかもしれません。
しかし、そこで勝つためのポイントというのが沢山ありました。
 
両社さん共にそれぞれ超繁盛店ですので、
様々な情報があふれかえっています。
 
しかしながら、やはり実行に繋がりやすく、
かつ成果に最短距離でいけるのは、
 
①現場を見て、
②トップの考え方を直接聴く。
 
これに尽きるなと非常に実感しました。
今回だけでも非常に多くのエッセンスがあり、
 
・大手が広げるなら、逆に深堀していく
・大手がやらない事、できない事を徹底して深堀していく
・地域のお客様を味方につける
 
この辺りが、大手が来たとしても勝つポイントだなと凄く感じました。
 
来年以降も、フード支援部として様々な現場視察を企画していますので、
二次情報や三次情報ではなく、是非一次情報を得に、
ご参加くださいませ。
 

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執筆者
グループマネージャー シニア経営コンサルタント
堀部 太一
マーケットインの発想で業態リニューアル~肉バル開業のポイント~
2017/11/13
マーケットインの発想で業態リニューアル~肉バル開業のポイント~

昨今、業態として認識されてきている「バル業態」その中でも
お肉をメイン商材とした「肉バル業態」の店舗数が伸びています。低坪(15坪~30坪)で参入可能であり、異業種(美容室、パチンコなど)からの参入も増えています。

ここでは私たちがお手伝いさせていただいている肉バルの開業のポイントをご紹介します。

執筆者
チームリーダー/シニア経営コンサルタント
石本 泰崇
飲食店がインスタグラムを効果的に活用する6つの手順と考え方
2017/11/09
飲食店がインスタグラムを効果的に活用する6つの手順と考え方

インスタグラムの利用者層が増加するに伴って飲食店を”写真で選ぶ”,“動画で選ぶ”というお客様が見られるようになりました。この記事では、どのような飲食店がインスタグラムと相性が良いのか、具体的にどのように活用すれば良いのかをご紹介しています。
 
目次
1.インスタグラムとは?
2.お客様はインスタグラムをどのように使っているか
3.インスタグラムと相性の良い飲食店
4.魅せる商品又はフォトスポットを意識的に作る
5.お店からの投稿は写真撮影ツール、動画撮影ツールを活用しよう
6.ハッシュタグを活用しよう

執筆者
朝岡 夏輝
出前・弁当宅配のメリットとデメリットとは?
2017/11/08
出前・弁当宅配のメリットとデメリットとは?

出前や弁当宅配に新規参入したい、もしくは片手間で行っていた事業をもっと拡大させたい。
と考えられる企業様は言わずもがな増えている印象です。
 
理由は様々かと思いますが、
「CKで売上を作りたい」
「企業の新たな業態として」
「ストック型の長続きする業態を持ちたい」
「市場が伸びている(らしい)から」
というところが大半です。

執筆者
マーケティングコンサルタント
船越 良